家庭で栽培するのに最適な冬野菜 -

野菜の自家栽培というと、トマトやピーマン、カボチャといった夏の作物が思い浮かぶ人が多いだろう。しかし、寒さに強い野菜もたくさんある。実際、夏の厳しい暑さよりも寒さを好むものもある。

冬の家庭菜園でどの野菜を育てたらいいか迷っている方は、このギャラリーをご覧ください。

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ニンジン -

ニンジンはとても万能な野菜だ。一年中育てることができるが、寒い時期に育てると甘みが増す。

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ニンジン -

アドバイスとして、ニンジンを敷き藁の下で育て、初冬まで収穫することを専門家は勧めている。

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ニンジン -

ニンジンはトンネル栽培でもよく育つことも覚えておこう。ただし、いつでも収穫できるように、土が凍らないようにすることが重要だ。

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カブ -

ニンジンと同様、カブも一年中生育可能で、とても丈夫だ。しかし、夏の終わりに種を蒔くと、より甘いカブができることが多い。

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カブ -

この根菜は摂氏4度の気温でも生き延び、寒い季節でも収穫できる。

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カブ -

カブの生育条件を最適化するには、日当たりのよい場所か少し日陰になる場所に植え、土壌は肥沃で水はけのよいものにする。

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ほうれん草 -

ほうれん草はとても丈夫な葉物野菜で、摂氏マイナス2度の低温にも耐えることができる。調理すると柔らかくなり美味しい。

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ほうれん草 -

初霜の8週間前に種を蒔いておけば、ほうれん草を、冬のサラダやディップのベースに使えるだろう。

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ほうれん草 -

必要であれば、覆土をして収穫期を延長しましょう。ほうれん草は、日当たりが良く、又は時々日陰になる、水はけのよい土壌に植えましょう。

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芽キャベツ -

好き嫌いは別れるが、芽キャベツが冬の家庭菜園の定番であるのには理由がある。この野菜は摂氏マイナス6度という低い温度でも生き延びることができるからだ。

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芽キャベツ -

生育期間が長いので、初霜が降りる4カ月ほど前に植え付ける必要がある。

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芽キャベツ -

アドバイスとしては、芽キャベツは日当たりの良い場所に植え、夏の間は暑さから守るために定期的に水を与える必要がある。

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からし菜 -

からし菜は繊細に見えるかもしれないが、騙されてはいけない。氷点下前後の気温でも生き延びることができる。

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からし菜 -

迷ったら、秋の間に室内で栽培を始め、種が発芽したら外に移すのがよい。

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からし菜 -

からし菜は実入りがよく、発芽も早い。アドバイスとしては、日当たりのよい場所に置き、土の水はけをよくしましょう。

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レタス -

レタスの種もまた、気温が低くてもよく育つ。秋に種をまき、1～3ヵ月後に収穫できる。

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レタス -

レタスの種はとても小さいので、扱いにくいかもしれない。作業しやすくするために、砂と混ぜて見やすくしてみよう。

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レタス -

また、種を畝に並べることで、種を見やすくすることもできる。からし菜と同様、レタスも日当たりと水はけのよい土を好む。

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キャベツ -

キャベツはスープやサラダに最適だ。さらに、キャベツは寒さに強いことでも知られている。

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キャベツ -

南カリフォルニアなどの地域では、キャベツの種まきは9月下旬から行い、冬には収穫できるようになる。

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キャベツ -

キャベツの種は、日当たりがよく、水はけのよい土壌に置くと最もよく育つ。

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ブロッコリー -

ブロッコリーは、美味しくて栄養価が高く、驚くほど万能だ。さらに寒さに強いのだから、秋冬の必勝野菜と言えるだろう。

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ブロッコリー -

ブロッコリーは厳しい暑さに弱い。初霜が降りる10～12週間前に植えれば、しっかり収穫が期待できるはずだ。

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ブロッコリー -

キャベツと同じように、ブロッコリーも日当たりと水はけのよい土を好む。この2つを与えれば、冬中ブロッコリーを食べることができる。

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ケール -

ケールも万能な葉物野菜で、適度な日照と湿った土があれば、冬の栽培に最適だ。

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ケール -

しかし、冬に向けてケールを育てたいのであれば、 アオムシから植物を守ることが重要である。

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ケール -

チャンスがあれば、この虫はケールの葉に卵を産み付ける。この害虫から植物を守るには、フックの上に夏用の布をかぶせるだけでよい。

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カリフラワー -

そして最後にカリフラワー。チーズとの組み合わせでが美味しいカリフラワーは、50日から80日で収穫可能な冬の定番野菜だ。

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カリフラワー -

カリフラワーを冬の家庭菜園に植える場合は、初霜が降りる10週間ほど前に種を蒔く必要がある。

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カリフラワー -

カリフラワーの成長を健全に保つには、庭の雑草を取り除くようにしましょう。そうすることで、虫を駆除することもできる。

出典: (Martha Stewart)

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