新鮮な旬の食材をパスタに取り入れよう
私たちの祖先は、変わった好みを持っていました。野生生物保護への配慮はほとんどなかったため、動物界全体が先人の試食対象となっていました。中世の王族の最も贅沢なごちそうから、第二次世界大戦中のイギリスの節約の工夫まで、五感を刺激する体験が待ち受けています。
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古代ローマでは、愛らしいヤマネ科は富裕層が楽しむ特別なごちそうでした。彼らは太らせられ、蜂蜜とケシの実と一緒に調理されます。
コッケントリスは、フランケンシュタインの怪物を彷彿とさせる中世イングランドの珍味でした。豚の前半身と七面鳥の後半身が縫い合わされます。このハイブリッドな奇妙なものは、詰め物をされて串焼きにされます。
第二次世界大戦中の船乗りたちは、即席のカクテル「魚雷ジュース」をよく飲んでいました。レモン、パイナップルジュース、そして魚雷の燃料として使用される度数180度（90%）のアルコールが混ぜ合わさったものでした！
マヤ人は、変わった形の卵を産むことから、黒いイグアナを飼育していました。外皮は固く荒々しいものでしたが、卵自体はすべて黄身で、非常に珍味とされていました。
子牛の足のゼリーは、子牛の足の裏を煮込んで、自然にゼラチンが出てくるまで待って作る料理でした。レモンとワインを加えると風味豊かなバージョンになり、砂糖を加えるとデザートになります。これは定番のチキンヌードルスープのように、病気の人の回復に効果があると考えられていました。
19世紀の終わり頃、人々は正気を失いました。食べられるものはすべてゼリーに変身しました。この例は、スモークサーモンの冷たい香草ゼリーにクリームチーズをトッピングしたものです。
17世紀、カトリック教会は、ビーバーは半水棲であるため魚と数えると宣言しました。これは、四旬節と金曜日に肉食を控えるカトリック教徒が、代わりにビーバーのしっぽを食べることを意味していました。高脂肪のタンパク源であったため、多くのカトリック教徒にとって魚よりも好まれていました。
クジラは、イカやタコなど、さまざまな海の生き物を捕食する傾向があります。これらの物質は腸で圧縮され、後にクジラのどこかの端から排出されます。信じられないかもしれませんが、この食べ物はかつて珍味として愛されていたのです。
アンバーグリスとして知られる蝋状の分泌物は非常に珍しく、熱帯の海に浮遊しているのが発見されることもあります。17世紀のヨーロッパでは、富裕層がケーキやパイにして食べる高級食材でした。現在でも非常に需要が高いですが、主に香水の製造に使用されています。
1807年のこのレシピでは、17羽の鳥がロシアの入れ子人形のように詰められています！外側の層にある最後の、そして最大の鳥はオオダチョウです。「ローティ・サン・パレール（「ロースト・サン・パレール」）という名前は、「比類なきロースト」という意味です。妥当な評価のように思えますが...
歴史的な資料によると、スパルタ人は「スパルタの黒スープ」と呼ばれる特に嫌悪感を催す料理を食べていたようです。豚の血、塩、酢でできていました。
冷蔵庫や冷凍庫がなかった時代、ロシアとフィンランドでは非常に独特な保存方法が用いられていました。彼らはミルクにカエルを入れることがありました。カエルが腐敗を防ぐのに役立つと信じられていたからです。一部のカエルは、皮膚に細菌を殺すペプチドを持っていることが判明しました！
亀のスープは18世紀にヨーロッパで珍味となりました。その肉は仔牛肉やロブスターの肉と比較され、宴会でよく出されました。米国では、ミドリカミツキガメはそれよりずっと以前からスープに使われていました。
19世紀になると、調理に時間がかからない亀の肉の缶詰が一般的になりました。20世紀、Heinz（ハインツ）は「モック・タートル・スープ」を開発しました。子牛の頭肉を使った亀のスープの模倣品でした！
乾パンは、小麦粉、水、塩から作られるシンプルなビスケットの一種です。非常に日持ちがするため、長期航海に出る船乗りや軍隊の兵士が食べていました。残念ながら、それらは望ましくない虫を発生させる傾向もあり、兵士たちは冗談でそれらを「虫の城」と呼んでいました。彼らは虫を駆除するために、熱いコーヒーに浸していました。
腐敗を防ぐために新鮮な肉を素早く使い切るのは難しかった。フン族は、生の肉を鞍の下に置き、馬に乗って歩き回っていました。馬の皮膚から出る熱と塩分によって、肉がジャーキーのような状態になるまで待ちました。
ハム入りアスピックは、19世紀から20世紀にかけて人気があった恐ろしい料理でした。アスピックは、肉の骨を煮込んで作る風味豊かなゼリーの一種です。ゼリーにはハーブやハムを加え、ゆで卵を添えて冷やして供されました。
イザベラ・ビートンはビクトリア朝時代の英国人女性で、料理研究家でした。彼女は『ミセス・ビートンの家政管理法』という本を出版しています。それは主婦のバイブルとなり、本当に信じられないようなレシピが満載でした。
この本には、原産国の建築物に似せた凝った装飾のゼリーなど、複数の豪快ななサラダが紹介されていました。ロシア風サラダには、海老、サーモン、サイコロ状にしたタン、そしてさまざまな野菜が盛り付けられていました。イタリアンサラダの主役はインゲン豆でした。
この冷たい前菜のリストは、ミセス・ビーコンの珍しい作品のほんの一部です。ほとんどの料理がうまくゼリー状になっているようです。
その驚くようなレシピのひとつが、トーストサンドイッチです。これは、バターを塗ったトースト2枚の間に、塩とコショウで味付けした乾燥トースト1枚を挟んだものです。
もうひとつ、19世紀の英国人が飲んでいたトースト用の水という、奇妙なトースト関連のレシピもあります。トーストを1時間水に浸し、茶色くなるまで待ちます。その後、濾してその水を飲むだけです！
1970年代、マクドナルドは「オニオンナゲット」を発売しました。それは、衣で揚げた玉ねぎの欠片で、インド料理のバジの期待外れのバージョンといった感じでした。どうやらそれらはあまりヒットしなかったため、マクドナルドのクリエイティブ担当者はさらに改良を重ね、愛されるチキンナゲットを生み出しました。
孔雀肉は装飾的なもののように思えるかもしれませんが、裕福なヨーロッパ人は昔、ほとんど何でも食べていたのです。彼らはヒバリ、ムクドリ、カッコウも食べていました。
米国では、かつて子供たちがレモネードと牛乳を混ぜたものを飲んでいました。アイスクリームフロートのとても悲しい代用品だったのかもしれません。
英国では、コカ・コーラにミルクを混ぜるのが一般的でした。その色を想像してみてください...
出典:(BuzzFeed)(History Extra) (History Daily)(Bored Panda)
昔の人が食べていたとは信じられない奇妙な食べ物
臆病な人には向かない
フード 好奇心
私たちの祖先は、変わった好みを持っていました。野生生物保護への配慮はほとんどなかったため、動物界全体が先人の試食対象となっていました。中世の王族の最も贅沢なごちそうから、第二次世界大戦中のイギリスの節約の工夫まで、五感を刺激する体験が待ち受けています。
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