ヴィーガンとは思えない美味しいデザート -

ヴィーガンのデザートは、本物と比べると味が薄かったり、不思議な食感だったりするという悪いイメージがある。そんなイメージを打ち破る時が来た！ヴィーガンだからといって、料理の選択肢を狭める必要はない、なぜなら常に代わりとなる選択肢があるからだ。ヴィーガンのライフスタイルが広まるにつれ、優れたヴィーガンレシピがどんどん登場している。多くの料理ブロガーたちが、植物性食品を使った完璧な料理を試行錯誤しているのだ。

ここで紹介するレシピの多くは、クラシックなデザートをヴィーガンにアレンジしたものだ。単に乳製品を減らしたいだけなら、何も我慢する必要はない。実際、ヴィーガンバージョンの中には、オリジナルよりもおいしいものもあるのだ！罪悪感のないデザートのヒントを探してみよう。

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パヴロヴァ -

パヴロヴァやメレンゲは卵白から作られるので、再現するのは難しいはずだ。しかし、卵をアクアファバで代用できることを発見した人がいるのだ！アクアファバとは、缶詰のひよこ豆を保存しておく液体のことだ。

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アップルクランブル -

ゆっくりと過ごしたい冬の夜には、シナモン入りの伝統的なアップルクランブルを試してみよう。バターをココナッツオイルに変えるだけだ。

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ピーチ・コブラー -

アップルクランブルと同様、トッピングのバターをココナッツオイルやヴィーガンバターで代用できる。

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チョコチップクッキー -

バターの代わりにココナッツオイルとアーモンドミルクを使えば、おいしいサクサクのクッキーができる。

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チョコレートチーズケーキ -

チーズケーキにクリームチーズを入れず、代わりに絹ごし豆腐を使ってみよう！絹ごし豆腐は非常に柔らかくクリーミーだ。溶かしたダークチョコレートと混ぜ合わせると、まさに完璧なのだ。

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ラズベリー・チーズケーキ -

豆腐の代わりに、ココナッツミルクとブレンドした水に浸したカシューナッツを使ってみよう。お好みのフルーツとカリカリの土台を重ねて出来上がり。

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スティッキー・タフィー・プディング -

このイギリスの伝統的なデザートは、アップルソースとアーモンドミルクを使って作ることができる。ヴィーガン・タフィーソースは、ココナッツミルクとブラウンシュガーだけでできる。

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キャロットケーキ -

バターの代わりに植物油を使えば、しっとりおいしいキャロットケーキが簡単にできる。フロスティングには、ヴィーガンバター、アイシングシュガー、バニラエッセンス、レモン汁を使おう。

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ヴィーガンブラウニー - ブラウニーにはいろいろなアレンジがあり、黒豆を使ったものもある。伝統的な味を保ちたいなら、植物油、ヴィーガン・ダークチョコレート、アーモンドミルクを使い、あとは通常の材料を加えればいい。

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パウダードーナッツ -

このドーナツレシピは、豆乳、フラックスエッグ、植物油を使ってヴィーガンに配慮しているが、味は本物と変わらない！

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レッドベルベットケーキ -

もっとチャレンジしたい人は、自家製ヴィーガン・バターミルクを作ってレッドベルベットケーキを作ってみよう！

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ピスタチオのティラミス -

ヴィーガン版のピスタチオのティラミスには、ココナッツミルク、砂糖、コーンスターチを使ってヴィーガン・マスカルポーネを自分で作るなど、いくつかのステップが必要だが、努力する価値は間違いなくある。

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チョコレート・トルテ -

この小麦粉を使わない美味しいチョコレート・トルテは、かぼちゃピューレとココナッツオイルを使ってしっとりと仕上げている。ベリーとの組み合わせも美味しい。

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チェリー・シャーベット -

チョコレート・トルテのアレンジとしておすすめ：ベリーをチェリーに変えて、チェリー・シャーベットを作って添えてみよう！

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ミートパイ -

このクリスマスの定番料理は、簡単にヴィーガンにすることができる。BBC Good Foodのブログでは、ペストリーに冷たいウォッカを大さじ2杯ほど加えると、風味がよくなり、フレーク状になると勧めている。

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チョコレートムース -

チョコレートムースは簡単だ。絹ごし豆腐やアボカド、あるいは調理したサツマイモをベースにすることもできる！

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パイナップル、タイバジル、生姜のシャーベット -

これは作るのが難しそうに聞こえるが、実際はとても簡単だ！パイナップル、ライム、タイバジル、生姜、上白糖を混ぜ合わせ、凍らせる。ウォッカやラム酒を加えてもおいしい。

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レモンケーキ -

このしっとり風味豊かなレモンケーキには、乳製品は必要ない！キャノーラ油とヴィーガンバターでできてしまうのだ。

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パンプキンパイ -

たった10種類の材料で素晴らしいヴィーガンパンプキンパイが作れる。バターはオリーブオイルとアーモンドミルクで代用できる。

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ラズベリーとアーモンドのタルト -

アーモンドとラズベリーのミックスが入ったかわいいミニタルト。生地は市販のものでも、家庭で作るヴィーガンのものでもOK。

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ミントアイスクリーム -

乳製品を使わず、撹拌する必要もなく、クリーミーでおいしいアイスクリームが自宅で作れることをご存知だろうか？このレシピでは、アボカド、ココナッツミルク、浸したカシューナッツを組み合わせて、完璧な粘度を作り出している。

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ピーナッツバターカップ -

材料はピーナッツバター、粉砂糖、バニラ、ダークチョコレートだけでとっても簡単！

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小麦粉を使わないモロッコ風オレンジケーキ -

この驚くほどしっとりした風味豊かなケーキは、挽いたアーモンド、豆乳、植物油、そして新鮮なオレンジジュースをたっぷり使っている。仕上げにオレンジジュース、ブラウンシュガー、粉砂糖で作ったシロップに浸して出来上がりだ。

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ピーナッツバターパイ -

ピーナッツバター、ココナッツ、メープルシロップをフィリングに使った魅惑的なピーナッツバターパイ。ダークチョコレートをかけたら出来上がり。

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パンプキンクッキー -

アーモンドバターで作ったビーガンパンプキンクッキーは、とても濃厚で甘く、ヘルシーにアレンジしたとは思えないほどだ！

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リンゴと塩キャラメルのタルト -

ビーガンの塩キャラメル味を作る方法があるのはありがたい。植物性ミルク、ビーガンバター、砂糖、塩を混ぜ合わせるだけ！

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イチゴのショートケーキ -

ケーキの生地は、ヴィーガンバターとアーモンドミルクを使って簡単に作れる。クリームは、冷やしたココナッツクリームと粉砂糖をホイップするだけ。

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ビーガンやベジタリアンの食生活に興味がある方は、こちら（英語サイト）でメリットとデメリットをご確認ください。

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