ジャムセッション：果物を使った保存が効くレシピのアイデア -

自家製のジャムや保存食を作るのは至って簡単だ。コツは新鮮な果物を使うことで後は大抵砂糖とレモン汁を加えるだけである。もっと大胆なレシピもあり調理法や使用する果物は多岐にわたる。しかしジャムを作るというのは基本的に自分の好きな果物や時には野菜を用意し、トーストやサンドイッチにとどまらす食事の調味料にぴったりな美味しいスプレッドに仕上げるということなのだ。さてジャムセッションの準備は整ったかな？

クリックして甘くて風味豊かなジャムのレシピを見て食欲を刺激しよう。

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いちごのジャム -

多くの人に愛される果物の保存方法である自家製イチゴジャムは長く暑い夏の日々を思い起こさせる。グラニュー糖、レモン汁少々、塩をひとつまみ加えれば出来上がりだ。

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桃とバニラのジャム -

桃のジャムも夏に欠かせない保存食だ。桃だけでも充分に素晴らしいがバニラのさやを混ぜると太陽の光を浴びたように美味しくなる。

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ブルーベリーとライムとバニラのジャム -

ライムをちょっと加えるとブルーベリーの甘さが引き立つ。そしてバニラの滑らかで芳醇な香りが柑橘類の爽やかな酸味と絶妙にマッチするのだ。

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ラズベリーのジャム -

新鮮なラズベリーは十分に甘味があるはずだが酸味が強すぎる場合には砂糖の量を増やしても良い。フルーティーさを増すためにレモンを加えよう。

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ブラックベリーのジャム -

自家製ジャムを作る時の楽しみの1つは材料を集める過程である。子供がいるならバスケットを片手に夏の散歩に連れて行って熟したブラックベリーの茂みを探そう。他に必要な材料は砂糖とレモンだけだ。

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ルバーブのジャム -

ルバーブとは酸味の効いた濃厚な風味を持つ季節を感じられる野菜である。食用の同植物で作るジャムにはボーナスがある。余った分をパイやクランブルに使えるのだ。

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いちごとルバーブのジャム -

もちろん果物の保存レシピの中で特に刺激的ないちごとルバーブでジャムを作る手もある。ここでもバランスを整えるためにレモン汁を少々加え増粘剤として果物由来のペクチンを加えよう。

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りんごとシナモンのジャム -

りんごには様々な種類があるため品種を混ぜてジャムを作ってみるのがおすすめだ。ピンクレディーやグラニースミスなどの甘くて酸味のある品種は相性が抜群である。シナモンスティックを混ぜるとスパイシーな後味に仕上がる。

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プラムのジャム -

ふっくらと熟したプラムを使って風味豊かなジャムを作ろう。砂糖の他にもバーボンを少しだけ加えると風味がぐっとアップする。

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ベーコンのジャム -

ベーコンのジャム？そう、これが本当に美味しいのだ。りんご酢、メープルシロップ、玉ねぎ、チリパウダー、にんにく、エシャロット、ブラウンシュガーを用意しよう。手間ひまに値する味が出来上がるはずだ。

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ミニトマトとローズマリーのジャム -

できればオーガニックの完熟のミニトマトを使いたい。それ以外の主な材料は蜂蜜、白ワインビネガー、挽いたカイエンペッパーである。もちろんローズマリーも新鮮なものを選ぼう。

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クランベリーと玉ねぎのジャム -

必要なのは新鮮なクランベリー、バルサミコ酢、甘い玉ねぎだ。砂糖、海塩、挽いた黒胡椒もお忘れなく。

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ブラックベリーとりんごのジャム -

りんごとブラックベリーはジャムにすると相性の良い果物である。収穫時のフルーツがたくさんある実りの秋に作りたいジャムだ。

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セイヨウスグリと生姜のジャム -

冬にぴったりなジャムをご紹介しよう。セイヨウスグリと生姜のジャムを朝食のトーストに厚く塗ればどんな1日だって最高のスタートが切れるはずだ。

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さくらんぼのジャム -

材料はさくらんぼ、砂糖、レモンの3つだけのシンプルなジャムである。必要に応じて増粘剤としてフルーツペクチンを加え、焼きたての温かいパンとバターの上にたっぷり塗って堪能しよう。

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いちじくのジャム -

柔らかく甘い口の中で溶ける秋の果物である。ジャムにしたらどんなに美味しいか想像してみて欲しい。レモン汁、オレンジの皮、グラニュー糖をいちじくと一緒に調理しよう。

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ダムソンのジャム -

ダムソンはプラムより小ぶりで甘さは控えめだがジャムにすれば芳醇な味わいに仕上がる。

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かぼちゃのジャム -

秋の味覚でありハロウィンの主役でもあるかぼちゃとレモン汁、レモンの皮、きび砂糖（または三温糖）、香り付けにシナモンスティックを使ったジャムである。大事なことだが1番大きなかぼちゃを選ぶようにしよう。

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タンジェリンのジャム -

タンジェリンのジャムは濃厚な風味と柑橘類の香りで口の中を楽しませてくれる。ジャムというよりもマーマレードに近い。バニラエッセンスとほんの少しの生姜を加えて仕上げるのが定番だ。

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セビリアオレンジのマーマレード -

マーマレードといえば太陽の光をたっぷり浴びたセビリア産のオレンジだ。さらにスコッチを少々加えると風味に深みが増す。

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フサスグリのジャム -

夏が旬の種のないベリーはジャムにするのに理想的だ。摘んだ実を茹でる際には上白糖と少量のレモン汁を加えよう。

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乾燥あんずのジャム -

あんずの風味を最大限に活かした絶品の保存食である。粗めに刻むとカリカリとした食感が楽しめる。

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スイートチリのジャム -

このジャムはローストビーフやハムなどの冷肉、チーズ、炒め物などに合う。赤ピーマン、赤唐辛子、ミニトマトは塩気の効いた料理との相性が抜群なのだ。

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あんずとオレンジの花のジャム -

あんずとオレンジの花のエキスの洗練された組み合わせは甘く柑橘類の味わいを最大限に引き出してくれる。香り、風味ともに極上の一品だ。

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ラズベリーとチアのジャム -

ヘルシーで栄養価の高いこの組み合わせはジャムに食感を与えるだけではなくとろみをつける効果もあるのだ。さらに食物繊維とミネラルも満載である。

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グリーンゲージのジャム -

グリーンゲージプラムに似ており、甘く蜂蜜やシロップのような果肉を持つ。ジャムにすると乾燥あんずや熟したマンゴーに柑橘系のマーマレードのような風味が加わった絶妙な味わいになる。

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ネクタリンのジャム -

ネクタリンは皮がつるんとした桃である。素晴らしい風味については簡単に想像がつくだろう。しかし乾燥、砂糖漬け、生の3通りのネクタリンと生姜を使ってジャムにすると驚くほど濃厚な味わいになるのだ。

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梨のジャム -

梨にレモンの皮、レモン汁、砂糖を加えると淡く繊細な黄金色の香り高い絶品ジャムが完成する。

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人参のジャム -

人参のジャムは甘みと酸味を兼ね備えた少しスパイスの効いた風味であり香ばしいクラッカーに塗るのがおすすめだ。むしろ温めて食べると最高である。

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レモンのマーマレード -

レモンのマーマレードは有名なマーマレードの出来損ないの親戚扱いされることもあるが侮ってはいけない。新鮮なレモン、砂糖そしてほのかに香るスパイシーな生姜から生まれる甘酸っぱい魅惑のジャムなのだ。

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かりん（マルメロ）のジャム -

完璧なかりんのジャムを作る秘訣は3つのシンプルな材料である。新鮮なかりんをすりおろしたものとさいの目に切ったもの、砂糖または蜂蜜、レモン汁だけだ。

提供元：(Freshways) (Food & Wine)

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