今年の夏を涼しく乗り切る美味しい冷製スープ -

暑い時期になったからといって、スープの季節が終わってしまうわけではない！世界中で気温が上昇している今、一杯の冷製スープが効く。体を冷やし、心を落ち着かせてくれるのである。ありがたいことに、世界各国には活力を与えてくれる冷たいスープのレシピがたくさん存在する。スペインのガスパチョや韓国のネングクなど、誰もが気に入るものを見付けられるはずだ。

準備はできた？クリックして、蒸し暑い日にぴったりの冷製スープを見てみよう。

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ヴィシソワーズ -

ねぎ、玉ねぎ、じゃがいも、生クリーム、チキンブイヨンをピューレ状にしたフランスの冷製スープである。新鮮なチャイブのみじん切りを添えることが多い。

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スイカの冷製スープ -

スペインの定番料理であるガスパチョにヒントを得て、トマトの何割かをスイカに変更したものだ。ライムを加えてアクセントを加えよう。

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コングクス -

韓国の夏の定番料理であるコングクスは、麺と冷たい豆乳スープに細かく切ったきゅうりやトマトを入れたものだ。スープを冷やすために氷を入れることもある。

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ボルシチ -

東欧の定番料理であるビーツのスープは冷やしても美味しい。新鮮な夏のハーブがたっぷり入ったボルシチは色鮮やかで、大地の味わいが感じられ、コンロを使う必要もないのだ。

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サルモレッホ -

ガスパチョに似ているが、アンダルシア地方の冷たい定番料理はみじん切りではなくミキサーにかけるのが特徴だ。濃厚でクリーミーなサルモレッホには固茹で卵やスペイン産のハムなどを添えることが多い。

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ヤイラ・チョルバス -

軽食にぴったりのトルコのヨーグルトスープである。大麦と乾燥ミントがたっぷり入れて、付け合せにピタパンを添えるのをお忘れなく。

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トマトとハリッサの冷製スープ -

北アフリカの冷製トマトスープにピリッとしたパンチを効かせるのがハリッサ（唐辛子のペースト）だ。ひよこ豆とフェタチーズをのせて仕上げよう。

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オクローシカ -

オクローシカはシャキシャキの大根ときゅうり、調理済みの肉、香り豊かなディル、クリーミーながらもキレのあるクワスやケフィアをベースにしたロシアの伝統的な冷製スープである。

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ワカメときゅうりのネングク -

海藻ときゅうりの冷たいスープとしてもお馴染みの韓国の冷製スープは暑い夏に特に人気がある。

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サヤエンドウの冷製スープ -

さやえんどう、空豆、豆苗、スナップエンドウを混ぜ合わせたさっぱりとした美味しさが軽やかな冷製スープである。クルトンで歯ごたえを加えるのをお忘れなく。

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アブドゥーグ・ヒヤール -

ペルシャのヨーグルトベースのスープにはきゅうり、ハーブ、レーズン、刻んだクルミなどが入っている。

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ガスパチョ -

暑い夏の日にぴったりのガスパチョは潰したトマト、細かく刻んだきゅうり、玉ねぎ、ピーマン、クルトン、酢、オリーブオイルで作るアンダルシア地方の冷製スープである。

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カンタロープのガスパチョ -

カンタロープ（メロンの種類）のガスパチョは夏の暑さをしのぐのにぴったりだ！軽めのランチや食欲をそそる前菜におすすめだ。

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アボカドと蟹の冷製スープ -

さっぱりとしているがクリーミーさが特徴の爽やかな冷製スープには蟹がトッピングされている。トマトのガスパチョの代わりとしても最高だ。

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ピキーリョの冷製スープ -

甘い赤パプリカと、もう少し強烈な風味を持つピキーリョのローストを合わせた軽やかなスープだ。レモン汁とミントが爽やかな風味を添えている。

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ズッキーニの冷製スープ -

軽いのに味わい深いズッキーニの冷製スープはとてもクリーミーで、新鮮なハーブが夏にぴったりの爽やかなスープに仕上げている。

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アホ・ブランコ -

アンダルシアからもう1つ冷製スープをご紹介しよう。アホ・ブランコにはパン、砕いたアーモンド、にんにく、水、オリーブオイル、塩、そして酢を入れることもある。ぶどうやメロンのスライスと一緒に食べる。

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オリアイグア -

スペインのメノルカ島に伝わるバレアレス諸島の伝統料理である。玉ねぎ、トマト、ピーマンをじっくりと煮込んだ素朴なスープは温めても冷やしても楽しめる。

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メッジレヴェシュ -

スミミザクラとサワークリームを使った甘く冷たいスープは、ハンガリーの夏の定番料理である。

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人参と生姜の冷製スープ -

ひんやりとした人参のスープは夏の夕食の前菜にぴったりだ。おまけにとても軽くてヘルシーなのである！

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きゅうりのスープ -

暑い夏にぴったりの、健康的でクリーミーかつ爽やかな栄養満点のきゅうりの冷製スープである。

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冷や汁 -

日本の宮崎県の郷土料理である。きゅうり、紫蘇、生姜、焼き魚、豆腐などが入った味噌仕立ての汁物はまさに夏の風物詩だ。麺やご飯と一緒に味わおう。

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タラトール -

タラトールはヨーグルト、きゅうり、にんにく、刻んだディル、ひまわり油、くるみ、少量の水または氷で作るブルガリアの冷製スープである。

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桃の冷製スープ -

甘くて酸味のある夏のスープがお望みかな？新鮮な桃を干し杏、蜂蜜、酢、オリーブオイルと共に一晩マリネし、ピューレ状にしてみよう。きっと後悔はしないはずだ！

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ソパ・デ・ポーロ・イ・パパ -

ヴィシソワーズのメキシコ版とも呼べる料理である。ネギとじゃがいもを使った味わい深いスープは、鶏ガラスープの代わりに野菜出汁を使うことでベジタリアン向けにアレンジできる。

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エンドウ豆とミントのスープ -

温めても冷やしても美味しく食べられる、甘くて爽やかな夏の味覚だ。ハーブとレモンを加えると一層爽やかさが増す。

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冷製トマトスープ -

甘いトマトが冷製スープを極上の味わいに仕上げてくれる。さらに風味を引き立たせるために、濃厚な旨みが凝縮されたトマトペーストを加えよう。

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フルクトソッパ -

スウェーデンとノルウェーの郷土料理とも言える冷製スープのデザートである。フルクトソッパにはりんご、梨、クランベリー、レーズン、プルーンなどのドライフルーツを使うのが一般的だ。

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ヨーグルトとディルの冷製きゅうりスープ -

ギリシャヨーグルトのクリーミーさと、たっぷりの新鮮なハーブの夏らしい風味がたまらないさっぱりとしたきゅうりのスープである。

提供元：(TasteAtlas) (Food & Wine) (Delish) (Bon Appétit)

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