スカンクをはじめとする、開拓者たちが旧西部で食べていた物 -

西部へ向かう初期の開拓者たちは、長く過酷な旅に出た。馬車道での生活は容易ではなく、食料は入植者の栄養補給と士気の向上に大きな役割を果たした。故郷で手に入る主食のいくつかは旅には持ち込めず、多くの食材は西部の荒野では手に入らなかったが、開拓者たちは非常に独創的で順応性が高かった。

開拓者たちは地元の食材を使い、自分たちの食料資源に合わせた新しいレシピを考案した。このギャラリーでは、彼らの食生活を垣間見ることができる。気になるだろうか？クリックして、開拓者たちが旧西部で何を食べていたかを見つけてみよう。

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スカンクのロースト -

スカンクはアメリカ全土にたくさんいたので、捕まえるのは簡単だったし、初期の開拓者たちにとっては良いタンパク源だった。

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スカンクのロースト -

念のため言っておくが、匂いを出す器官は調理前に取り除かれている！

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子牛のふくらはぎゼリー -

アメリカ開拓時代にはゼリーはなかったが、デザートに子牛の足のゼリーを作ることはできた！このゼリーは、子牛の足（もちろん蹄はない）、砂糖、卵、レモン、スパイスから作られた。

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子牛のふくらはぎゼリー -

茹でた足に白ワインや卵白、さらには砕いた卵の殻を加えるレシピもあった。

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さつまいもコーヒー -

開拓者たちは西部を旅している間、スターバックスに立ち寄って一杯のコーヒーを楽しむなんていうことはできなかった。実際、本物のコーヒーは開拓者たちの食料として豊富にはなかった。そこで考案されたのがサツマイモコーヒーだった。

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さつまいもコーヒー -

サツマイモ・コーヒーは、サツマイモを煮て、ライ麦粉でパテを作る。その混合物を乾燥させて粉にし、お湯を加えて風味をつけた温かい飲み物にした。

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ロッキー・マウンテン・オイスター -

名前とは裏腹に、ロッキー・マウンテン・オイスターはプレーリー・オイスターとも呼ばれ、カキではない。その代わり、子牛の睾丸を揚げたものだ。

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ロッキー・マウンテン・オイスター -

この旧西部の珍味は、カウボーイたちがその場で調理することが多かった。当時ほどの人気はなかったが、現在でも食べることができる。

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ビーフティー -

ビーフティーは、塩漬けにした牛肉の細切りを1時間以上煮出して作られた。スープと言ってもいい。

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ビーフティー -

ビーフティーの使用は1700年代にさかのぼる。サプリメントとして推奨されていた。牛肉の代わりに鶏肉、羊肉、野菜が使われることもあった。

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シープ・ソレル・パイ -

おいしいレモンパイを作りたいのに、故郷にあるような材料がないときはどうする？代わりにその土地固有の植物を使うのだ。この場合は、シープ・ソレルというソバ科の花を咲かせる植物を使う。

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シープ・ソレル・パイ -

開拓者たちは、レモンの代わりにヒツジウツギの葉を千切りにしたものを使っていた。シープ・ソレル・パイには羊は一切入っていない。

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ベア・ヘッド・チーズ -

その名前とは裏腹に、ヘッドチーズは実際のチーズではない。このヨーロッパ料理は基本的に肉のゼリー寄せで、コールドカット・テリーヌとも呼ばれ、イギリスでは骨付き肉として知られている。

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ベア・ヘッド・チーズ -

この料理は伝統的に動物の頭の肉を使う。開拓者たちはその名にふさわしく、熊の頭を使った。

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ビネガー・パイ -

西部開拓時代にはレモンやリンゴがなかったため、開拓者たちはリンゴ酢を使ってそれらの風味を模倣した。

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ビネガー・パイ -

アップルサイダービネガーは、開拓者たちが渇望していた酸味をパイに与えてくれた。幌馬車を使った道から世界へ、ビネガー・パイは今日でも作られている。

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どんぐりパン -

開拓者たちは、一般的な食材を代用することにかけては非常にクリエイティブだった。普通の小麦粉がないときは、挽いたドングリをパンに使った。

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どんぐりパン -

ドングリは挽く前にローストして苦みを抜き、他の材料と混ぜてパンにする。

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ジャックラビット -

ジャックラビットは西部に多く生息していた。捕獲も調理も簡単で、初期の入植者にとっては良いタンパク源だった。

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ジャックラビット -

しかし、ジャックラビットの肉は赤身が多い。開拓者たちの食事に脂肪や他の主要栄養素が含まれていないため、「ウサギ中毒」や「ウサギ飢餓」（「タンパク質中毒」とも呼ばれる）になることもあった。

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フライパンで焼くパン -

言うまでもなく、馬車道にはオーブンがなかったから、パンやビスケットを焼くにはフライパンが代わりに使われた。

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フライパンで焼くパン -

フライパンで焼くパンはバノックとも呼ばれ、全粒粉を使った密度の高いパンだった。

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リス -

新鮮な肉は、初期の開拓者の主食だった。開拓者たちは旅の途中で狩りをし、大きな動物が手に入らないときはリスを食べた。

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リス -

猟師たちは、リスを見つけた枝の下の樹皮を破っておき、リスが落ちて捕まえやすくなるようにしていた。

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フライド・ビーフ -

開拓者たちは、乾燥肉を牛乳、バター、小麦粉で煮込んでこの料理を作った。それをトーストにのせて食べた。

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フライド・ビーフ -

この料理は今でも食べられている。チップド・ビーフとも呼ばれる。

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牛肉と豆 -

このカウボーイの主食の歴史は古い！この料理は、初期の開拓者の間で好まれていた。

出典 (Ranker) (Weird History) (Off The Grid News) (Livestrong) (Live Science)

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