最も一般的な食品偽造の数々 -

食品偽造は数十億ドル規模の産業である。消費者は毎日、偽造表示や不純物が混入した食品を、それに気付かずに購入しているのだ。こうした製品は品質が悪いだけでなく、実際に健康に害を及ぼすものもある。しかも、本物と変わらない値段を払って購入しているのは言うまでもない！

しかし、世界で最も偽造されている食品はなんだろう?そして見分けることができるだろうか?クリックしてチェックしよう。

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オリーブオイル -

ラベルが誤解を招くこともある。これはオリーブオイルで起こり得ることだ。オリーブオイルに大豆油や植物油が混入されていることが判明した例もある。しかし、最も一般的な問題は、「エキストラバージン」とラベル付けされたオリーブオイルが要件を満たしていなことである。数年前の調査では、米国でエキストラバージンオリーブオイルを販売している60％以上が実際にこれに該当することが判明した。

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オリーブオイル -

オリーブオイルに関するもう一つの問題は、原産国だ、例えば、「イタリア製」のオリーブオイルを購入しても、別の国からイタリアに輸入され、ラベルをつけてイタリアから輸出されただけかもしれないのだ。

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ハチミツ -

ハチミツとして販売されている製品の中には、スクロースからコーンシロップまで、さまざまな添加物が含まれているものがある。こうした混合物は、ハチミツの量と甘さを増やし、結果としてコストを削減して利益を増やすために行われる。

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魚 -

魚の種類によっては、誤った表示がされ、別の種類として販売されることがある。主な例の一つは、白マグロとして販売され、通常は寿司に使用されるアブラソコムツである。しかし、これらの魚の摂取は健康に危険を及ぼす可能性がある。実際、イタリアと日本では、これらの魚の摂取は禁止されている。

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ワサビ -

ワサビは、ワサビ科ワサビ属、またはユートレマ・ジャポニカ属の植物、つまり日本のワサビから作られている。しかし、西洋で消費されるワサビのほとんどは、全く異なる通常の西洋ワサビ（ホースラディッシュ）から作られている。

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ワサビ -

西洋ワサビで作られたこの「ニセ」ワサビには、本物のワサビが少し混ざっていることもある。しかし、ほとんどは西洋ワサビに緑色の着色料を加えたものである。その理由は単純で、本物のワサビは非常に高価だからだ。

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ワイン -

偽造ワインは古代ローマにまで遡り、世界の一部の地域では今も問題となっている。化学薬品の添加を含むワインの偽造からボトルやラベルに至るまで、ワインの偽造は大きなビジネスとなっている。

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ワイン -

偽造ワインを見分けるのは難しいかもしれないが、信頼できる販売業者から購入すればリスクを軽減できるかもしれない。

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トリュフ -

トリュフは高価な珍味である。トリュフには、1キロあたり数千ドルで売っている種類もあれば、それよりずっと安いものもある。時には、こうした安価なバージョンが最も高価な種類として売られることもある。大きな問題は、それらを区別するのが難しいということである。

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トリュフ -

世界のさまざまな地域で栽培されたトリュフは、同位体組成が異なる。科学者たちは実際に、偽造トリュフを識別するために同位体分析を開発した。

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肉 -

これまで、偽造肉スキャンダルはいくつかあった。例えば、2013年にはヨーロッパで牛挽肉の代わりに馬肉が使われていたという大スキャンダルがあった。この肉は、調理済み食品（ラザニアなど）の加工牛肉製品に混入していたことが発覚した。

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肉 -

偽造肉の消費を避ける唯一の方法は、加工肉製品を食べず、信頼できる肉屋から購入することだ。また、既製の牛挽肉を購入する代わりに、肉を肉屋に持って行ってミンチにしてもらうこともできる。

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フルーツジュース -

フルーツジュースに問題なんてあるだろうか?まあ、色々あるのだ。例えば、レモンジュース（100％とされている）は、水と砂糖で安っぽくなっていることがわかっている。全米消費者連盟が実施したテストでは、本物の果汁の割合が10％程度しかない場合もあるということが判明した。

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フルーツジュース -

同じことはザクロジュースにも当てはまる。報告書によると、ザクロジュースは安価なブドウジュースや洋梨ジュース、さらには水や砂糖で薄められていることが多い。ザクロの実の痕跡すら含まれていない「合成ザクロジュース」が見つかったという報告書もあったと、食品基準担当上級ディレクターのマーカス・リップ氏は語った。

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コーヒー -

挽いたコーヒーには、焙煎したとうもろこし、小枝、さらにはトーストしたクッキングシートなど、さまざまな製品が混入されている可能性がある。

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コーヒー -

コーヒーを偽造するもう一つの一般的な方法は、実際には安価なロブスタコーヒー豆から作られたものを高価なアラビカ豆と偽って表示することである。

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シナモン -

シナモンはシナモンだろう?いや、そうではない。店頭で販売されている「シナモン」のほとんどは、実はカシアで、より安価で質の悪いものだ（左）。代わりに欲しいのは、セロイン（右）の「本物の」香りの良い上質なシナモンである。

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シナモン -

一度挽いてしまうと、区別がさらに難しくなり、コーヒーの殻など他の製品が混入されやすくなる。

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黒胡椒 -

挽いたコーヒーやシナモンと同様に、黒胡椒も偽造しやすい。パパイヤの種、ジュニパーベリー、胡椒の茎など、さまざまな製品が黒胡椒に混入されていることが判明している。

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牛乳 -

牛乳は、特に水で混ぜられて偽造されていることがある。しかし、水で薄めた牛乳を飲むことは、最悪の事態ではない。だが、偽造牛乳が悲惨な結果を招いた事例もある。

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牛乳 -

2008年、中国ブランドの牛乳と乳幼児用粉ミルクが化学物質メラミンで汚染され、54000人の子供が入院する事態となった。ありがたいことに、牛乳が危険製品とみなされるほど頻繁にこのような事態は起こっていない。信頼できる国内ブランドの牛乳を購入すれば、薄められた牛乳にさらされるリスクを減らすことができる。

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バニラ -

本物のバニラは偽造が難しいが、バニラエッセンスはそうではない。本物のエッセンスはバニラビーンズをアルコールと水に浸して作られる。しかし、多くの店でバニラエッセンスとして売られているのは、このエッセンスではないのだ。

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バニラ -

ブランドによっては、エキスに本物のバニラの代わりにバニリンを使用している。バニリンは実際バニラの有機化合物だが、エキスに添加されているのはたいてい合成物である。ラベルにそれが記載されている場合は、研究室で製造されたものである可能性が高い。また、砂糖や着色料も添加されている。

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サフラン -

本物のサフランは非常に高価である。そのため、このスパイスは、乾燥した花、タマネギ、着色料を混ぜて偽造されることがよくある（主に粉末状のもの）。そのため、サフランは茎のまま購入するのが良い。

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バルサミコ酢 -

バルサミコ酢は必ずしもバルサミコ酢とは限らない。砂糖やカラメル色素が混ぜられている可能性もある。

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バルサミコ酢 -

本物の伝統的なバルサミコ酢は、実際には何年もオーク樽で熟成される。本物を購入したい場合は、ラベルに「モデナD.O.Pの伝統的なバルサミコ酢（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P）」と記載されているものを探そう。

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パルメザンチーズ -

本物のパルミジャーノ・レッジャーノの代わりに、長年にわたり数多くの偽造品がチーズのビジネスに影響を与えている。これは、イタリアほど規制が厳しくない米国で特に顕著に見られる。

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パルメザンチーズ -

購入するときは、点線で書かれた「パルミジャーノ・レッジャーノ」という名前と、DOP（原産地呼称保護）ラベルを探そう。

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ホタテ -

ホタテは美味しい二枚貝だが、偽物であることもある。本物として販売されているホタテが、実際にはエイやガンギエイなどの魚から作られていたり、（魚の）すり身で作られていたりすることがある。

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キャビア -

世界で最も高価な珍味の一つであるキャビアの偽物がなぜ大きなビジネスになっているのかは簡単にわかることだ。低品質のキャビアが高級品として誤って表示され、高級品に見合った値札がつけられて販売されていることもあるのだ。

出典: (Bon Appétit) (Business Insider) (ABC News) (CNet) (Nourished) (Snopes) (International Atomic Energy Agency)

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