料理の世界において、鋳鉄製のスキレットほど時代を超越した万能な道具や選択肢はありません。伝統の象徴であり、その耐久性と風味を閉じ込める能力は、料理に最適な選択となります。 鋳鉄製のスキレットを使えば、ステーキを焼いたり、風味豊かな卵を作ったり、いろいろなことができます!しかし、鋳鉄のポテンシャルを最大限に引き出すには、適切なお手入れやメンテナンスなど、微妙なニュアンスが必要です。鋳鉄を使った料理が初めての人も、ベテランのプロも、このガイドを読めば、あなたが知らなかったヒントやコツがわかるはずです。
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中国では紀元前6世紀から鋳鉄が生産されていました。ヨーロッパには14世紀までに伝わりました。そこから、その存在と人気は世界中に広まりました。
ペーパータオルを使って、亜麻仁油、グレープシードオイル、あるいはキャノーラオイルをきれいなスキレットに極めて薄く塗ります。
あとは、シーズニングしたばかりのフライパンで脂身の多いもの(リブロースステーキなど)を焼いて油を染み込ませます。
鋳鉄製のスキレットを使えば、数え切れないほどの調理法を使うことができます。よく使われるものには、こんがり焼く、炙る、ソテーする、焼く、煮込む、ローストする、炒めるなどがあります。
スキレットの水気をタオルで拭き取り、水分がなくなるまでコンロの弱火にかけましょう。
ソース: (Feel Good Foodie) (Lodge Cast Iron) (Keeping it Holistic) (Britannica) (Healthline) (Serious Eats)
スキレットから食卓へ:鋳鉄料理ガイド
鋳鉄製スキレットを理解し、手入れと使い方を理解する
フード パン
料理の世界において、鋳鉄製のスキレットほど時代を超越した万能な道具や選択肢はありません。伝統の象徴であり、その耐久性と風味を閉じ込める能力は、料理に最適な選択となります。 鋳鉄製のスキレットを使えば、ステーキを焼いたり、風味豊かな卵を作ったり、いろいろなことができます!しかし、鋳鉄のポテンシャルを最大限に引き出すには、適切なお手入れやメンテナンスなど、微妙なニュアンスが必要です。鋳鉄を使った料理が初めての人も、ベテランのプロも、このガイドを読めば、あなたが知らなかったヒントやコツがわかるはずです。
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