めちゃくちゃ辛い世界の料理 -

腹を割って話そう。辛さに耐え食べ物のピリッとした痛みを楽しむ人と、まるで疫病かのように避ける人がいる。どちらにしても世界中で辛い食べ物は愛されており少なくとも1つは辛い料理を持っている国が多い。ジャマイカやエチオピアなどの無数の国や 地域では唐辛子が料理の定番となっている。

辛いのが大好きな国やどんな料理があるか知りたい？では早速ギャラリーをチェックしよう！

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中国 -

中国の南西部にある四川省は新鮮な青唐辛子と乾燥させた赤唐辛子、ラー油、花椒を用いた辛みのある料理でよく知られている。

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メキシコ -

ハラペーニョやハバネロなどの唐辛子をふんだんに使った料理によりメキシコ料理が世界有数の辛さを誇るのは言うまでもないだろう。スープ、ケサディーヤそしてデザートに至るまでのありとあらゆるものがピリ辛なのだ！

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インド -

インドの料理はバラエティに富んでおり様な風味を持つ。しかしインド料理を語るなら辛さを避けては通れない。チリ、にんにく、生姜、カルダモン、黒胡椒なしには成り立たない料理ばかりなのだ。

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ブータン -

ブータンの料理には青唐辛子がふんだんに使われているため辛味が強い。伝統料理である豚肉のパークシャ・パーには赤唐辛子が使われ、モモという餃子にはハラペーニョがたっぷり入っている。

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ペルー -

ペルーで主に用いられるアヒ・アマリージョという唐辛子はソースにして色々な料理に使われる。この唐辛子はセビチェやアヒ・デ・ガジーナという郷土料理のシチューにも欠かせない。

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エチオピア -

エチオピア料理特有の風味豊かな辛さはベルベレと呼ばれる様々な香辛料の組み合わせによるものだ。チリパウダー、にんにく、生姜、チョウジ、ナツメグなどの多くのスパイスが混ぜ合わされている。ドロワットと呼ばれる肉のシチューに使われるのが一般的である。

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マレーシア -

マレーシア料理がどれも辛いという訳ではないが一つだけ激辛料理がある。オタオタと呼ばれる料理は乾燥させた唐辛子を刻んだ魚と混ぜ合わせバナナの葉で包んで蒸したものだ。

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ガーナ -

ガーナといえば激辛料理だ！挽いた黒胡椒、パーム油、場合よっては山椒を原料とする辛いペースト「シト」があればどんな料理でも辛味を添えることができる。

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タイ王国 -

辛い料理といえばやっぱりタイだろう。香りと唐辛子がしっかりと効いた揚げ物やスパイシーなスープが並ぶと何とも食欲をそそられる。

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イタリア -

イタリア人は辛い好きとは言えないがピリ辛好きなら南部のカラブリア州へ行こう。同地では有名な唐辛子のペペロンチーノを使った料理が食べられるのだ。

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ハイチ -

ハイチで最高レベルに辛い料理がギロである。豚の肩肉を使用した伝統的な料理にりんご酢、唐辛子のピクルス、ハバネロで作った辛いソースをかけて食べるのだ。

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チュニジア -

チュニジアも辛いのが大好きな国だ。主なメニューとしてはローストした赤唐辛子、にんにく、大量の香辛料で作った唐辛子ペーストであるハリッサが挙げられる。

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日本 -

日本人の好きなシシトウガラシ（しし唐）がの辛さはそれほど強烈ではない。激辛をお求めならラー油入りのピリ辛味噌ラーメンなどがおすすめだ。

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南アフリカ -

アフリカ南部、ヨーロッパ、アジアの独特の文化から影響を受けた料理が豊富にある南アフリカには風味豊かな料理がたくさん存在する。人気のある屋台料理であるバニーチャウはくり抜いたパンの中に辛口のカレーを入れたものだ。

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インドネシア -

インドネシア料理には唐辛子などのスパイスがたっぷりと使用されている。中でもセブラックと呼ばれる屋台料理の辛さは群を抜いている。鶏肉、魚介類、肉のどれかで作るこの料理には唐辛子、エシャロット、にんにくがふんだんに加えられているのだ。

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韓国 -

辛い料理が大好きな韓国人に人気のある料理といえばチゲだ。ピリッと辛い煮込み料理は豚肉、魚介類、生の豆腐などで作る。唐辛子のペーストがたっぷり入っており湯気が上るほど熱々で運ばれて来る。

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ジャマイカ -

世界中で愛されているピリ辛料理であるジャークチキンを作るとなるとジャマイカ人の右に出る者はいない。スコッチボネットペッパーを使うが地元の人々はじゃがいもやココナッツミルクを加えて辛さを抑えるのだとか。

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モザンビーク -

モザンビークで親しまれているピリピリソースはケニアや南アフリカでも人気だ。ピリ辛のこのソースはポルトガルでも愛されている。東アフリカに唐辛子を持ち込んだのは元々ポルトガル人なのである。

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ナイジェリア -

ナイジェリア料理にはスコッチボネットペッパーやチリペッパーなど様々な唐辛子を使った料理が数多くある。グリルした肉でも煮込み料理でも強烈な風味が詰まっている。

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アメリカ合衆国 -

アメリカ南部の州には先住民、ヨーロッパ、アフリカの影響を受けた色とりどりの食文化が息づいている。大量のカイエンペッパーやその他の調味料を使った料理からなるケイジャン料理やクレオール料理は共にルイジアナ州の郷土料理となっている。

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モロッコ -

ラム肉と辛い料理が好きならモロッコがぴったりだ。ラム肉のローストやカイエンペッパーやパプリカなどのスパイスをたっぷり使ったタジンが味わえる。

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チベット -

四川省の影響を色濃く受けるチベットは花椒を使った辛味の強い料理が多い。チベット人は唐辛子をふんだんに使用したインドの煮込み料理もよく食べる。

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リベリア -

他の西アフリカの国々と同様にリベリアでも辛い料理が大人気だ。定番はスープやシチューとして食べるスパイシーなでんぷんたっぷりの料理である。

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スリランカ -

豊かな風味が魅力のスリランカ料理には肉、魚、野菜などを使った様々なカレー料理がある。もちろんどれもスパイシーで美味しいのだ！

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モンゴル -

モンゴルは辛い四川料理の影響を受けた鍋料理が特に有名だ。にんにく、玉ねぎ、野菜と一緒に花椒入りのピリ辛スープで肉を煮込む。

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セネガル -

世界屈指の辛さを誇るスコッチボネットペッパーを使うことからもセネガル料理の激辛ぶりが想像できるだろう。セネガルのパエリアとも言える辛味の強いチェブジェンは人気の高い一品だ。

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トリニダード・トバゴ -

インド系の移民が多いトリニダード・トバゴにはカリブ海屈指の激辛料理が揃っている。人気料理の1つがゴアを起源とするヴィンダルーというカレーだ。

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フィリピン -

フィリピンの料理は国全体を通して多種多様だ。人気料理はルソン島で生まれたとされるシシグである。熱々のスパイシーな豚肉の煮込み料理だ。

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チリ -

チリにはチャルキカンと呼ばれる牛肉、豚肉、チリペッパーなどを使った辛口のシチューがある。辛さを抑えるためにゆで卵が添えられるのが定番だ。

提供元：(Eater) (Matador Network)

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