アルコールが含まれていることを知らなかったよくある食品 -

一部の食品にはアルコールが含まれていることをご存知ですか？ あるいは、厳選されたソーダや清涼飲料水でさえ、微量のアルコールが含まれている可能性があることをご存知ですか？ さまざまなフルーツジュースや調味料と同様に、発酵食品もその一つです。しかし、具体的にどの程度のアルコールが含まれているのか、またその量を減らすにはどうすればいいのでしょうか？

どの一般的な食品が影響を受けるのか気になる方や、完全にアルコールフリーのライフスタイルを送りたい方は、アルコールが含まれていることがあまり知られていない、よくある食べ物や飲み物のリストをクリックして確認してみましょう。

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完熟バナナ -

バナナ、特に完熟バナナのアルコール度数（ABV）は0.2-0.4%です。

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完熟バナナ -

熟したバナナのアルコール度数は約0.2％ですが、この割合は高くなることもあります。 これは、熟成が進むにつれて、果実が発酵し始めるからです。バナナが熟しているほど、アルコール度数は高くなります。

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パン -

パンに含まれる酵母やその他のバクテリアは、発酵の過程で少量のアルコールを生成することがあり、そのアルコール度数は1.18～1.28％です。

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パン -

例えばライ麦パンなど、ハンバーガーのバンズの中には、アルコール度数が高いものがあることが知られています。 フランス風スイートミルクロールのアルコール度数は最も高く、約1.30％です。

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フルーツとフルーツジュース -

オレンジ、リンゴ、ブドウなど、特定の果物や果汁には、平均よりも高い微量のアルコールが含まれています。 いずれもアルコール度数は0.04～0.5％です。

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フルーツとフルーツジュース -

果汁は正確には発酵していませんが、収穫の過程で加熱処理をするとアルコールが生成されます。 アップルジュースはアルコール度数が最も低く、オレンジジュースはその中間を推移します。アルコール度数が最も高いのはグレープジュースです。

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ヨーグルトとケフィア -

発酵食品であるヨーグルトにはアルコールが含まれています。同様に、ケフィア（薄いヨーグルトに似た発酵乳飲料）やアイラン（トルコ発祥の冷たい飲料）にもアルコールが含まれています。平均アルコール度数は0.05～2％です。

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ヨーグルトとケフィア -

一般的に、発酵させた乳製品のアルコール度数は、低い方です。

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コンブチャとマスト -

コンブチャは「ノンアルコール」と表記されることが多いですが、実際には、アルコール度数は0.5～5％です。 その理由は、やはり発酵過程にあります。

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コンブチャとマスト -

マストは、ブドウの果皮と茎を含む、搾りたてのブドウジュースの名称です。 マストは、収穫後のワイン醸造の最初のステップです。 しかし、この調合をすることで、それだけで爽やかな飲み物になります。 しかし、その性質上、マストには最高5％のアルコール度数が含まれます。

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酢 -

バルサミコ酢とグルメビネガー、つまりシャンパン、シェリー、赤ワイン、白ワインビネガーのアルコール度数は0.1～0.4%です。

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酢 -

他の伝統的な酢と同じように、発酵が終わると、アルコール度数0.1％か0.2％程度の少量のアルコールが残ります。 赤と白のワインビネガーの発酵プロセスは、酵母が糖分を消費するワイン醸造プロセスを模倣しています。その結果、アルコールが生成され、アルコール度数がわずかに高くなります。

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調味料とソース -

酢はアルコールを含む調味料のひとつですが、他の例として、醤油やマスタードにもアルコールが含まれています。 このような調味料のアルコール度数は通常1.5～2％です。

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調味料とソース -

醤油についてもう少し詳しく見てみましょう。大人気の調味料であるソースは、大豆、小麦、塩、水から作られます。これらの原料は、でんぷんと砂糖を分解するために発酵させます。ビールを作るのと同じようなプロセスです。そのため、完成品のアルコール度数は1.5％から2％で、生産者によって異なります。

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食品添加物 -

エキスや香料などの食品添加物には、さまざまな量のアルコールが含まれており、多くの場合、高濃度のアルコールが含まれています。 実際、これらの製品の平均アルコール度数は35％にもなります。

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食品添加物 -

例を挙げましょう。アメリカでは、ほとんどの純粋なバニラエキスは、保存方法の一部としてアルコールを使用することが法律で義務付けられています。少なくともアルコール度数は35％以上です。

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ケーキとパイ -

バニラエッセンスは、ケーキやパイなど、非常に多くのデザートに使われています。そのため、これらの甘いお菓子にアルコールが含まれていても不思議ではありません。

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ケーキとパイ -

こういったデザートを焼いたとしても、熱でアルコール分がなくなるのは60％程度です。 しかし、心配する必要はありません。これらの製品に使用されているバニラエキスの量はごくわずかです。そのため、少なくともアルコールに関しては、たまに口に入っても害はありません。

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ソーダ、清涼飲料水 -

ほとんどのソーダ（特に無糖のもの）には少量のアルコールが含まれています。多くともアルコール度数0.5%程度のアルコールです。 よく知られているブランドには、コカ・コーラ、ファンタ、スプライト、ドクターペッパーなどがあります。

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ソーダ、清涼飲料水 -

しかし、清涼飲料水に含まれるアルコール度数はごくわずかであり、無害です。実際、私たちが気をつけなければならないのは、糖分の高さです。

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発酵野菜 -

ザワークラウトやキムチ（韓国の伝統的なおかず）などの発酵野菜には、少量のアルコールが含まれています。

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発酵野菜 -

調味料の添加や発酵後の処理など、これらのレベルに影響を与えうる側面がいくつかあるため、発酵野菜の正確なアルコール度数の割合を定量化することは困難です。 しかし、アルコール度数は2％にもなる場合があります。

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アルコールを含むものを使った料理 -

アルコール度数を下げるための調理法や焼き方、テクニックがあります。

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調理と焼成時間 -

まず、調理時間や焼成時間、そして使用するエキスの量です。そういった要素が、食品に残る全体的なアルコール含有量に影響します。

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熱いほどいい -

アルコールが熱にさらされる時間が長ければ長いほど、アルコール度数は低くなることを覚えておきましょう。

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調理時間の延長 -

原則として、食材に含まれるアルコールを最低限に抑えるために、少なくとも3時間は調理または焼く必要があります。

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普段の食事でアルコールを避ける -

食品に含まれるアルコールを避ける最も簡単な方法は、発酵、包装、保存されていない食品を丸ごと食べることです。

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新鮮な自然食品を食べる -

野菜、発芽種子、全粒穀物、豆類、ナッツなどの新鮮な自然食品を選びましょう。加工されていない形でアルコールを含まない食品は、アルコールを避けるもう一つの方法です。

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水をたくさん飲む -

定期的に水を飲むことは、水分補給レベルを維持するのに役立つだけではなく、アルコールやその他の毒素を体外に排出します。

ソース: (Abbeycare) (Halal Wine Cellar) (Baby2Body)

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