保存が効くピクルスを使ったレシピのアイデア -

ピクルスとは酢漬けや塩漬けにした食品のことで、保存が効くようになるが食材の食感や風味に変化が現れるのが特徴である。ピクルスにできる食材は多数あり美味しい副菜としてはもちろんのこと、何十種類もの定番レシピの主役の材料として使うことができる。ピクルスはどんな料理にもちょっとしたアクセントを加えてくれる。さらにはピクルスのアイスクリームまであるというのはご存知だろうか？さあ興味も食欲も湧いてきたことだろう！

クリックして保存しておきたい食欲をそそるレシピの数々を見て自分だけのピクルスを作ろう。

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タルタルソース -

19世紀のフランスで生まれた伝統的な薬味だ。マヨネーズ、細かく刻んだディルのピクルス、レモン汁、砂糖、黒胡椒を材料として作られる。

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きゅうりのピクルスのピザ -

信じなくても良い、次にピザを焼く時はきゅうりのピクルスをトッピングしてみよう。きっと気に入るはずだ！モッツァレラチーズ、サラミ、ベーコン、トマトソースなどの定番も一緒に乗せよう。

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ピクルスの衣揚げ -

ガーキン、きゅうり、玉ねぎなど衣をつけてカリッとするまで数分揚げてみよう。トマトソースやタルタルソースを添えてどうぞ。

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ピクルス入りルーベンサンドイッチ -

北アメリカの定番料理であるルーベンサンドイッチの定番材料はコンビーフ、スイスチーズ、ザワークラウト、ロシアンドレッシングである。しかし思い切ってガーキンの薄切りを加えてみるのも悪くない。

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ザワークラウトのパセリと黒胡椒和え -

いきなりだがザワークラウトはドイツで親しまれている料理だが中欧や東欧でも昔からおなじみの存在である。細かく切った生のキャベツを乳酸発酵という方法で漬けたものだ。黒胡椒とパセリを1〜2枝ほど添えて温かい状態でも冷たい状態でも楽しめる。

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赤玉ねぎのピクルス -

サラダやシチューに欠かせない万能調味料の代表格である赤玉ねぎのピクルスはリンゴ酢と細かく砕いた赤唐辛子のフレークなどを使って作るのが一番だ。

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ピクルスサラダボウル -

超健康的なサラダの土台はビーツである。にんじん、蕪、赤玉ねぎのピクルスを入れることで味が引き締まるのだ。

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ミックス野菜のピクルス入りパスタサラダ -

地中海風ミックス野菜のピクルス入りパスタサラダは名前に負けない美味しさだ。薄切りと丸ごとの小さなディルのピクルスをアクセントにしても良いし、全部を混ぜ合わせて南ヨーロッパの味を満喫するのもおすすめである。

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ディルピクルスのファット・ボム -

お次は変わり種だ。ディルのピクルスとクリームチーズまたはソフトタイプのチェダーチーズをカリカリのベーコンで巻いた風味豊かな一口サイズのおやつである。おつまみクラッカーと一緒に召し上がれ。

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じゃがいものピクルスサラダ -

ポテトサラダなしのピクニックやバーベキューなんて考えられる？ゆで卵、玉ねぎのピクルス、きゅうりを加えたら正当派の完成だ。

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韓国風フライドチキンとラディッシュのピクルス添え -

なんとも食欲をかき立てる！韓国風カリッと揚げた手羽先のカルビソース和えにラディッシュのピクルス添え、キムチ、そして何種類ものご飯のおかず。ピクルスの塩気が鶏肉料理に絶妙な風味を加えてくれる。

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ミニ赤ピーマンのピクルス -

ミニ赤ピーマンのピクルスに詰めるのはザワークラウトかクリームチーズかコッタチーズか迷うって？お好みでどうぞ。召し上がれ！

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ジャルディニエーラ -

酢やオリーブオイルに漬けた野菜のピクルスであるジャルディニエーラはイタリアの美味しい薬味だ。サラダに入れるとたまらないが副菜としても人気がある。

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赤玉ねぎのピクルスとツナ -

通常はサラダとして単体で供されるが、赤玉ねぎのピクルスを添えたツナを焼きたてのロールパンに挟むのも甲乙つけがたい。きゅうりの薄切りを加えると後味がさっぱりとする。

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芽キャベツのピクルス -

癖になる芽キャベツのピクルスはベーコン、プロシュートハム、鶏肉、魚などとよく合う。にんにくと一緒にピクルスにするとパンチの効いた味になる。

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マスとビーツのピクルス添え -

鱒のコンフィにビーツのピクルスとオランデーズソースを添えるという独創的なコンビネーションが絶妙なハーモニーを奏でている。新鮮なバジルを添えていただこう。

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ビッグマック -

ビッグマックに使われる食材のにはディルのピクルスが2切れ含まれている。1967年にグレーターピッツバーグで誕生した巨大なハンバーガーは1968年には全米デビューとなった。

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ピクルスのカップケーキ -

ピクルスの何だって？信じられないのは理解できるがピクルスのカップケーキというものが存在するのだ。刻んだピクルスとピクルスの汁で作るのだ。さあ試してみよう！

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ピクルスブラッディ・マリー -

ピリ辛のブラッディ・メアリーという派手な食前酒で夕食の招待客をあっと驚かせよう。ウォッカをベースにベーコン、オリーブ、ガーキン、セロリを加えて作る。

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スイカの皮のピクルス -

食物繊維たっぷりのスイカの皮は漬けるとパンチ、甘み、塩気が揃う。歯ごたえも少しある。スイカの皮は東洋の料理に使われることが多い。例えば大根の醤油漬けや様々な香辛料と一緒に調理したりする。

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大根の漬物 -

人参、ラディッシュ、きゅうりの酢漬けなどと一緒に食べる辛い大根もアジア圏ではおなじみのおかずである。

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玉ねぎのピクルス入りコーントルティーヤ -

メキシコ人はなぜこんなにも驚くほどシンプルな料理を作り出すのが上手いのだろうか？もしメキシコを訪れるなら揚げたコーントルティーヤにスモークサーモン、ワカモレソース、紫玉ねぎのピクルスを乗せたメニューを注文しよう。

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ビーツサラダ -

先述した料理の変形版だ。ビーツサラダはきゅうりのピクルス、いんげん豆、人参、えんどう豆をヴィネグレットソースで和えたものである。

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レリッシュの甘酢漬け -

淡白な料理の救世主であるレリッシュの甘酢漬けは一般的にリンゴ酢、砂糖、塩、スパイスなどで味付けしたきゅうりのピクルスを用いる。だがピーマンのピクルスでも良い。

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ピクルスのアイスクリーム -

2023年に流行った食べ物の1つなのだがいまだに話題となっている。ワッフルコーンに入ったアイスクリームとピクルス！一体誰が思い付いたのだろうか？

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ズッキーニのピクルスサラダ -

クルジェットとも呼ばれるズッキーニは非常にヘルシーな食材である。ハーブと香辛料を加えたグリーンサラダにピクルスを入れるだけで風味が数段アップする。

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ピクルスのホットドッグ -

ホットドッグのピクルス？ちょっと語弊がある。ピクルスになっているのはきゅうりである。ケチャップを掛けた誰もが大好きな一品だ。

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卵のピクルス -

卵のピクルスは世界中のパブ、バー、酒場などで愛されている。最も美味しいゆで卵のピクルスの作り方はディルのピクルスのみじん切り、漬け汁、粒ディジョンマスタードを使うのがコツだ。

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卵のビーツ漬けピクルス -

もっと上級者にはビーツの汁を使った卵のピクルスもおすすめだ。派手にきまってるよね？

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ピックルバック -

リストを締めくくるのはきゅうりのピクルスとウイスキーを使ったアルコールカクテルであるピックルバックだ。乾杯！

提供元：(Reader's Digest) (Business Insider)

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