新鮮な旬の食材をパスタに取り入れよう
多くの人がイタリア料理に詳しいと自負しているかもしれないが、イタリア人の多くはそう考えていないようである。イタリア人の多くは、伝統的な料理が海外で台無しにされていると感じている。これまでイタリア料理の定番とされてきたものも、実際には本物の料理ではないかもしれない。
このギャラリーをチェックして、イタリア人が自国の料理に対して「罪」とみなしている料理を知ろう。
イタリアでは、一品のパスタほど典型的な料理はない。その調理は非常にシンプルで、失敗することなどありえないように思える。しかし…
パスタは何度も食べたことがあるだろうが、茹ですぎた麺を食べたこともあるだろう。よくある失敗のひとつは、パスタを長時間茹でてしまうことだ。その結果は？グチャグチャで形のないもの。間違いなくイタリアの標準には達していない。
では、パスタの正しい調理法とは？鍋に水を入れて沸騰させ、パスタを加える（決して半分に折ってはいけない）だけで、後は茹で上がるのを待つ。簡単に思えるだろう。しかし、中には水が冷たいうちからパスタを入れてしまう人もいる！
カルボナーラのクリーミーな食感にもかかわらず、実はクリームは一切使われていない。味付けは卵、ベーコン、ペコリーノチーズ、そして胡椒だけである。もしクリーム入りのカルボナーラを食べていたなら、それは本来の伝統的なイタリア料理ではない。
美味しいかもしれないが、この料理がイタリア発だとは決してイタリア人に言わないでほしい！
ミートボール・スパゲッティは特にアメリカで非常に人気のある料理で、多くの人がそのイタリアが起源だと疑わないだろう。しかし、実際には本場のイタリア料理店でこの料理を見かけることはない。
イタリア国外では、この料理にどんなナッツでも使われがちである。しかし、イタリアでは松の実以外は認められていない。
イタリア料理の基本的なルールの一つは、魚介類とチーズを組み合わせないことである。これは、魚介の繊細な風味がチーズによって打ち消されないようにするためである。真のイタリア人のように食べたいなら、シーフードパスタにパルメザンチーズを振りかけるのはやめよう！
パスタをサイドディッシュとして食べたことがあるなら、それは間違ったイタリアンだ！パスタは常に食事のハイライトであり、おまけではない。
この料理のイタリアのレシピは非常に明確である。仔牛のカツレツを卵とパン粉にくぐらせて、バターで揚げる。しかし、多くの場所では仔牛の代わりに鶏肉を使ったり、バターではなく油で揚げたりしている。これはイタリアの基準からすれば大きな冒涜である。
トマトとバジルに合わせるのが、バッファローモッツァレラやフィオール・ディ・ラッテではなく、加工チーズだった時ほどがっかりすることはない。
伝統的なパルミジャーナは、イタリア国外では全く異なる方法で作られている。例えば、アメリカではナスの代わりにチキンカツレツが使われていることが多い。
イタリア国外では、マスカルポーネチーズの代わりにホイップクリームが使われていることがあり、これはイタリア人にとってはまさに悲劇である！
缶詰や瓶詰の食品は、イタリア料理が好きだけれど作り方を知らない人のために発明されたものである。しかし、イタリア人は決して瓶のソースでパスタを味付けすることはない。
伝統的なイタリアのピザはマルゲリータピザである。その秘訣は、トマト、モッツァレラ、エキストラバージンオリーブオイル、バジルという少数の食材の絶妙なバランスにある。それだけで完璧な味が生まれるのだ。
しかし、イタリア以外の国では、ピザには少なくとも10種類の具材が入っていなければ食べられないようだ！
ピザはイタリア人にとって、最も乱暴に扱われている料理の一つとされている。外国版のピザには、イタリア人が想像もしないような味付けがされていることが多い。それでは、その例を見てみよう。
ピザ生地にギリシャ風サラダとミートボールを一緒に組み合わせることは、イタリア人が絶対にしないことだ。
このバージョンはどうだろう？もちろん、ドイツで見つけることができる。ドイツ人はクラシックなピザに自分たちなりのアレンジを加えているが、イタリア人はこれをピザと呼ぶことを断固拒否している。
このピザは地元では非常に愛されているが、イタリア人からすれば、それは奇妙なキッシュに過ぎないと考えられるだろう。
想像力に限界はないが、イタリア人にとっては、それが必ずしも良い結果を生むとは限らないこともある。
ピザとケバブは全く別の料理だが、イタリア国外ではこの組み合わせが非常に人気のある食事となっている。しかし、地中海の国イタリアでは、決して受け入れられるものではない。
スウェーデンではピザが大人気で、トマト、カレーチーズ、スモークハム、そしてスライスしたバナナを使ったこの独創的なバリエーションが発明された。しかし、これは万人受けするとは限らず、特にイタリア人には絶対に受け入れられないだろう。
最も物議を醸し、意見が分かれるピザの一つがこれだ。トマト、チーズ、ハム、そして…パイナップル！イタリアでは決して見つけることができない料理である。
本当に許されない一品だ！カルボナーラピザを食べたなんて、絶対にイタリア人には言ってはいけない。
どちらもイタリアで生まれた料理だが、イタリア人がそれらを同時に食べる姿は決して見られないだろう。
この定番も論争の的となっている。イタリア人はピザにサラミを乗せて食べることはない。ご遠慮ください。
本場のイタリア人が顔をしかめる“イタリア料理”
イタリア人を悩ませる奇妙な食材と禁断の組み合わせ
フード イタリア
多くの人がイタリア料理に詳しいと自負しているかもしれないが、イタリア人の多くはそう考えていないようである。イタリア人の多くは、伝統的な料理が海外で台無しにされていると感じている。これまでイタリア料理の定番とされてきたものも、実際には本物の料理ではないかもしれない。
このギャラリーをチェックして、イタリア人が自国の料理に対して「罪」とみなしている料理を知ろう。