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鳥インフルエンザは、家禽農場やさらには哺乳類にまで広がり、依然としてニュースを賑わせている。現在の発生は、卵の不足、価格の上昇、大規模な家禽の殺処分など、食料供給に大きな影響を与えている。ウイルスは主に鳥に影響を与えるが、哺乳類（牛、猫、さらには一部の人間）への感染が増えており、人から人への感染を引き起こす可能性がある突然変異が起こるのではないかという懸念が高まっている。このアウトブレイクは、さらに悪化する可能性があるのだろうか？たとえば、卵や家禽、乳製品を消費することで鳥インフルエンザに感染することはあるのだろうか？
鳥インフルエンザの拡大に関して多くの懸念がある一方で、専門家は一般市民に対し、現在のところ一般の人々へのリスクは低いと安心させている。このギャラリーをクリックして、鳥インフルエンザ危機に関する重要な情報と、それがあなたの食べ物に与える影響について知ろう。
鳥インフルエンザは依然として深刻な問題であり、特にアメリカ合衆国では予想以上に長引いており、人間の健康への影響について懸念が高まっている。ウイルスが広がるほど、人間にとってより危険な形態に進化する可能性が高くなる。
アメリカでの主要な鳥インフルエンザ株であるH5N1は、主に鳥に影響を与えるが、家猫や牛を含む哺乳類にも広がっている。このウイルスは何百万羽もの鳥の死亡を引き起こし、最近では卵や家禽の不足を招いている。
鳥インフルエンザは少なくとも1800年代後半から記録されている。最初に確認されたアウトブレイクは1878年のイタリアで、そこで「家禽のペスト」として記述された。当初、このウイルスについてはほとんど知られておらず、その影響は主に家禽に限られていた。
高い病原性を持つH5N1株は、現在では鳥インフルエンザのアウトブレイクでその名が広く知られているが、1959年にスコットランドで鳥の中で初めて検出された。しかし、それが世界的な重大な脅威として広く認識されるようになったのは、1990年代後半になってからだった。
2003年から2010年の間に、H5N1の人間の症例が500件以上報告され、致死率は50%以上に達した。季節性のインフルエンザとは異なり、H5N1は重度の呼吸不全を引き起こし、しばしば死に至るため、人間に感染する最も致命的なインフルエンザウイルスの1つとされている。
2024年、H5N1はアメリカの乳牛で初めて検出された。これは、牛が以前は鳥インフルエンザの主要な宿主とされていなかったため、懸念を呼ぶ変化となった。ウイルスが牛乳に存在することが確認され、新たな食品安全に関する疑問が生じた。
H5N1に加えて、別の鳥インフルエンザウイルスであるH5N9がカリフォルニアで検出され、最近では新しいH5N1の変異株が牛の間でより急速に広がっている。さらに、猫が飼い主に感染させた可能性のある事例も報告されており、これにより人への感染能力が進化した株へのさらなる懸念が高まっている。
専門家は、引き続き人間での感染が続けば、人から人への感染が可能なウイルスが現れる恐れがあると懸念している。そのような株が現れれば、新たなパンデミックが発生する可能性がある。ウイルスの追跡とその拡散を可能な限り防ぐことが非常に重要である。
歴史的には、人間のH5N1感染の半数以上が致命的だったが、最近のアメリカでの症例はかなり軽症である。専門家は、これはウイルスが弱くなっている兆候かもしれないと考えている。
科学者たちは、ウイルスが以前よりも病原性が低くなった可能性があると考えている。また、季節性インフルエンザによる人間の免疫が一定の保護を提供しているのではないか、あるいは感染経路（主に牛から）が、鳥からの感染よりも病気を軽症にしている可能性があると指摘する人もいる。
牛に感染するH5N1の変異株は人間には比較的軽症のようだが、野鳥や家禽に影響を与えるD1.1という別の変異株はより危険である。これにより、家猫のような感染が牛に関連する症例と比較して特に重症に見える理由が説明できる。
より危険なD1.1株は牛で検出されており、乳製品の作業員もこの株に対して陽性反応を示している。専門家は、このウイルスの人間に対するリスクは軽視できないことを強調している。
それにもかかわらず、アメリカでは汚染された食品による人間の感染が確認された事例はない。肉や乳製品は厳格な検査を受けており、適切な調理や殺菌によってウイルスは効果的に殺されるため、市販されている製品は消費において安全であると確保されている。
殺菌処理は、牛乳や卵中のH5N1を効果的に無害化する。牛乳に微量のウイルスが検出されたものの、検査によってパスチャライズされた乳製品が人間の健康に対して知られているリスクを持たないことが確認されている。
一方で、生乳は実際のリスクを伴う。鳥インフルエンザが生乳の摂取に関連していると疑われる事例もあるが、これは決定的に証明されたわけではない。専門家は、ウイルス量が高くなる可能性があるため、生乳の摂取を強く避けるように勧めている。
ペットも生の食品製品からリスクにさらされている。家猫が生の汚染されたペットフードを摂取した後に死亡した事例が多数報告されている。アメリカでは、非加熱処理のペット用乳製品の一部が汚染の懸念からすでに回収されている。
アメリカでの鳥インフルエンザは、何百万匹もの動物を殺処分する事態を引き起こし、家禽、卵、乳製品業界に混乱をもたらした。900以上の牛群が影響を受け、無数の鳥が殺され、広範な不足が発生し、食品価格は引き続き上昇している。
一度農場が感染すると、再開する前に徹底的な清掃とバイオセキュリティ検査を受けなければならない。この過程には数ヶ月かかり、家畜の補充が遅れるため、食品供給チェーンにさらに負担をかける。
農場や食品加工工場での厳格なバイオセキュリティ対策には、設備の消毒や外部からの汚染の制限が含まれる。農場間でウイルスの拡散を防ぐことが、農業への影響を抑えるための鍵となる。
たとえ鶏がウイルスを乗り越えたとしても、卵を産まなくなる。これに加えて大量の殺処分が行われたことが、卵の不足と価格の高騰を引き起こしている。
牛の感染は、感染した乳牛が一時的に乳を生産しなくなることを意味する。回復後も、いくつかの牛は完全な乳生産を取り戻さない場合がある。これにより乳製品業界に追加の混乱が生じ、牛乳の不足を引き起こす。
専門家は、感染リスクを減らすために加熱処理された動物製品のみを購入するよう人々に促している。生乳を消費することを選ぶ人は、少なくとも最初に沸騰させるべきだとしている。加熱することでウイルスを無害化し、消費において安全性を高めることができる。
ペットも人間も、病気の鳥や死んだ鳥、感染しているまたは衰弱した猫を避けるべきである。ウイルスは分泌物を通じて広がるため、影響を受けた野生動物や飼い猫との接触を最小限にすることで、感染リスクを減らすことができる。
感染した動物に接触する作業員は、フェイスシールド、マスク、手袋、作業服を着用するべきである。この予防措置は、特に家禽農場、乳製品工場、獣医クリニックなど、高い曝露リスクのある環境で働く人々がウイルスに感染するリスクを制限する。
H5N1に対する直接的な防護効果はないが、インフルエンザワクチンは鳥インフルエンザの感染の重症化を軽減するのに役立つ可能性がある。インフルエンザの発症率を抑えることは、鳥インフルエンザと季節性インフルエンザに同時に感染する「共感染」のリスクを低減させ、これが危険な新しいウイルス変異を引き起こす可能性を減らす。
人から人への感染が見逃されないように、疾病対策センター（CDC）はインフルエンザ様症状を持つ人々に対して鳥インフルエンザの検査を強化している。感染を早期に特定することで、より効果的な封じ込め戦略が可能になり、新たな脅威の追跡にも役立つ。
猫は感染した鳥を狩る自然な習性があるため、特に鳥インフルエンザのリスクが高い。ペットの飼い主は、屋外のペットを注意深く監視し、病気の鳥や死んだ鳥から遠ざけて、感染の可能性を避けるようにすべきである。
中国やエジプトを含むいくつかの国では、鳥インフルエンザの拡散を抑えるために家禽のワクチン接種キャンペーンを実施している。しかし、ワクチンは進化する株に対して必ずしも効果的ではなく、最適な制御戦略については依然として議論が続いている。
あなたの卵や肉には鳥インフルエンザは含まれていないと考えられているが、それでも注意を怠らず、他の予防措置を取ることは良い考えである。インフルエンザウイルスは迅速に進化する可能性があり、より危険な株がいつでも現れる可能性がある。
出典：（National Geographic）（CDC）（CNN）
卵から鳥インフルエンザにかかる事はあるのか？
人間、動物、そして食物への増大する脅威
健康 ウィルス
鳥インフルエンザは、家禽農場やさらには哺乳類にまで広がり、依然としてニュースを賑わせている。現在の発生は、卵の不足、価格の上昇、大規模な家禽の殺処分など、食料供給に大きな影響を与えている。ウイルスは主に鳥に影響を与えるが、哺乳類（牛、猫、さらには一部の人間）への感染が増えており、人から人への感染を引き起こす可能性がある突然変異が起こるのではないかという懸念が高まっている。このアウトブレイクは、さらに悪化する可能性があるのだろうか？たとえば、卵や家禽、乳製品を消費することで鳥インフルエンザに感染することはあるのだろうか？
鳥インフルエンザの拡大に関して多くの懸念がある一方で、専門家は一般市民に対し、現在のところ一般の人々へのリスクは低いと安心させている。このギャラリーをクリックして、鳥インフルエンザ危機に関する重要な情報と、それがあなたの食べ物に与える影響について知ろう。