新鮮な旬の食材をパスタに取り入れよう
オクラホマのオニオンバーガーは、大恐慌時代にさかのぼることができる。余分な玉ねぎは、薄い肉のパティを使った食事を手頃な価格でボリュームアップするための安価な方法だった。
インスタントラーメンは、大量生産される食品として第二次世界大戦後に日本で導入された。この節約で実用的な食べ物を世界に紹介したのは、安藤百福という人物である。
ワッキーケーキ（別名チョコレート・デプレッションケーキ／クレイジーケーキ）は、バターと卵を使わずに作られた。代わりに、乾燥した材料は酢と植物油と混ぜて作られる。
このミネソタ州の人気料理は1930年代にさかのぼるが、第二次世界大戦中にアメリカ全土で人気を博した。しかし、テイタータット（ポテトの小さな塊）は1950年代になるまでキャセロールに加えられなかった。
この人気のサラダは、硬くなったパンを使い、トマト、玉ねぎ、オリーブオイルと混ぜて作られる。このイタリアの農民の好物は、中世から存在している。
このスラブのデザートは、ムラヴェイニクとしても知られ、ソ連時代に人気があった。基本的な材料で作ることができ、簡単に作れる料理だった。
ミートローフはアメリカの定番料理である。1940年代には、安価な肉の部位をパン粉と混ぜることで、節約しながら家族に食事を提供する素晴らしい方法となっていた。
このデザートは、大恐慌時代にケベックで作られた。カナダの「貧乏人のプリン」は、実質的にパンプディングにクリームとメープルシロップを加えたものだ。
この料理は朝鮮戦争中に作られた。韓国人は、アメリカ陸軍の食堂から余ったホットドッグやスパム、豆類を買い、それらを地元の食材と一緒に調理してこの料理を作った。
この伝統的なプディングは17世紀にさかのぼるが、1940年代のイギリスで再登場した。このデザートは、古い果物や硬くなったパンを活用するのにぴったりの方法だった。
この南部の人気料理は、大恐慌時代に生まれた。じゃがいも粉を牛肉や豚肉のパティに加えることで、パティがカリカリになり、より大きく、安価に作れるようになった。
この節約系の甘いお菓子は1920年代後半にさかのぼるが、第二次世界大戦中に人気が高まった。ニンジンは自然に甘いため、ケーキ作りに使う砂糖の量を減らすことができた。
この組み合わせは実際に1930年代と40年代に人気があり、その後の数十年にわたってトレンドが続いた。これは、カロリー密度の高い高タンパクのスナックを安価で摂取する方法だった。
デスペレーション・パイには、バターミルク、酢、シュガークリームパイなど、さまざまなバージョンがある。これらは19世紀のインディアナ州のアーミッシュやシェーカーコミュニティにさかのぼることができる。
パスタベイクは、1950年代のアメリカで、余った食材を活用し、手頃な価格のパン食材を使う節約料理として人気を集めた。
大恐慌時代に人気だったこのデザートは、あまり多くの材料を必要とせず、家族を養うことができた。フルーツカクテルの缶詰を卵黄、クリーム、ハチミツと混ぜることで完成した。
19世紀のアパラチア山脈の入植者たちにさかのぼるこのパンは、イーストを使わずに作られる。代わりに、牛乳、コーンミール、ジャガイモ、砂糖、塩を混ぜることで、細菌が発酵してパンが膨らむ。
1940年代、缶詰のホットドッグは食事にタンパク質を加える手頃な方法だった。そのため、ポテトとホットドッグのサラダは、戦時中のアメリカで良い節約料理の選択肢となった。
大恐慌時代、ミズーリ州セントルイスのパン屋がスポンジケーキの材料を間違えて、このケーキが出来上がったという話が伝わっている。最終的には、その間違いを誰も気にしなかったようだ！
名前が示すように、これはガチョウ料理ではない。イギリスでは、二度の世界大戦中に、ガチョウやアヒルの代わりに豚の膝肉（ポークナックル）を使った料理が人気だった。
イギリスのウールトン・パイは、第二次世界大戦中の配給制と物資不足により、人気のある料理となった。肉が不足していたため、野菜のパイが完璧な解決策となった。
大恐慌時代にさかのぼるこのシチューは、エルボーマカロニ、缶詰のトマト、豆類などを混ぜて作られた。これはしばしば、フーバービルというスラム街にある炊き出し場で提供されていた。
第二次世界大戦中、肉はジャガイモ、玉ねぎ、時には他の野菜と混ぜられた。これにより、よりボリュームがあり、満腹感を与えるパティが作られ、アメリカの家庭を満たすのにぴったりだった。
第二次世界大戦中、イギリスの食品省はジャガイモ、西洋ネギ、セロリ、玉ねぎを使ったスープのレシピを宣伝した。これは地元の食材を活用する素晴らしい方法だった。
「ポテト」のように見えるこのデザートは、実際にはジャガイモで作られていない。代わりに、バター、練乳、ココアパウダー、ビスケットのクラムを使って作られる。これらはソビエト時代に人気を集めた。
シティ・チキンは実際には鶏肉で作られていなかった。主に豚肉や子牛肉の揚げたり焼いたりしたキューブ状の肉で作られていた。この節約料理は、1900年代初頭、クリーブランド、シンシナティ、ピッツバーグなどのアメリカの都市で働く人々の間で人気があった。
この古いニューイングランドの料理には実際にはターキーは含まれていない。基本的には、タラとジャガイモ、ゆで卵、クリーミーなソースで作られる。初期のニューイングランドの入植者たちの間で人気があった。
この南部料理は、1700年代のアパラチア山脈に移住したドイツ系入植者たちにさかのぼることができる。また、「貧乏人のパテ」としても知られている。
この有名なスプレッドは長い歴史を持っている。第二次世界大戦後、ココアが不足していたため、イタリアのフェレロ社はヘーゼルナッツと砂糖を使い、ココアの量を減らしたスプレッドを考案した。こうしてヌテラが誕生した。
1930年代、アメリカ人はバナナフィリングのトゥインキーズを食べていた。しかし、第二次世界大戦中にバナナが不足したため、ホステス社はマシュマロクリームのフィリングを考案し、これが大ヒットした。
フューネラル・ポテトは、モルモン教徒の葬儀で伝統的に出されるキャセロール料理である。
出典: (Love Food)
「必要は発明の母である」とギリシャの哲学者プラトンがかつて言ったように、食べ物に関してはこの言葉がぴったりだ。人類の歴史の中で最も厳しい時期に、私たちは自分たちを養うための革新的な方法を考案してきた。その中には非常に美味しいものもあり、実際、貧しい時代に生まれた節約料理のいくつかは、今でも愛され続けている。
このギャラリーでは、必要に迫られて生まれ、今も食べられている料理をいくつか紹介する。続きをご覧あれ。
困難な時代が生んだ名物フード
これらは今でも食べられている
フード 歴史
「必要は発明の母である」とギリシャの哲学者プラトンがかつて言ったように、食べ物に関してはこの言葉がぴったりだ。人類の歴史の中で最も厳しい時期に、私たちは自分たちを養うための革新的な方法を考案してきた。その中には非常に美味しいものもあり、実際、貧しい時代に生まれた節約料理のいくつかは、今でも愛され続けている。
このギャラリーでは、必要に迫られて生まれ、今も食べられている料理をいくつか紹介する。続きをご覧あれ。