ヨーロッパの料理：食通からの評価が低い国と高い国 -

旅行を愛する理由はたくさんある。新しい景色を見たり、仕事に追われる日常から一息ついたりするだけでなく、休暇は新しい料理を試す絶好の機会も提供してくれる。料理はその国の文化や歴史への入り口である。たとえば、古代のルーツを持つスペインのパエリアは国のイスラムについての歴史について教えてくれる。一方、現代のピザはナポリで発明され、同地域の豊かなナポリ文化を反映している。

ヨーロッパの食文化はローマ帝国の崩壊以来、絶えず変化しており、各国はさまざまな方法で互いに影響を与えてきた。たとえば、クロワッサンはフランスのものではなく、歴史的な記録によればオーストリアから来たものである。さらに、フィッシュ・アンド・チップスもイギリスの料理ではなく、スペインとポルトガルからのユダヤ系移民によって持ち込まれたと考えられている。

そしてヨーロッパはその多様な料理と美食文化によって特徴づけられている。スペインは美しいマリスコ（シーフード）に大きな影響を受けており、イギリスは世界最高の料理が集まる多文化共生の場所として知られていると言える。実際、チキンティッカマサラはインドではなく、イギリスで生まれたと言われている。

ヨーロッパの料理を探検してみよう。オランダの美しいデザート、完璧なフランスのペイストリー、根強いドイツのソーセージ、絶品のギリシャ料理などが楽しめる。ヨーロッパを巡る最良の方法は、まずその食文化を理解することである。さあ、ヨーロッパが誇る素晴らしい料理の数々を味わってみよう。

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フィンランド、デンマーク、スウェーデン、ノルウェー、アイスランド -

北欧の料理にはアイスランドの発酵したサメ(ハカール）が含まれる。しかし、全体として価格が高いため、多くの消費者が敬遠している。

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リトアニア、エストニア、ラトビア -

これら三カ国の料理は、涼しく湿度の高い北欧の気候に適している。スープは人気があり、ニシンのピクルスもかなり人気がある。ただし、多くの人にとっては、好みがわかれる味である。

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クロアチア -

クロアチアではシーフードが特産で、スプリトやドゥブロブニクなどの都市では素晴らしい料理が楽しめる。しかし、「食用ヤマネ（edible dormouse）」といった料理は、驚く人がいるかもしれない。

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ブルガリア -

バルカン半島の国は、ギリシャやトルコといくつかのレシピが類似している。料理には通常、乳製品や野菜が使われる。また、牛の胃の筋層から作られる「胃スープ（Tripe soup）」も人気がある。

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スロベニア -

スロベニアの料理にはシュトルクリ（struklji）があり、これは生地を使った料理で、揚げる、茹でる、または蒸す方法で調理される。ここでの料理は評価が高いが、その多くはオーストリアに由来すると言われている。

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チェコ共和国、スロバキア -

スロバキアとチェコ共和国の料理としては、グヤーシュ（Goulash）やダンプリング（dumpling）が代表的なものとして挙げられる。料理は比較的シンプルだと言われているが、「ヴェプショ・クネドロ・ゼロ（Vepro knedlo zelo）」のような料理はぜひ試してみるべきである。

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ルクセンブルク -

この小さな控えめな国は、隣国のフランスやドイツの料理を反映している。まずは、トライペン（träipen）を試してみよう。これは揚げたブラッドソーセージで、キャベツやジャガイモと一緒に食べるのが最適である。

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アイルランド、イギリス -

分裂しているにもかかわらず、イギリスとアイルランドの料理は非常に似ている。アイルランドのビールはやはり優れているが、イギリスの料理であるシェパーズパイ（shepherd's pie）やサンデーローストも味わう価値がある。

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ハンガリー、ルーマニア -

ハンガリーとルーマニアは同じ料理を多く持つが、ハンガリーにはグヤーシュという有名な料理がある。一方、ルーマニアではミンチ肉を使った料理が多い傾向がある。

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ポーランド -

ポーランドにはピエロギ（Pierogi）だけでなく、ロスウ（Rosół）、ビーツのスープ、ゴロンカ（Golonka）などもあり、どれも試す価値がある。

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オランダ -

オランダの料理には、生のニシンと刻んだ玉ねぎなどを使うことが多い。それだけでなく、ポッフェルチェ（poffertjes）、ストロープワッフル（stroopwafel）、ビターバレン（bitterballen）など、さまざまな美味しい選択肢がある。

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オランダ -

オランダのレストランは、ミシュランのリストに100回以上掲載されている。

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ベルギー -

ベルギーのワッフルは世界的に有名だが、この国の料理にはそれ以外にもある。代表的な料理には、ワインとバターで調理されたムール貝（moules-frites）がある。

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ベルギー -

過去には、100以上のベルギーのレストランがミシュランに認められた。

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ドイツ -

ビールとブラートヴルスト（ソーセージ）で名高い国であり、ドイツの素晴らしい食文化への入り口となる。シュペッツレ（Spätzle）という卵麺は、ぜひ注目すべき料理の一つである。

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ドイツ -

ドイツのレストランはミシュランガイドに頻繁に登場している。ハンブルクの『The Table』など、ドイツ全土に三つ星レストランが点在している。

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オーストリア -

オーストリアは、ドイツの隣国として抜きん出ており、ヴィール（仔牛肉）やフライド・シュニッツェル（fried schnitzel）などの美味しい料理で知られている。

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ギリシャ、キプロス共和国 -

ギリシャ料理は非常に素晴らしく、隣国のキプロスも印象的な料理を誇る。スブラキ（souvlaki）は絶品だが、ぶどうの葉の詰め物やフラットブレッド・シャワルマ（flatbread shawarma ）も味わってみる価値がある。

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ギリシャ、キプロス共和国 -

アテネの二つ星レストラン『Spondi』はその中でも優れた店の一つであり、『Varoulko Seaside』もおすすめだ。

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スペイン -

イベリア半島は刺激的な風味に満ちており、スペインは常に美味しい料理を提供してきた。例えば、パエリヤはいかが？

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スペイン -

ゴールデンコースト沿いには食欲をそそるレストランが並び、マドリードにはミシュラン三つ星のレストラン『DiverXO』がある。

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ポルトガル -

隣国のポルトガルはスペインを抜き、アソルダ（Açorda）やフェイジョアーダ・ア・トランスモンタナ（Feijoada à transmontana）などの選りすぐりの料理で知られている。

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ポルトガル -

リスボンにはミシュラン星付きのレストラン『Loco』や『Feitoria』があり、ポルトには『Pedro Lemos』や『Antiqvvm』がある。

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フランス -

惜しくもトップの座を逃したのはフランスで、ブリーチーズ（brie）、パイ生地のペイストリー、カスレ（cassoulet）などの料理が楽しめる。フランス料理は単に美味しいだけでなく、大きな影響力も持っている。フランスの食文化は、ユネスコの「無形文化遺産」のリストにも載っている。

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フランス -

パリなどのフランスの都市は、世界的な料理の中心地である。リヨンの『Paul Bocuse』やマルセイユの『Le Petit Nice』など、三つ星のミシュランレストランが約30軒もある。

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イタリア -

イタリア料理は非常に美味しく、それ自体が観光のアトラクションとなっている。ピザやパスタ、パンツァネッラ（panzanella）などのイタリア料理がなければ、どうなっていただろうか？

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イタリア -

イタリア料理を楽しむにはどこを訪れるべきか？実はどこでも楽しめる。ミラノのリゾット、ボローニャのボロネーゼ、ローマのカルボナーラ、ナポリのピザを試してみよう。

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