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人生において、どこかの時点で、食中毒にかかったことがあるかもしれません。汚染されたものを食べた後、吐き気、腹痛、ひどい胃の不調を覚えることがあります。最も一般的な原因のひとつはサルモネラ菌です。
良いニュースは、この感染症は正しい知識と注意があれば、多くの場合、回避できるということです。このギャラリーでは、サルモネラ菌について、その正体、予防法、特に注意すべき人など、知っておくべきことがすべてわかります。
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下痢や腹痛で体調を崩しているときは、通常、サルモネラ菌に感染していることがほとんどです。サルモネラ菌に由来するもので、米国で最も一般的な細菌性食中毒です。
サルモネラ症の別名はサルモネラ感染症です。
胃酸や免疫システムを十分に突破するだけの細菌が体内に入ると、病気にかかる可能性があります。サルモネラ菌は実際に腸の細胞に侵入し、破壊します。そのため、体内で水分を吸収するのが難しくなるのです。これによって、胃痛や下痢になることがあります。
サルモネラ菌に感染する可能性は誰にでもありますが、特定の人々は感染や重症化のリスクが高い場合があります。年齢や生活環境、特定の病気や薬物療法などによって異なります。
5歳未満の場合、または高リスクの動物と生活や仕事を共にしている場合は、よりリスクが高い可能性があります。さらに、炎症性腸疾患（IBD）を患っている場合は、感染症にかかりやすくなります。
65歳以上または12ヶ月未満の場合、サルモネラ菌による中毒の深刻なリスクがあります。免疫機能が低下していたり、鎌状赤血球病を患っている場合、さらに合併症が起こる可能性があります。
サルモネラ菌は、米国で毎年100万人以上の人々に影響を与えています。そのうち2万6,500人が入院し、そのうち420人が亡くなっています。
さまざまな種類の食品でサルモネラ菌の感染が発生する可能性があります。これには、ピーナッツバターから包装肉、さらには冷凍食品や生鮮食品まで、あらゆるものが含まれます。
サルモネラ菌に感染すると、下痢（時に血便）、発熱、胃痛、腹痛など、さまざまな症状が現れることがあります。
その他の症状には、吐き気、嘔吐、頭痛などがあります。これらの症状のいくつかだけ、あるいはすべてが現れる可能性があります。
サルモネラ菌に感染しても、必ずしも嘔吐が起こるわけではありません。下痢と発熱のみの場合もあります。
サルモネラ菌は、体内に入ったサルモネラ菌が処理・破壊できる量を上回った場合に発生します。これが感染症を引き起こし、先に述べた発熱、下痢、胃腸障害を引き起こします。
サルモネラ菌は、人間や動物の腸内に生息しています。しかし、私たちが触れたもの、食べたり飲んだりしたものも汚染されている可能性があります。生卵、卵の殻、生赤身肉、魚介類、家禽類などは、すべてサルモネラ菌の保菌体となる可能性があります。
サルモネラ菌は、果物や野菜、非加熱の牛乳やチーズ、未処理の水など、他の場所にも存在します。
サルモネラ菌は、肉、家禽類、魚介類、卵を十分に加熱せずに食べることによって感染します。また、汚染された野菜や果物を摂取することでも感染します。
調理中や食事前に手を洗わないと、汚染につながる可能性があります。
サルモネラ菌は、感染した動物や人から感染することがあります。動物に触れた後、自分の顔や口に触れると、細菌を移してしまう可能性があります。
サルモネラ菌に感染している可能性があるのはカエルやヒキガエル、鳥だけではありません。犬や猫、小動物などのペットも感染している可能性があります。
通常、サルモネラ菌には投薬治療は行われませんが、重症であったり合併症のリスクが高い場合は、医師が抗生物質を使用することがあります。また、下痢がひどい場合は入院が必要になることもあります。
重症の場合は、必ず最初に医療専門家に相談してください。サルモネラ菌の治療に使用される薬には、シプロフロキサシン、セフトリアキソン、トリメトプリム・スルファメトキサゾール（TMP/SMX）などがあります。
脱水症状を防ぐには、水分をたくさん摂取することが一番です。水分補給に適した飲料には、水、スポーツドリンク、ブロス（出汁のスープ）、Pedialyte（ペディアライト）などがあります。
通常、サルモネラ菌は数日間の症状の後、自然に治ります。合併症を避けるため、水分を摂取するようにしてください。
もしあなたが病気なら、他の人の食事を用意しないようにしましょう。トイレを使用した後はもちろん、食事の前後や調理の前後には必ず石鹸と水で手を洗いましょう。
食事の前後には、調理や食事に使用する表面を必ず洗うようにしてください。また、生肉、家禽類、魚介類、卵を扱う際には、他の食品を扱わないようにしてください。
未処理の水は決して飲んだり、調理に使用したりしないでください。不安がある場合は（旅行中など）、飲料水や調理にはボトル入りの水を使用してください。
サルモネラ菌の症状は通常4～7日間続きます。症状が改善しない場合は、医療専門家に相談してください。
血流に存在するサルモネラ菌は、菌血症として知られており、他の臓器や組織に感染し始める可能性があります。その後、骨、関節、心臓や脳の内膜が炎症を起こすことがあります。敗血症を引き起こすこともあります。
高熱、血便、口や喉の渇き、立ちくらみ、そのほかの症状が見られる場合は、医療機関を受診してください。
医師に尋ねたい質問には、「自宅で症状を管理するにはどうすればよいか？」、「症状が悪化したり変化したりした場合はどうすればよいか？」、「適切に水分補給するにはどうすればよいか？」などが挙げられます。
出典:(Cleveland Clinic)
サルモレラ菌：その正体と予防策
危険と安全の確保方法
健康 食中毒
人生において、どこかの時点で、食中毒にかかったことがあるかもしれません。汚染されたものを食べた後、吐き気、腹痛、ひどい胃の不調を覚えることがあります。最も一般的な原因のひとつはサルモネラ菌です。
良いニュースは、この感染症は正しい知識と注意があれば、多くの場合、回避できるということです。このギャラリーでは、サルモネラ菌について、その正体、予防法、特に注意すべき人など、知っておくべきことがすべてわかります。
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