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30種類の人気チーズで作る最高の料理 -

チーズ好きの皆さんへ！実は、ほとんどの料理が適切なチーズを加えることでより美味しくなることをご存知だろうか？

チーズは調理方法によって味が変わり、同じチーズでも若いものと熟成したものでは風味や食感が異なるものである。チーズは多くの料理に使われる人気の食材であり、種類を変えることで料理の印象が大きく変わることがある。そのため、料理に合わせて最適なチーズを選ぶことで、独自の風味と食感を最大限に引き出すことができるのだ。

お気に入りのチーズと、それに最適な料理を見つけるために、このギャラリーをぜひチェックしてほしい。

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チェダー -

チェダーはイギリス発祥の有名なチーズで、多くの料理に使われている。万能なチーズであり、溶けると濃厚なとろみが出るため、ディップに最適である。マカロニチーズやチーズツイスト、チーズバーガーに欠かせない食材の一つとして知られている。

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スティルトン -

スティルトンチーズは、イギリス産のクランブル状のブルーチーズである。このチーズは、バッファローウィングにぴったり合うブルーチーズソースを作るための重要な材料である。

バッファローウィング：揚げた鶏の手羽先をピリ辛ソースに絡めた料理で、アメリカ・ニューヨーク州バッファロー発祥のもの

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パルメザン -

この有名なイタリア産チーズ、元々は「パルミジャーノ・レッジャーノ」として知られ、900年以上の歴史を持つ。さまざまなパスタ料理にすりおろして使うのに最適で、チーズ風味のローストポテトのレシピにも欠かせない食材である。

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リコッタ -

リコッタはイタリアの新鮮なソフトチーズであり、チーズケーキやカンノーリに加えるとデザートチーズとして楽しめる。また、トルテリーニやラビオリの具材としても優れており、特にほうれん草との組み合わせが人気である。

カンノーリ：イタリア・シチリア発祥のデザートで、筒状のサクサクした生地の中にリコッタチーズをベースにしたクリームを詰めたお菓子

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フェタ -

フェタは羊の乳から作られたソフトでクランブル状のチーズで、ギリシャで非常に人気がある。ギリシャサラダの主要な材料であり、他のチーズでは代用できない独特の風味を持っている。

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ゴルゴンゾーラ -

このチーズは「イタリアンブルーチーズ」としても知られており、2種類のタイプがある。ゴルゴンゾーラ・ピカンテ（スパイシー）とゴルゴンゾーラ・ドルチェ（スイート）である。この柔らかくクリーミーなチーズは、パンプキンやバターナッツかぼちゃと合わせたパイやパスタ料理によく合う。

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モッツァレッラ -

モッツァレラは、柔らかく新鮮で熟成されていないチーズである。このイタリアのチーズは、水牛または牛の乳から作られる。水分が多いため、作られた後すぐに食べるのが一般的である。ピザやカプレーゼサラダに欠かせない重要な食材である。

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ブッラータ -

ブッラータの名前は、イタリア語で「バター」を意味する「burro」に由来する。切るとリッチでクリーミーな食感が楽しめる。ブッラータは、ブルスケッタや、チェリートマトとオリーブオイルを使ったシンプルなサラダにぴったりのチーズである。

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モントレージャック -

このチーズは、メキシコからカリフォルニアにフランシスコ会の修道士によって持ち込まれたアメリカの硬質チーズである。通常、1〜2か月熟成させたものが食べられ、風味は穏やかでミルキーである。メキシコ料理のケサディーヤやエンチラーダなど、溶かして使うのに最適なチーズである。

ケサディーヤ：メキシコの伝統的な料理で、トルティーヤの中にチーズや肉、野菜などの具材を挟んで焼いたもの

エンチラーダ：メキシコ料理の一つで、具材を詰めたトルティーヤを巻き、チリソースやサルサ、チーズをかけて焼いた料理

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エメンタール -

エメンタールはスイス発祥のチーズで、「スイスチーズ」としても知られている。スイスを代表する輸出品の一つであり、特徴的な穴があることで有名である。エメンタールは、美味しいフォンデュを作るための重要な材料である。

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ハルーミ -

ハルーミチーズはキプロス発祥のチーズで、非常に塩味が強く、硬いが切りやすいのが特徴である。主にグリルや揚げ物として使われ、はちみつをかけて食べると美味とされる。ハルーミは、多様なベジタリアン料理にも活用でき、例えばハルーミバーガーなどのレシピに最適な万能チーズである。

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ブリー -

ブリーは世界中で愛されているチーズの一つで、柔らかく、カビで熟成されたタイプのチーズである。白い表皮と濃厚でクリーミーな食感が特徴であり、前菜やフルーツ、パンと合わせたチーズコースでよく楽しまれる。また、焼くことでさらにとろりとした食感になり、パンをディップするのにも適している。

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ウェンズリーデール -

ウェンズリーデールは牛乳から作られるクランブル状のチーズで、最大12か月熟成される。風味は穏やかでミルキーだが、ほのかな柑橘の風味も持っている。甘い食品との相性が良く、特にクリスマスのフルーツケーキと一緒に食べられることが多い。

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ゴーダ -

ゴーダはチーズボードの定番で、赤ワインとよく合う硬質チーズである。オランダ南部の都市にちなんで名付けられており、ハラペーニョポッパーやサンドイッチ、フリッタータ、キッシュにぴったりのチーズである。

ハラペーニョポッパー：辛みのあるハラペーニョにクリームチーズやチェダーチーズを詰め、衣をつけて揚げたアメリカ発祥のスナック

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ペコリーノ -

ペコリーノチーズは、羊乳から作られたイタリアの硬質チーズである。ドルチェ（甘口/マイルド）とマトゥーロ（熟成）の2つのスタイルがあり、パルメザンチーズの代わりにパスタにすりおろして使用することもできる。また、伝統的なパスタ料理「カチョエペペ」の主要な材料の一つである。

カチョエペペ：ローマ発祥のパスタ料理で、ペコリーノチーズと黒コショウを使ったシンプルな味わいが特徴

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グリュイエール -

このチーズは、スイスの市場町グリュイエールにちなんで名付けられた「山のチーズ」である。焼き菓子やフォンデュに溶かして使うのに適しており、卵との相性も抜群で、エッグタルトにも最適である。

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カマンベール -

カマンベールは、ブリーに似た柔らかいカビ熟成のチーズで、濃厚な野菜や土のような風味が特徴である。薄い円形のポプラ製の木箱に入れて販売され、そのまま丸ごと焼くことができる。クロワッサンやサンドイッチに入れて焼いたり溶かしたりして使われることが多い。

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レッド・レスター -

レッド・レスターは、密度が高くもろい食感で、バターのようなコクとナッツの風味が特徴のチーズである。赤い色は植物の種から得られる天然色素「アナトー」によるものである。マカロニチーズやベイクドポテト、塩味のスコーンにぴったりのチーズである。

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ストラッチャテッラ -

ストラッチャテッラは、イタリア産の水牛乳から作られる柔らかく新鮮なチーズで、基本的には引き伸ばされたモッツァレラである。パスタ料理にトッピングすると、クリーミーで豊かな食感が加わる。

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ヤールスバーグ -

ヤールスバーグは、穏やかな甘みとナッツのような風味が特徴のチーズで、牛乳から作られる。ノルウェーのサンドイッチには欠かせない存在で、よく溶けるため、チーズスフレやフォンデュにも最適である。

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パニール -

パニールはインドで作られるソフトチーズで、溶けないため肉の代わりに使われることが多い。さまざまなカレー料理やペイストリーの具材として利用される。

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マスカルポーネ -

マスカルポーネは、柔らかく熟成されていないチーズで、クリームチーズの中でも特にリッチで、60〜70％の脂肪分を含む。このなめらかなチーズは甘くクリーミーな風味があり、スプレッドやソースを濃厚にする材料としても使われる。特にティラミスなどのデザートに多く使用される。

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ケソ・マンチェゴ -

このチーズはスペインのラ・マンチャ地方でのみ作られる。マンチェガ種の羊の濃厚なミルクが使われており、その名前もこの羊から来ている。スペインのタパスとして人気があり、セラーノハムやオリーブ、パンと一緒に楽しまれることが多い。

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プロヴォローネ -

このチーズは南イタリア発祥の硬質な牛乳チーズで、なめらかな食感とほのかなスモーキーな風味が特徴である。プロヴォローネチーズはよく溶けるため、サンドイッチやバーガー、ピザ、イタリア料理に適している。特に、仔牛のパルミジャーナには欠かせない食材である。

パルミジャーナ：薄切りにした肉や野菜にチーズとトマトソースをかけてオーブンで焼いたイタリア料理

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エダム -

エダムチーズはオランダで作られ、オランダ産の牛乳が使用されている。エダムチーズは、サンドイッチやサラダにぴったりで、角切りや細かく削って使うことができる。

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シェーブル -

名前の通り、このチーズはヤギの乳から作られる。ヤギの乳は脂肪分子が小さいため、消化がしやすいとされている。このチーズはクリスマスのチーズボードにぴったりで、グリルしたピーチやアプリコットと合わせるとさらに美味しく楽しめる。

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リンカンシャー・ポーチャー -

このチーズは滑らかで密度のある食感を持ち、14〜16ヶ月熟成される。万能なチーズで、カリフラワーチーズや絶品のチーズスコーンを作るのに最適である。

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チェシャー -

チェシャーチーズは、18世紀後半にチェダーや他の輸入チーズが有名になる前、最も人気のあるチーズであった。このチーズは、ピリッとした風味とミネラルのようなノートが特徴で、チェスタープディングやチェシャーポークパイに使われる。

チェスタープディング：チェシャーチーズを使ったイギリスの伝統的な甘くないプディングで、パンや卵、ミルクなどを使って作る料理

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コンテ -

コンテチーズは、フランシュ・コンテ地方（フランス東部、スイスと国境を接する）で作られ、36ヶ月熟成される。甘く、ナッツのような風味と塩味が特徴で、洋ナシとキャラメル玉ねぎを使ったタルトにぴったりである。

キャラメル玉ねぎ：玉ねぎをじっくりと炒めて甘みを引き出し、茶色くキャラメル化（キャラメリゼ）させたもの

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ヤーグ -

コーニッシュ・ヤーグは、30年前にアラン・グレイという農家によって初めて作られ、その名前は「グレイ」のスペルを逆さにしたもの（「Gray（グレイ）」→「Yarg（ヤーグ」）から来ている。このチーズはトーストサンドイッチに使われ、チーズボードにもぴったりである。また、チーズとマッシュルームのオムレツを作るのにも最適である。

出典: (GoodFood) (BBC Food)

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