地球を守るための食事法 -

科学者たちは地球を救うため、人々に「地球にとって健康的な食事」を促しているが、これは2050年までに地球を破壊することなく、推定100億人にどうやって食料を供給するのかという疑問が報告書に提示されたためだ。人類が直面している「巨大な難題」はEATランセットコミッション発行の「持続できる食料システムによる健康的な食事」で要点を述べられている。

ギャラリーを通して、すべての人に持続可能な食料の供給のために、何をどう食べれば良いのか見ていこう。

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持続可能な食料システムによる健康的な食事 -

EATランセットコミッションによって発行された報告書「持続可能な食料システムからの健康的な食事」では、増加する世界人口に持続可能な食料システムによる健康的な食事を提供する上で、人類が「巨大な難題」に直面することを警告している。

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世界経済フォーラム -

この取り組みは世界経済フォーラムによって推進されている。組織は、人々が地球を救うために地球にとって健康的な食事を摂るよう促している。

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地球にとって健康的な食事 -

地球にとって健康的な食事とは、2050年までに地球を破壊することなく、100億人にどう食料を供給するかという疑問に答えるために考えられた、植物ベースの食事への移行に関連している。

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EAT -

EATは世界規模であり、ストーダーレン財団、ストックホルム　レジリエンスセンター、ウェルカムトラストにより確立した非営利団体である。目標は食料システムの移行を促進することだ。

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グローバルな取り組み -

EATは2050年までに５つの緊急かつ抜本的な移行を達成するために、科学、政治、ビジネス、市民社会にわたるパートナーと繋がっている。

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５つの移行 -

それは、健康的で、美味しく、維持できる食事、人々と地球のための食料システムにおける優先事項の再編成、少ない資源でより多く適切な食料を生産する、大陸と海を守る、根本的な食品ロスと廃棄物を削減することである。

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難題 -

それは野心的な取り組みである。なぜなら現在「私たちが食料を栽培し、輸送し、食べて、廃棄する方法が環境に害を及ぼしている」ため、と報告書に記してある。

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何が良くて、何が悪いのか -

さらに、「いくつかの食材は摂取しすぎると、私たちの健康に害を与える可能性がある。」

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持続可能性 -

科学者らは、人々に持続可能な供給するために何を食べるか、そして人々に地球に健康な食事を取り入れるよう促すことに力を尽くしている。

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私たちは何ができる? -

では、2050年までに地球の健康を守るため、私たち個人ができることはなんだろう？科学者による「すべての人々に持続可能な食料供給をするため、何をどう食べるか」については次の通りだ。

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ちょっとした贅沢 - 牛肉のハンバーガーは週一回にしよう。

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少なめの量 -

しかし、報告書を読むとこれには注意事項がある。「多くの西洋人の食生活における主な変化は、赤身肉の摂取量が1日わずが14g（０.50オンス）、つまり30カロリーの量に減らすことである。これは通常のサーロインステーキの約一口分に相当する。」

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フレキシタリアンが答えだ -

面白いことに、EATランセットコミッションはベジタリアンやビーガンよりも、フレキシタリアンに移行した方が良いと推奨しており、「多くの人が栄養不足という重大な負担に直面し続けており、植物由来の食品だけから十分な量の微量栄養素を得るのは難しいだろう。」と述べている。

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魚は一週間に2回 -

一週間に2回魚を食べる。日本食やその他のアジア料理の大部分である魚は、1日あたり28g（0.98オンス）まで制限する必要がある、と同委員会は推奨している。

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卵は1〜2個? -

一週間に1〜2個の卵を消費することが、同委員会によって推奨されている。

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牛乳は毎日 -

しかし、コップ一杯の牛乳は毎日飲めるそうだ。

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チーズ - もしくは、チーズを毎日食べることもできる。

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豆類 -

豆、レンズ豆、エンドウ豆を含む豆類（豆科植物）で、摂取タンパク質の大部分を占める。

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ナッツ類 -

クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツを含むナッツ類は植物ベースのタンパク質、繊維、健康的な脂肪の良い源である。

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最大の量 -

実際、私たちの食事の大部分は野菜であるべきである。（1日あたり少なくとも300g、または10.5オンス）。

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でんぷんに注意 -

しかし、委員会は、アフリカ諸国の必需食材であるジャガイモやキャッサバを含むでんぷん質の野菜は、1日あたりわずか50g（1.76オンス）に制限される必要があると指摘している。

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最小の量 -

飽和脂肪酸の油などは、食事の中で一番少ない11.8g(0.42オンス）に収めるべきだ。

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フルーツ -

どんな種類でもいいが、毎回の食事の半分はフルーツにする必要がある。

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シリアル -

しかもその三分の一は、全粒子シリアルにしなければならない。

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死亡率を下げる -

こういう食事を摂れば、年間1100万人の死亡を防ぐことができるのだ。これは成人全体の19〜24％に相当すると世界経済フォーラムは言及している。

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より健康的なライフスタイルに -

委員会の助言を守れば、心臓発作、脳卒中、がんなどの食事に関連した症状を軽減できるだろう。

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より健康的な地球に - これは地球温暖化に立ち向かうための一つの方法にもなるだろう。

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温室効果ガス -

2006年に遡ると、国連の報告書には、肉の生産が温室効果ガス排出量の１８％の原因であると結果づけており、これは輸送よりも多いのだ！

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野生動物を守る -

EATのガイドラインに従えば、野生生物の保護に役立つだろう。同委員会は、自然生態系や種の豊富な森林への新たな農地の拡大をゼロとする政策を求めている。

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生息地破壊 -

作物を育てるために土地を開拓すると、動物の生息地を破壊する。

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警告！ -

EATランセットは報告書の締めくくりに、「現在、不健康な食生活は、危険なセックス、アルコール、薬物とタバコの乱用を合わせたものよりも病気と死亡率に大きな悪影響を与えている」と警告を発している。

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行動する時 -

さて、あなたは環境を救うために食べるものを変えるだろうか？

出典: (EAT) (A Well-Fed World) (Table)

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