新鮮な旬の食材をパスタに取り入れよう
セリアック病と診断された人、グルテン不耐性に悩む人、グルテンフリーの食生活を選ぶ人。グルテンフリー（GF）を心掛けるとご褒美的な食べ物の選択肢がぐっと狭まってしまうものだ。そうすると馴染みのある食品を真似た加工食品を選びたくなるところだが、他にも美味しいグルテンフリーの食品はたくさん存在する。しかも値段も安く手軽に作れるものばかりである！
食欲がわいて来た？ギャラリーをチェックして元々グルテンフリーな美味しい食べ物を見てみよう。
グルテンフリーなだけでなく炭水化物、カロリーもほぼゼロなのだ。繊維たっぷりのこんにゃくの根から作られているので炒め物にしても罪悪感なくパクパク食べられる。
炭水化物やカロリーの面ではそんなに素晴らしいとは言えないが様々なアジア料理にライスヌードルは欠かせない。小麦粉で作られた重めの麺の代わりにすると美味しく食べられる。レストランでライスヌードルを注文する際は絶対に醤油を抜いてもらうようにしよう。醤油には小麦のグルテンが含まれているのだ。
市販のポテトフライは小麦粉をまぶしていることがあるためGFには向かない。厚切りの自家製ポテトフライ（もしくはイギリスのチップショップのチップス）はじゃがいもを油で揚げただけなのでそのまま食べられるのだ！塩とモルトでないビネガーをたっぷりとかけて召し上がれ。
西洋料理は小麦粉をよく使用するが、世界各地にはグルテンフリーが流行するずっと前から小麦粉の代用品を使った料理が沢山ある。レンズ豆粉、米粉、ベサン（ひよこ豆粉／ガルバンゾ粉／グラム粉）などはアジアや中東のレシピに多く登場する例だ。
レンズ豆粉で作ったパーパド（ポパダム、パパドなどと表記されることもある）はインド料理の定番だ。普通のものもスパイスを効かせたものも美味しいスナックとなる。専門のスーパーマーケットでは自宅で揚げられるように下処理された状態でパックに詰めて売られていることが多い。
発酵させた米とレンズ豆の粉で作る南インドの伝統料理である。チャツネ、スパイスの効いたじゃがいもなどの美味しい具の土台となる。生地を手作りするのも簡単だがオンラインならドーサ用の粉が簡単に手に入る。
ひよこ豆、ベサン、香辛料で作るファラフェルはGFである場合が多い美味しいおつまみである。ただしレストランで注文したり既製品のミックスを買う時などは、小麦粉が混ざっていることもあるのでグルテンの有無をしっかりと確認しよう。
ポルトガルの伝統的な酒の肴である塩漬けタラのフリット（bolinhos de bacalhau）は家庭でも簡単に作れる。タラ、じゃがいも、パセリ、卵が材料だ。サクサクした香ばしい軽食を食べたいという衝動を満たしてくれるはずだ。
素朴な餅はあまり評判が良くないが美味しいトッピング次第で一気に美味しくなる。グルテンフリーのお菓子としてなら果物、溶かしたチョコレート、ピーナッツバターとバナナの組み合わせなどがおすすめだ。これがたまらなく美味しいのである！
塩気のある食材をのせるのも良い。スモークサーモンと柔らかいチーズ、トマトとワカモレまたはフムスにすればヴィーガン向けとなる。
トウモロコシと良い関係を築こう。他の材料を加えていないコーンケーキを探そう。低価格な土台があれば簡単に甘いものや風味豊かなものをトッピングして楽しめる。
ハワイから生まれた流行りの丼はグルテンフリーであることがほとんどだ。米を基本としてサーモン、生のマグロ、海老、アボカドなどの健康的な食材で自分好みの丼を作ることができる。
ヴィーガンでグルテンフリー？たんぱく質がたっぷりな豆腐はセイタンなどの代用肉とは異なり元々グルテンフリーなのだ。スーパーで手に入る機会も増えた燻製タイプは肉っぽい風味で様々な料理に使える。
豆腐と同様にテンペも大豆から作られているためグルテンを含まない。豆腐と違って発酵食品であるため（腸内細菌にとっては嬉しいニュース）栄養素が高く食物繊維が豊富だ。いつもの炒め物レシピに加えてみよう。
小麦粉から作られるクスクスと間違えないで欲しい。南米の穀物であるキヌアは天然のグルテンフリー食材なのだ。プラントベースでたんぱく質たっぷりの栄養的な食材なためボリュームのあるサラダの土台としても最高である。
不自然な加工品がトッピングされていない限りグルテンを避けている人でも映画館の定番メニューは問題ない。迷ったら自宅で作り好みの美味しいトッピングを追加しよう。
シンプルなスパニッシュオムレツは簡単に作れて美味しい。卵、じゃがいも、玉基本としてチーズ、パプリカ、角切りベーコンなどの具材を加えよう。しかも温かくても冷めても楽しめるのだ。
グルテンを含まないボリュームたっぷりの粉ものだって？これぞチートフード天国！コロンビアとベネズエラで人気のストリートフードであり、トウモロコシの粉を挽いたものから作られすりおろしたチーズ、フムス、サラダなど何を挟んでも合う。
簡単でボリューム満点しかもグルテンフリーの料理と来たらオーブンで焼いたじゃがいもである。焼く、切って開く、チーズ、ヴィーガンなら豆やフムスなどを詰めるだけだ。
ストリートフードのもう1つの代表格であるコーン・トルティーヤにもサラダ、チキン、肉、豆など色んな具材が合う。小麦粉が混ざっているものもあるため原材料はチェックしよう。コーンだけのトルティーヤはサンドイッチの代わりとして申し分ない。
チーズ、豆、サワークリームをたっぷりのせたポテトスキンはパーティーのおつまみにぴったりである。手作りする場合はじゃがいもを調理してからすくい出した中身はマッシュポテトやパテとして使える。
グルテンフリーの人にとってさつま芋も重宝する食材だ。ビタミン豊富な根菜はポテトフライにしたり、切ってトースターで焼いたり（信じてみて！）、オーブンで焼いたりしても良い。
さつま芋はデザートとしても大活躍する。ねっとりとしたブラウニーが食べたい時はさつま芋を使ったグルテンフリーのブラウニーがピッタリだ。
ブラジルで大人気のストリートフードであるタピオカのパンケーキはでんぷん質のキャッサバ粉から作られており簡単に作ることができる。
オンラインや専門店で購入可能なタピオカ粉をフライパンに入れ加熱するだけである。油も水も必要なく、甘いものにも塩味にも合うサクサクのパンケーキの出来上がりだ。
グルテンフリーにしたからといって朝食にフルーツサラダばかり食べる必要はない。トーストさえ我慢すれば（そしてソーセージに小麦粉が添加されていないかも要確認）しっかりとした朝食で二日酔いを解消することも可能なのだ。
そばは小麦もグルテンも含まないのだ！厳密に言うと穀物ではなく種子であるため擬穀類と呼ばれることさえある。
そばの実はサラダの具材としても使える上に、そば粉は朝食用の美味しいパンケーキなどの料理において小麦粉の代わりとしても活躍する。
香料などが添加されているものを避ければ昔からあるナチョスもグルテンフリーのおやつだ。サルサとワカモレを添えて召し上がれ！
朗報だ、チョコレートだって食べられる！カリカリのシリアルなどが添加されていないものを選べば美味しいものがたくさんある。ナッツ入りのチョコレートバーならたんぱく質だって摂取できる。
提供元：(Healthline) (Minimalist Baker)
意外と知らない元々グルテンフリーの食品
グルテン断ち？でもこれらの美味しいおやつをやめる必要はないのだ！
フード 秘訣
セリアック病と診断された人、グルテン不耐性に悩む人、グルテンフリーの食生活を選ぶ人。グルテンフリー（GF）を心掛けるとご褒美的な食べ物の選択肢がぐっと狭まってしまうものだ。そうすると馴染みのある食品を真似た加工食品を選びたくなるところだが、他にも美味しいグルテンフリーの食品はたくさん存在する。しかも値段も安く手軽に作れるものばかりである！食欲がわいて来た？ギャラリーをチェックして元々グルテンフリーな美味しい食べ物を見てみよう。