忘れられそうになった、心に残るほっとする料理のレシピ -

ノスタルジーの旅へ。思い出の味覚旅行へようこそ！

心も温まる、究極の「コンフォートフード」と呼ばれる伝統的な料理をご紹介します。とろーりとしたマカロニチーズ、口の中でとろけるほど長時間煮込まれたビーフブルギニョン、祖母が作ってくれたような、心温まるグレービーソースがかかったチキンフライドステーキ… どれも一度は食べたことがある、忘れ去られがちな昔ながらの家庭料理です。

今回ご紹介するのは、単なるレシピではなく、日曜日の夕食、家族の集まり、そして何気ない日常の食の喜びを思い出させてくれる、タイムカプセルの様な料理です。ボリューム満点のラムシチューの一口目から、ミートボールキャセロールの最後のひとくちまで、心温まる料理をお届けします。 ギャラリーをクリックして、ぜひ味わってみてください。

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お母さんのマカロニ＆チーズ -

この古典的な料理は、マカロニ ヌードルを完璧なアルデンテに調理することから始まります。別の鍋でルーを作り、そこに牛乳を加えてとろみがつくまで煮ます。ベルヴィータチーズをこのソースに溶かし、濃厚でクリーミーなチーズソースを作ります。調理したマカロニをこのソースに混ぜ、グラタン皿に移し、パン粉をのせてカリカリに仕上げ、きつね色になるまで焼きます。ベーコンなどの具材を加えてもお好みで楽しめます。

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フルーツポットロースト -

ポットローストは、牛肉のローストを炙ることから始まり、豊かな風味を生み出します。その後、玉ねぎ、にんじん、だし汁、リンゴやプルーンなどの甘味成分を加えてじっくりと調理することで、独特の甘くて風味豊かな味わいが料理に加わります。フルーツは肉を柔らかくするだけでなく、肉に独特の風味を与え、伝統的なものにひねりを加えた口の中でとろけるポットローストを作り出します。

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ファーストチキンディバン -

余った鶏肉と冷凍ブロッコリーを有効活用した一品です。鶏肉とブロッコリーをグラタン皿に重ね、チキンスープのクリーム、マヨネーズ、カレー粉（お好みで）、チーズを混ぜたもので覆います。このアセンブリには、パン粉と溶かしたバターの混合物をトッピングしてクランチにし、ソースが泡立ち、トッピングがカリッと黄金色になるまで焼きます。

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じっくり煮込んだスパイシーなグヤーシュ -

このボリュームたっぷりのグヤーシュは、玉ねぎとニンニクで焦げ目をつけ、スロークッカーで角切りトマト、ビーフブロス、クミン、チリパウダー、未調理のマカロニと混ぜ合わせた牛ひき肉を特徴としています。ゆっくりと調理することで風味が溶け合い、マカロニがソースの中で直接調理され、風味とスパイシーな風味がすべて吸収され、深く心地よい、簡単に作れる料理が完成します。

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今日のカスレ -

古典的なフランスの豆のシチューを短時間で調理できるようにアレンジしたこのカスレは、缶詰の豆、ソーセージ、鶏肉または鴨肉を使用します。肉に焼き色を付け、玉ねぎ、にんじん、にんにく、豆を濃厚なだし汁やタイムなどのハーブとともに煮込みます。このバージョンは、時間をかけてじっくり調理したオリジナルのエッセンスをほんの少しの時間で捉えています。

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夜の勉強にぴったり！ソーセージストロガノフ -

この簡単な料理には、ソーセージに焼き色をつけ、玉ねぎ、ニンニク、キノコと一緒に煮込みます。ソースはビーフブロスとサワークリームを加えて作られ、濃厚でクリーミーなベースを作り出しています。卵麺やご飯の上に添えて食べるこのストロガノフは、30 分以内に調理できる、心安らぐ風味豊かな料理で、忙しい平日の夜に最適です。

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牛肉とご飯のロールキャベツ -

キャベツの葉を茹でたり蒸したりして柔らかくし、炊き上がったご飯、焦げ目の付いた牛ひき肉、玉ねぎ、調味料を混ぜたものを詰めます。これらのロールパンをグラタン皿に置き、トマトベースのソースをかけて、キャベツが柔らかくなるまで焼き、味がロール全体に染み込み、ボリュームたっぷりで満足のいく食事が生まれます。

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コンロ上七面鳥テトラッツィーニ -

このバージョンのテトラッツィーニでは、調理した七面鳥をキノコと玉ねぎと一緒にソテーし、調理したスパゲッティとスープ、クリーム、パルメザン チーズで作ったクリーミーなソースと混ぜ合わせます。この混合物を、すべてが熱くなってソースが濃くなるまでコンロで簡単に調理し、感謝祭の残り物を使い切るのに最適な心安らぐ料理を提供します。

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牛ローストディナー -

牛肉のローストに味付けし、ジャガイモ、ニンジン、タマネギなどのさまざまな野菜と一緒に、ハーブで味付けしたスープでじっくりと調理します。ゆっくりと調理するプロセスにより、牛肉が柔らかくなり、野菜に風味が加わり、満足感がありながらも健康的な、栄養価が高くボリュームのあるワンポットミールが生まれます。

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最高のソールズベリーステーキ -

この料理は、味付けした牛ひき肉のパティをフライパンで焼き色がつくまで炒め、キノコと玉ねぎの濃厚なグレービーソースで煮込んだものです。その結果、子供の頃からの家庭料理を思い出させる、柔らかく風味豊かなソールズベリー ステーキが生まれ、マッシュ ポテトやご飯にかけるのに最適なグレービーソースが添えられています。

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スキレットチキンシチュー -

この居心地の良いシチューは、きつね色になるまでソテーした鶏胸肉の塊を、角切りにしたジャガイモ、ニンジン、タマネギと一緒に濃厚なチキンスープで煮込んだものです。タイムや月桂樹の葉などのハーブが味に深みを与えます。小麦粉またはコーンスターチのスラリーでとろみを付け、クリームをたっぷりかけて仕上げたこのシチューは、ボリュームたっぷりで心地よい味わいで、寒い夜にぴったりです。

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パン粉をまぶしたポークチョップ -

ポークチョップに味付けしたパン粉をまぶして、外側がカリッと黄金色になり、中はジューシーになるまで揚げるか焼きます。ランチドレッシングをパン粉に混ぜたり、スパイスの効いたマヨネーズディップと一緒に食べると、ピリッとしたひねりが加えられ、ポークチョップに楽しいキックが加わります。

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オーブンスイスステーキ -

柔らかく焼き色を付けた丸いステーキを、スライスした玉ねぎとトマトベースのソースを添えたグラタン皿に重ね、タラゴンなどのハーブやスパイスで味付けし、肉が柔らかくなるまで低温でゆっくりと焼きます。この方法により、硬い牛肉の部位がジューシーで風味豊かな料理に変わります。

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スパゲティミートボール焼き -

牛ひき肉、パン粉、調味料を混ぜて手巻きミートボールを焼き色がつくまで焼きます。次に、茹でたスパゲッティと自家製または瓶詰めのトマトソースと合わせ、シュレッドチーズをたっぷりとのせたキャセロール皿に重ね、表面がこんがりきつね色になるまで焼き、家族向けの心地よい食事が完成します。

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ホタテ貝のチキンキャセロール -

このキャセロールは、ルー、チキンスープ、牛乳から作られたクリーミーなソースで、調理された細切り鶏肉とスライスしたジャガイモを重ねて味付けしています。この層にチーズとパン粉をまぶしてカリカリのトッピングにし、ジャガイモが柔らかくなり、表面が黄金色になって泡立つまで焼きます。

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肉とポテトのパテ -

ひき肉、マッシュポテト、調味料を混ぜてパテを作り、パン粉をつけて揚げたり焼いたりします。戦時中の創意工夫を彷彿とさせるこの機知に富んだ料理は、外側はサクサク、中は柔らかく風味豊かで満足のいくもので、シンプルでありながらボリュームのある食事に最適です。

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お気に入りのコンビーフとキャベツ: -

コンビーフは、スパイス（コンビーフのパッケージによく含まれています）と一緒に水で柔らかくなるまでゆっくりと煮込みます。調理の最後の1時間に、キャベツ、ジャガイモ、ニンジンの塊を鍋に加え、風味豊かなスープで調理できるようにします。この伝統的な料理は聖パトリックの日のお気に入りですが、一年中いつでもボリュームたっぷりで心安らぐ料理です。

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チキンフライドステーキとグレービーソース -

柔らかくしたキューブステーキを味付けした小麦粉混合物でコーティングし、卵に浸し、小麦粉で再度コーティングした後、カリカリに完璧に揚げます。鍋からのしずく、小麦粉、牛乳で作ったクリーミーなグレービーソースをステーキの上に注ぎ、外側はカリッと中は柔らかい南部の伝統料理を提供します。

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おばあちゃんのスウェーデン風ミートボール -

牛肉と豚肉の混合物から作られた小さな味付けミートボールを茶色になるまで揚げ、ビーフスープとサワークリームで作った濃厚でクリーミーなグレービーソースで煮込みます。エッグヌードルやマッシュポテトの上に添えて食べるこれらのミートボールは、オールスパイスやナツメグを加えてほのかな甘みを加えた、心地よい風味豊かなおやつです。

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マグロ麺キャセロール -

茹でた麺、ツナ缶、エンドウ豆を混ぜたものを、ルー、牛乳、少量のチーズで作ったクリーミーなソースと混ぜ合わせ、キャセロール皿で焼きます。溶かしバターを混ぜたパン粉を上にまぶしてカリカリにし、こんがり焼き色がつくまで焼き上げた、心安らぐ簡単な一品で、多くの家庭で定番となっている。

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ビーフブルギニヨン -

この料理は、牛肉の角切りをベーコンの脂で焼き色をつけ、赤ワインと牛肉のスープでじっくりと調理し、肉に豊かな風味を与えます。にんじん、玉ねぎ、キノコを加え、ハーブの香りを添えるブーケガルニを加えます。ゆっくりと煮込むことで牛肉が柔らかくなり、その風味が溶け合って贅沢で濃厚なソースとなり、伝統的にマッシュポテトや麺の上に添えて提供されます。

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おいしいミートパイ -

玉ねぎ、ニンニク、野菜と一緒に調理した牛ひき肉を混ぜたものを詰めた風味豊かなパイに、グレービーソースまたは濃厚なソースをかけていただきます。サクサクのパイ生地に包み、こんがり焼き色がつくまで焼き上げたこのミートパイは、ボリュームたっぷりで満足のいくお食事で、寒い夜にぴったりです。

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じっくり煮込んだスプリットエンドウのスープ -

乾燥させたスプリットエンドウを、ハムの骨、ニンジン、タマネギ、セロリと一緒に、すべてが柔らかくなり、エンドウ豆が崩れて濃厚でクリーミーなスープができるまで、スープで煮込みます。ハーブとスパイスがこの心地よく栄養価の高い料理に深みを与え、焼きたてのパンと一緒に提供されることがよくあります。

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子羊のシチュー -

子羊の塊を焼き色をつけ、ローズマリーとタイムで味付けした濃厚なスープでジャガイモ、ニンジン、カブなどの根菜と一緒にじっくり煮込みます。このシチューは温かい素朴な料理で、子羊は調理するにつれて柔らかく風味が増します。

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バターミルクマッシュルームポークチョップ -

ポークチョップを黄金色になるまで焼き、ソテーしたキノコと玉ねぎを加えたクリーミーなバターミルクソースで煮込み、肉にピリッとしたコクを与えます。この料理は、多くの場合、風味豊かな新鮮なハーブで仕上げられ、野菜やマッシュポテトと一緒に提供されます。

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牛ひき肉の野菜シチュー -

牛ひき肉を焦げ目をつけ、ジャガイモ、ニンジン、インゲンなどの野菜を加えてトマトベースのスープで煮込んだボリュームたっぷりのシチューです。旬の食材やすでに食料庫にあるものに基づいてアレンジできる多用途の料理で、ワンポットの心安らぐ食事の本質を体現しています。

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お祭りにぴったりの牛肉の塊のじっくり煮込み -

牛肉の塊を玉ねぎやキノコと一緒に、風味豊かなグレービーソースで柔らかくなるまでじっくりと調理します。多くの場合、ウスターソースと赤ワインで味付けされたこの料理は、ご飯やマッシュポテトの上に盛り付けられ、集まりに最適なシンプルでありながらお祝いの食事を提供します。

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中西部のミートボールキャセロール -

味付けされた柔らかいミートボールに麺、チーズ、トマトまたはクリームベースのソースを重ねて、ふわふわになるまで焼きます。このキャセロールは、ミートボールの心地よさと焼きたてのパスタ料理のボリューム感を組み合わせたもので、満腹感と心地よさを兼ね備えた、大勢の人に喜ばれる一品です。

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ソーセージフィレンツェシェパーズパイ -

伝統的なシェパーズパイにひねりを加えたこのバージョンでは、ベースにイタリアンソーセージを使用し、ほうれん草とトマトソースを混ぜ合わせ、クリーミーなマッシュポテトの層で覆い、表面がきつね色になるまで焼きました。この料理は、古典的な料理においしいひねりを加えた、風味豊かで心地よい食事です。

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ローストビーフとニラのローストポテト添え -

牛肉のローストは味付けされ、完全に柔らかくなるまでオーブンでローストされ、オリーブオイル、チャイブ、ニンニクで和えたジャガイモが添えられ、外側はカリカリ、内側は柔らかくなるまでローストされます。牛肉のコクにハーブの新鮮なコントラストを加え、満足のいくお食事をお楽しみいただけます。

出典: (家庭の味)

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