アボカドの皮をむいても、アボカド全体の日持ちには影響しません。
これは実際には逆効果で、ベタつきを増してしまいます。
切れ味の悪いナイフを使うと、力を入れなければならなくなり、ナイフが手から滑り落ちて怪我をする可能性が高くなります。
どちらもまったく同じ材料で作られているので、本当に好みの問題です。
果物や野菜は洗うべきですが、肉は洗ってはいけません。これは実際に、あなたとキッチンに細菌をまき散らす可能性があります!
パン作りは違います。料理は自分なりのアレンジでなんとかなるかもしれないですが、ベーキングは正確な科学に近く、正しい計量が本当に重要です。
調理中にスパイスやハーブを放り込んでも大丈夫かもしれないですが、調味料の化学反応に頼る料理もあります。
そうではありません。金属、ガラス、パイレックス、その他のベークウェアは熱伝導率が異なり、これが焼き上がりに影響します。
すべての塩が同じように作られているわけではありません。塩の種類によって料理の塩辛さが違うので、自分の分量を知るためにはいろいろ試してみる必要があります。
小麦粉の大きな塊はよくないですが、レシピによっては、軽く混ぜた生地に気泡を入れることで、最終的な仕上がりがふんわりします。
必要であれば溶かすこともできますが、よりソフトな食感を求めるのであれば、常温で柔らかくする方がいいです。
非常に特殊な酸味のあるものであれば達成できるかもしれないですが、一般的には風味を加えるだけです。
刻んだジャガイモの方が茹でムラがなく、潰しやすくなります。
これは実は逆のことで、肉を焼く場合は特にそうです。肉の場合、かなり熱いフライパンが必要になります。
栄養価は生のトマトと加熱したトマトとではあまり変わりません。実際、抗酸化物質のリコピンは、トマトを加熱すると増加します。
冷水で茹でると、パスタの茹で工程が止まり、ソースを絡みやすくなるでんぷん質も取り除かれてしまいます。
水の沸点は上がるが、調理時間に大きな違いはありません。
私たちは何カ月もパントリーに重曹を入れておきがちですが、実は重曹は腐ります。
唯一の違いはどのように作られたかの違いです。栄養的にはまったく同じです。
鶏肉は皮付きのまま調理することで、旨味と水分を閉じ込めることができます。
ロブスターを茹でるときに聞こえる音は、必死の叫びではありません。殻の下から空気が出てくる音なのです。
これは厚さにもよるので、必ずしもそうする必要はありません。底が固まったらすぐにひっくり返した方がいいかもしれません。
必ずしもそうとは限りません。これは、食品を調理する温度と調理時間によって異なります。
ステーキであれば、(芯の温度が145°F/62.7℃に達していれば)好きなように食べて大丈夫です。しかし、ひき肉はより注意が必要で、すべての細菌を殺すためによく焼く必要があります。
必ずしもそうではありません。温度計を使った方がより正確です。
電子レンジで調理された食品は、実際には短時間で強い熱にさらされ、 場合によっては、栄養素の保持に役立つこともあります。
鉄製スキレットは洗うことができますし、洗うべきです。ただ、錆びを防ぐためにしっかりと乾燥させてください。
キノコ類は多孔質なので、水洗いすると土の風味がなくなると考える人もいます。しかし、通常はかなり汚れているので、調理の前に必ず洗いましょう。
どんな油を使っても水と混ざらないので、パスタがくっつくのを防ぐことはできません。そのためにできることは、時々かき混ぜることです。
人生には、真実として受け入れていることがたくさんあります。料理に関してもそれは同じです。世代から世代へと受け継がれてきた概念もあれば、人づてに聞いただけで、わざわざ調べて確かめようとしない概念です。実は、私たちがキッチンで行っていることの多くは神話に基づいており、その中には間違ったものもあります。
このギャラリーをご覧になり、実は真実ではない、最も一般的な料理神話を知っていきましょう。
よくある料理神話をくつがえす
パスタは必ずすすぐべき......か?
フード キッチン
人生には、真実として受け入れていることがたくさんあります。料理に関してもそれは同じです。世代から世代へと受け継がれてきた概念もあれば、人づてに聞いただけで、わざわざ調べて確かめようとしない概念です。実は、私たちがキッチンで行っていることの多くは神話に基づいており、その中には間違ったものもあります。
このギャラリーをご覧になり、実は真実ではない、最も一般的な料理神話を知っていきましょう。