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オーガニック食品の人気は年々高まっています。より健康的で、より持続可能な食品を食べたいと考える人が増え、そのために（高い）代償を払う覚悟ができているのです。
理論的には、オーガニック食品は非オーガニック食品に比べて健康的な選択肢のように聞こえます。化学物質や添加物が少ないことは間違いなさそうですが、余分なコストと短い賞味期限に見合う価値が本当にあるのでしょうか？オーガニック食品は実際に体に良いのでしょうか？このギャラリーでは、オーガニック食品にまつわる神話と事実、そして科学が語るオーガニック食品について掘り下げていきます。
これは、食品がどのように生産されるかというプロセスに関係しています。オーガニック食品は、人工的な化学物質、ホルモン剤、抗生物質、遺伝子組み換え作物を使用せずに生産されます。
オーガニック食品には、人工甘味料、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、保存料、着色料、香料などの人工食品添加物も含まれていません。
農家は人工的な製品の代わりに、堆肥などの自然肥料を使用しています。
オーガニック農場で飼育される動物は、抗生物質やホルモン剤を一切使用していません。
研究は決定的なものではありません。多くの利点を指摘する研究がある一方で、有機食品と非有機食品の間に差がないことを発見した研究もあります。
多くの研究によれば、有機栽培された作物は抗酸化物質やビタミンが豊富です。
ある研究によると、オーガニックのベリー類やトウモロコシには、従来の農法で栽培されたものに比べて抗酸化物質が58％、ビタミンCが最大で52％も多く含まれていることがわかりました。
農作物は化学農薬で保護されていないため、抗酸化物質がより多く生成されます。
ある研究によると、普通の果物や野菜を有機野菜に置き換えると、1日に1～2人前余分に食べることに匹敵するといいます。
これらの化学化合物のレベルが高いと、健康に害を及ぼす可能性があります。有機食品は硝酸塩のレベルが低くなります。
この金属は潜在的に有毒である可能性があり、有機農作物は非有機農作物よりもカドミウムの含有量が少ないです。
オーガニックの牛乳やその他の乳製品には、オメガ3脂肪酸、鉄分、ビタミンEが豊富に含まれています。
オーガニック牛乳に比べ、非オーガニック牛乳はセレンとヨウ素の含有量が多いです。
牛乳と同様、オーガニック肉にもオメガ3脂肪酸が多いです。さらに、オーガニックでない肉よりも飽和脂肪酸のレベルが若干低くなっています。
動物実験によれば、オーガニック食品は免疫システムや繁殖などに有益であることが示唆されています。ある研究では、オーガニック飼料を与えられたニワトリは免疫系が強く、体重も健康的でした。
ある研究では、オーガニック乳製品の摂取は、2歳未満の子供の湿疹のリスクの低下と関連していることがわかりました。
オーガニック食品を摂取することにメリットを見出した研究がある一方で、逆の結論を出した研究もあります。研究結果を見てみましょう。
オーガニック食品が従来の食品よりも安全か、より健康的かを調べるために行われたシステマティック・レビューによると、「公表されている文献には、オーガニック食品が従来の食品よりも著しく栄養価が高いという強力な証拠はない」と結論づけています。
しかし、「オーガニック食品の摂取は、残留農薬や抗生物質耐性菌への暴露を減らす可能性がある」とも結論付けています。
有機野菜と非有機野菜を食べた約4,000人の栄養摂取量を比較した観察研究では、「有機野菜を従来の野菜より推奨するには十分な証拠がない」という結果が出ました。
別のシステマティック・レビューでは、50年間（1958年から2008年）にわたり、「有機栽培と非有機栽培の食品の間に、栄養素の質に差があるという証拠はない 」という結果が出ています。
同レビューはまた、「検出された栄養素含有量のわずかな差は生物学的に妥当であり、ほとんどが生産方法の違いに関連している」と結論づけました。
600,000人以上の女性を対象とした観察研究では、オーガニックな食事ががんのリスクを下げるという証拠は見つかりませんでした。
ジャンクフードは、ラベルに関係なくジャンクフードです。例えば、オーガニックのクッキーやソーダも体に有害です。
普通の砂糖の代わりに、原料のサトウキビ糖やオーガニック・コーンシロップを使った製品であろうと、それはどちらでも関係ありません。結局、すべて砂糖ですから。
国によって、オーガニック食品の表示は異なります。「オーガニック」と表示されているすべての食品が100％オーガニックというわけではありません。
地元の生産者から購入すること、倫理的に調達された製品であるかどうか、収入、その他の要素はすべて、人々がオーガニック製品を選ぶかどうかに影響します。
オーガニック食品には化学物質が含まれていないかもしれないですが、栄養価や健康効果に大きな違いがあるかどうかについては、さらなる研究が必要です。
オーガニック食品は本当に体に良いのか？
実際のところ、普通の食品よりも健康的なのだろうか？
フード 健康
オーガニック食品の人気は年々高まっています。より健康的で、より持続可能な食品を食べたいと考える人が増え、そのために（高い）代償を払う覚悟ができているのです。
理論的には、オーガニック食品は非オーガニック食品に比べて健康的な選択肢のように聞こえます。化学物質や添加物が少ないことは間違いなさそうですが、余分なコストと短い賞味期限に見合う価値が本当にあるのでしょうか？オーガニック食品は実際に体に良いのでしょうか？このギャラリーでは、オーガニック食品にまつわる神話と事実、そして科学が語るオーガニック食品について掘り下げていきます。