夏にぴったりのきゅうりの冷んやりレシピ -

きゅうりは素晴らしい野菜であり、隠れたスーパーフードでもあるのだ。ビタミンBとC、鉄分、葉酸、カルシウムを含んでいる。つまり必要なものが揃っているのである。またきゅうりは非常に低カロリーなためダイエットにも効果的だ。おまけにきゅうりは95％が水分であることから非常に高い保湿効果も持つ。

きゅうりは暑くなり始めた季節にはぴったりの食材なのである。以下のレシピを参考にして朝食、昼食、夕食にきゅうりを食べて飲んでみよう！クリックして詳細を見よう。

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きゅうりのくるくるロール -

庭でパーティーをする時に豪華なカナッペを作ってゲストをアッと驚かせたいならこれがおすすめだ。必要なのは調理済みの海老、クリームチーズ、きゅうりの薄切りだけである。

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きゅうりのジン・トニック -

暖かい夏の夜にぴったりのカクテルだ。スライスしたきゅうり、ジュニパーベリー、ローズマリーを加えることでカクテルにアクセントがつく。夏の夜を感じさせる味わいである！

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アチャール -

アチャールはベトナムやマレーシアなどでも食べられている美味しい薬味だ。きゅうり、人参、エシャロット、唐辛子などが中心の材料となる。ただし使われる野菜は国によって異なる。

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生のラタトゥイユ -

フランスの定番料理であるラタトゥイユは調理されていることが多いが、暑くて温かい食べ物を口に入れたくない日には生でも美味しく食べられる。ビーツ、人参、きゅうりをうんと薄くスライスしレモン汁と酢で和えるだけだ。味を整えたら取り分けよう。

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きゅうりヌードル -

英語ではcoodlesとも呼ばれるきゅうりヌードルは、満腹感を得ながらも炭水化物を控えられる優れたメニューである。きゅうりの形を作るためにスパイラルスライサーが必要だ。その後は好きなパスタソースのレシピを使えば良いだけだ。ペーストソースがよく合うらしい。

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きゅうり水 -

シンプルに見えるかも知れないが、水分補給をしながらきゅうりの栄養素も摂取するのに最高の方法は水に数切れを入れることだ。ピッチャーをいくつか冷蔵庫に常備しておくことで、いつでも飲むことができる。

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きゅうりスープ -

ポーランドとリトアニアが発祥の地であるきゅうりスープは、今では世界中で愛されている。まあ流行っていたのは1970年代だが。しかし栄養価の高さと清涼感から人気が再燃している。パセリやタラゴンをたっぷりと使ったハーブが香る美味しいスープだ。

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夏仕様春巻き -

夏仕様春巻きは家族みんなで作るととても楽しい。ヘルシーなだけでなく、彩りも抜群だ。野菜を切って、豆腐や肉を買って、ピーナッツソースを用意するだけである。後は巻くだけ！

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サーモンの夏バーガー -

この緑のご馳走は万人受けする。自分で作った生地にほうれん草のすりおろしを加えてバンズを緑色にしよう。次にスモークサーモン、きゅうり、ほうれん草を使ってバーガーを作るのだ。

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ザジキ -

ザジキはどんな食事にも合う完璧な前菜だ。ヨーグルト、きゅうりモンなどから作られるギリシャの定番ソースである。自家製の平たいパンと一緒に食べれば、味がさらに美味しさが引き立つ。

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きゅうりのピクルス -

最高に爽やかなスナックと言えばピクルスだが、きゅうりのピクルスなら自分で作るのもとても簡単なのだ。塩水か酢を入れた瓶にきゅうりを入れて密閉するだけである。冷蔵庫で50～60分ほど寝かせれば、あっという間に美味しいスナックの出来上がりだ。

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プロテインたっぷりサラダ -

夏をヘルシーに過ごしたい人にはこのサラダがおすすめだ。ブロッコリー、アボカド、ゆで卵、そしてたっぷりのきゅうりが入っている。レモン、オリーブオイル、マスタードを混ぜたドレッシングをかけるのがポイントである。

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ポケ丼 -

ポケ丼は野菜をたくさん食べられる素晴らしい料理だ。ハワイ発祥のポケ丼はご飯の上に野菜や魚介類をのせたものである。柔らかい海老ときゅうりの歯ごたえが絶妙な一品だ。

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グリークサラダ -

きゅうりのレシピ集と言えばグリークサラダは欠かせない。赤玉ねぎ、オリーブ、トマト、フェタチーズ、きゅうりで作るサラダは最高に爽やかな1品だ。お好みでレタスを加えても良い。

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ガスパチョ -

ガスパチョの主役はトマトだと思うだろうが、実はきゅうりなのだ。さっぱりとした風味とみずみずしい食感がスープをさらりと軽い口当たりにしてくれる。きゅうりのかけらを上にのせることでプロが作ったようなスープになる。

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定番のきゅうりサラダ -

きゅうりは水分が多いため、少し酸味のあるスパイスやソースと相性が良い。濃厚な料理を食べる時には、ポピーシードと塩で味付けしたきゅうりのサラダを合わせることでバランスの取れた食事になる。

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かっぱ巻き -

ヴィーガンやベジタリアンの方に特におすすめしたい料理だ。自宅で子供と一緒にできる料理としてもぴったりである。ヘルシーで美味しい料理の作り方を学ぶことができるだろう。

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リコッタときゅうりとトマトのトースト -

素晴らしいトーストで1日を始めよう。クリーミーなリコッタがきゅうりとトマトの酸味を引き立ててくれる。ライ麦パンを使えばさらにヘルシーになる。

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そば -

日本の麺料理の定番であるそばは大人数にふるまうのに最適だ。きゅうりがべちゃっとしてしまわないように冷やして食べよう。きゅうりの皮をむき、鶏肉は別に茹でておこう。茹でて冷ましたそばと混ぜ、醤油と鶏ガラスープをかける。

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すいかときゅうりのスラッシュ -

爽快なスラッシュほど夏らしいものはない。すいかがドリンクに甘みと元気な彩りを与え、きゅうりが栄養満点にしてくれる。ライムを加えるとさらに爽やかさが増す。

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サーモンのボート -

サーモンのボートはブランチに最適で超低カロリーなメニューだ。スモークサーモン、きゅうりの薄切り、うずらの卵、レタスを使っている。

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きゅうりのタコス -

タコスに入っているのはきゅうりだけではないが、とても良いアクセントになっているのだ。サルサには生のきゅうり以外に塩で味を付けたスライスを加えても良い。肉とワカモレの風味を引き立ててくれるはずだ。ピクルスや生でも良い。

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オイムチム -

オイムチムはキュウリのみで作る絶品の韓国料理である。材料は醤油、酢、砂糖、唐辛子を使う。きっとキッチンにあるはずの材料だ。平日の食事の一品として簡単に作ることができる。

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きゅうりスロー -

コールスローの優れた点は実に様々な材料で応用できることだ。今回はキャベツときゅうりを使い、レモン汁とディルで和えたものをご紹介しよう。作る時はきゅうりの真ん中の部分をくり抜いておくと、冷蔵庫の中できゅうりスローが水っぽくならずに済む。

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ワッフルクラッカー -

ちょっと突飛だが、美味しいサーモンときゅうりの組み合わせにはワッフルクラッカーが合うのだ。ランチとしてももってこいの1品である。サーモン、パプリカ、きゅうり、マヨネーズを混ぜ合わせるだけ。それをクラッカーに挟む。とても簡単である！

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グリーンジュース -

数年前からグリーンジュースが大流行している。栄養たっぷりのスムージーを飲んでスタートするほど最高の1日はない。みずみずしい質感と清涼感のある味わいを持つきゅうりがジュースの主役なのだ。

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フェタチーズとすいかときゅうりのサラダ -

額の汗を拭くタオルがなくてもこのサラダがあれば大丈夫。とても爽やかでヘルシーである。すいかの甘みがフェタチーズの塩気と絶妙のコントラストを生み出し、きゅうりが全体をまとめている。

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きゅうりのレモネード -

レモネードでも体を冷やせるかも知れないが、きゅうりのレモネードは凍るほど涼しくしてくれる。作り方は簡単だ。自家製レモネードのグラスにきゅうりの薄切りを入れるだけだ。見た目も良く、気持ちまで爽やかにしてくれる！

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もろきゅう -

形とクセのない味からきゅうりがディップ用の野菜として最適であることは明らかだ。しかしながらいつも同じようなディップでは飽きてしまう。味噌をディップとして使うことで少し新鮮味が出る。

提供元：(Bon Appétit) (BBC Good Food)

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