特定の残り物による健康リスクの可能性 -

もしあなたが大量に料理するのが好きな人なら、残り物がどれほど重要かお分かりでしょう。急いで食べられるランチや夜食が必要なとき、前回の料理の残り物で賄うこともよくあります。しかし、食べたらすぐに食べきらなければいけない食品があることをご存知でしょうか。病気を避けたいのであれば、残り物を食べない方が良い食品があることをご存知でしょうか？このギャラリーをクリックして、どんな食品なのかを確認していきましょう。

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卵 -

卵についてまず知っておくべきことは、サルモネラ菌が含まれている可能性があるということです。調理することで、その殺菌することは可能ですが、必ずしもすべてを除去できるわけではありません。

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卵 -

調理した卵を室温で長時間放置すると、細菌が繁殖し、有害になる可能性があります。

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卵 -

安全面から考えると、卵はフライパンからあげたらすぐに食べる方が良いでしょう。もちろん、その方がずっとおいしいという事実は言うまでもありません！

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ビーツ -

次に、一酸化窒素を多く含むビーツがあります。この化合物の存在は、トレーニングの効果を高めるという意味で有益です。

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ビーツ -

しかし、研究によると、硝酸塩を多く含む食品を調理し、一部冷ました後に再加熱すると、硝酸塩が亜硝酸塩になり、さらにニトロソアミンになる可能性があることが分かっています。

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ビーツ -

特定のニトロソアミンは発がん性があることが知られているため、ビーツを再加熱するのは避けた方が良いかもしれません。カブの再加熱も避けた方が良いでしょう。

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ジャガイモ -

ジャガイモも、調理せずに室温で放置し、そのまま食べるべきではない食品です。この食材も、細菌が問題となります。

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ジャガイモ -

ジャガイモの場合、懸念されるのはサルモネラ菌ではなく、ボツリヌス菌と呼ばれる細菌です。ボツリヌス菌は、まれではあるものの重篤な症状であるボツリヌス中毒を引き起こします。

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ジャガイモ -

専門家によると、ホイル包み焼きのジャガイモは特に危険です。なぜなら、細菌が繁殖するのに理想的な低酸素環境が作り出されるからです。

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ほうれん草 -

ほうれん草は、ビーツとともに、生で食べても比較的安全な硝酸塩を多く含む食品のリストに含まれます。ほうれん草を調理せずに食べた方が安全であるだけでなく、より手軽に食べられます。

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ほうれん草 -

また、研究によると、硝酸塩を多く含む食品を加熱すると生成される亜硝酸塩は、生後6か月未満の乳児には安全ではないという点にも注目すべきです。

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ほうれん草 -

ほうれん草は、主成分として記載されていなくても、離乳食に加えられることが多いです。そのため、確認し、懸念がある場合は、加熱したピューレ状のベビーフードは避けるのが賢明です。

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米 -

1970年代には、研究の結果、残ったご飯を食べたことが原因とされる食中毒が数多く発生しました。

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米 -

残ったご飯を食べる際に問題となるのは、セレウス菌と呼ばれる微生物が存在し、ご飯を常温で保存していると増殖することです。

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米 -

残ったご飯をすべて捨てなければならないという意味ではありません。その代わり、すぐに冷蔵庫で保存し、温め直さないようにしてください。

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鶏肉 -

卵と同様に、鶏肉自体もサルモネラ菌の温床です。調理後に室温で放置すると、細菌は増殖します。

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鶏肉 -

鶏肉を再加熱する際に危険にさらされるのを避ける最善の方法は、73℃の温度に達していることを確認することです。

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鶏肉 -

電子レンジはオーブンなどの他の調理法ほど均一に熱を加えることができないことを念頭に置いてください。

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揚げ物 -

フライドポテトのような油っこい食品を温め直してみたことがある方は、温め直すとあまりおいしくないことをご存知でしょう。しかしながら、理由はそれだけではありません。

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揚げ物 -

研究によると、油分の多い食品を電子レンジで再加熱すると、油が安全基準を超えるレベルで煙を発生させる可能性があることが分かっています。再加熱により、人体に有害な煙が発生することがあります。

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揚げ物 -

どうしても油分の多いテイクアウトの料理を温め直す必要がある場合は、電子レンジではなくオーブンを使用し、温度を低めに設定してください。

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ビュッフェの食事 -

ビュッフェレストランが、なぜお客さんに食べ物を持ち帰らせないようにそこまで厳しいのか、疑問に思ったことはありませんか？彼らが懸念しているのは、利益だけではありません。

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ビュッフェの食事 -

ビュッフェレストランでは、トレイは微生物を殺すのに十分な温度に保たれていないと認識されています。つまり、食べ物が放置されていると微生物が増殖しやすくなるということです。

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ビュッフェの食事 -

そのため、長時間放置されたビュッフェ料理は避けた方が良いでしょう。これは、レストランのビュッフェだけでなく、自宅でのビュッフェにも当てはまります。

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魚介類 -

魚介類には体に良い栄養素がたっぷり詰まっていますが、ほとんどの人は十分な量を摂取していません。その理由の一部は、食中毒のリスクが高いことです。

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魚介類 -

食品医薬品局（FDA）によると、病気を引き起こす細菌は、温かい温度である4℃から60℃で繁殖します。

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魚介類 -

残った魚介類を安全に消費するには、調理後2時間以内に必ず冷蔵庫に入れてください。室温が32°C以上の場合は、1時間以内に制限すべきです。

出典:(Reader's Digest)

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