カーボンニュートラルな食生活に切り替えるためのヒント -

世界の温室効果ガス排出量の4分の1が食料生産に関連していると言われている。持続可能な食事は、二酸化炭素排出量を削減する素晴らしい方法である。その方法のひとつが、いわゆる「カーボン・マイナス」食品を多く食べることだ。

カーボン・マイナス食品とは、大気に排出する温室効果ガスよりも、吸収する温室効果ガスの方が多い食品のことで、まだあまり一般的ではない。しかし、その数は増加傾向にあり、今後数年間は温室効果ガスの排出削減に重要な役割を果たすと考えられている。

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食糧生産が地球に及ぼす影響 -

食糧生産が、温室効果ガスの排出の責任の一端を担っていることは、周知の事実である。

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有害な生産プロセス -

燃料を使用するトラクターから、肥料の製造まで、食糧生産の多くの工程において、温室効果ガスを排出している。

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統計 -

実際、食糧生産は人類が排出する温室効果ガスの4分の1を占めていると推定されている。

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カーボン・マイナス食品 -

しかし、「カーボン・マイナス」とみなされる食品もある。つまり、これらの食品は、排出する温室効果ガスよりも、吸収する温室効果ガスの方が多いのだ。

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カーボン・マイナス食品 -

これらの食品をより多く生産・消費することで、私たちは食品生産における二酸化炭素排出量を削減し、場合によっては生態系の回復に貢献することができる。

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昆布 - 昆布は、欧米諸国ではこれまで食品としてあまり注目されてこなかった植物のひとつである。しかし、昆布は食用であり、また昆布を育てることで二酸化炭素を多く吸収することができる。

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昆布 -

これは、昆布が成長するにつれて二酸化炭素を取り込むからである。その後、植物の一部が折れて海底に落ち、そこで炭素の一部が蓄積される。

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昆布 -

したがって昆布は、カーボン・マイナス食品となる可能性を秘めている。しかし、そうなるためには、輸送、包装、加工を最小限に抑え、サプライチェーンが非常に効率的でなければならない。

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ブルーベリー、クランベリー、セロリ -

ブルーベリー、クランベリー、セロリなど、湿った地域で栽培される食品もまた、カーボン・マイナスになる可能性がある。

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ブルーベリー、クランベリー、セロリ -

しかし、現状はそうではない。例えば、ブルーベリーはプラスチックで包装され、世界中を空輸されることが多い。

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ブルーベリー、クランベリー、セロリ -

希少で特定が難しいが、こうした植物は存在する。その利用可能性は、今後ますます高まると予想される。

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ナッツ、オリーブ、柑橘類 -

次は、ナッツ、オリーブ、柑橘類など、木に生る食品である。農地に木を植えると炭素が蓄積されるため、これらはカーボン・マイナスになる傾向がある。

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ナッツ、オリーブ、柑橘類 -

実際、現在店頭で購入できる一般的なナッツ製品は、1kgあたり約1.3kgのCO2を除去していると考えられている。

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ナッツ、オリーブ、柑橘類 -

これらの食品を育てる木がライフサイクルを終えた後、木材製品を作るために使われれば、その木が蓄える炭素はさらに長く隔離されることになる。

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再生型農業による食品 -

最後に、再生型農業による食品である。土を耕さない、生垣を植えるなど、再生農法で栽培された食品である。

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再生型農業による食品 -

再生型農法を用いれば、土壌や植生に蓄積される炭素を増やすことができる。農家のなかには、こうしたプロセスを用いてすでにカーボン・マイナスにしていると主張するところもある。

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再生型農業による食品 -

たとえば、イギリスの再生型農業会社のワイルドファームド社の報告によれば、同社の生産者が生産する小麦1kgにつき1.5kgのCO2が大気中から除去されるという。

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注意 -

しかし、調査によれば、再生型農業は、牛肉のような排出量の多い食品に関しては、生産者がカーボン・ネガティブを達成するのに役立ちそうもない。

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ラベルの問題点 - 今日、カーボン・マイナス食品を特定することはまだ非常に難しい。しかし、それは近い将来変わるだろう。

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ラベルの問題点 -

世界各国では、製品のライフサイクル全体を考慮したカーボン・モニタリングとラベル制度が展開されている。

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ラベルの問題点 -

これらの規制が整備され、適切な裏付けに基づくラベル付けがなされれば、専門家でなくてもカーボン・マイナス食品を特定することが容易になるはずだ。

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現状 - よりカーボンニュートラルな食生活を実現するためにできることは他にもある。ひとつは、肉や乳製品の消費を減らすことだ。

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肉や乳製品の消費を減らす -

肉類と乳製品は、家畜が排出するメタンガスのため、特に二酸化炭素排出量が多い。消費量を減らすことで、食事の二酸化炭素排出量を減らすことができる。

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地産地消 -

また、可能な限り地元で生産された食材を調達するのも良いアイデアだ。もちろん、一年中バランスの取れた食生活を送ることが第一である。

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地産地消 -

しかし、可能な限り地元の生産者から食品を調達するのがベストである。そうすれば、長距離輸送や保管に伴う排出量を削減できるからだ。

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食品ロスの削減 -

食事に関連する二酸化炭素排出量を減らす別の方法は、食品廃棄物を最小限に抑えることだ。もちろん食品に限らず、廃棄物を最小限に抑えることは重要だ。

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食品ロスの削減 - しかし、食品廃棄物の場合は特に重要である。というのも、食品廃棄物は埋立地で分解される際に温室効果ガス排出の一因となるからである。

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家庭菜園 -

最後になるが、農作物を自分で栽培するのも良いアイデアだ。これは楽しいだけでなく、食べるものの二酸化炭素排出量を減らすこともできる。

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家庭菜園 -

野菜や果物を自分で栽培すれば、当然、包装や長距離輸送の必要がなくなる。

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最後に -

カーボンニュートラルな食生活に近づくために、これらの方法をできる範囲で実行してみよう。

出典: (BBC)

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