これらは、年間を通じて摂取すべき食品である。
ジャガイモは加熱したものに限る。これらのでんぷん質にはグリコアルカロイドと呼ばれる有毒化合物が含まれており、消化器系を乱す可能性がある。
葉ではなく茎を食べるのには理由がある。ルバーブの葉にはシュウ酸が含まれており、有毒なので必ず捨てること。茎は生でも食べられるが、味は良くないので、調理するのが一番だ。
これらの豆類にはリナマリンという化合物が含まれており、これが青酸カリに変化する。幸いなことに、リマ豆は調理すれば安全に食べられる。
たった4、5粒を生で食べただけで、本当に痛い目に遭うかもしれない。赤インゲン豆にはレクチンが含まれており、深刻な胃腸障害を引き起こす恐れがある。これらは調理過程で分解される。
スーパーで売られているほとんどのキノコは生で食べても安全だが、野生のキノコを調理せずに食べるのはお勧めできない。それに、キノコは加熱した方がより美味しくなる！
生卵を食べると、本当に病気になる可能性がある。サルモネラ菌に汚染されている恐れがあるからだ。卵を安全に食べる唯一の方法は、十分に加熱することである。さらに、タンパク質など一部の栄養素は、生で食べると消化が悪くなる。
特に鶏肉、豚肉、ひき肉は常に安全に調理されるべきである。カンピロバクター、クロストリジウム・ペルフリンゲンス、サルモネラ菌などによる食中毒の危険がある。
リマ豆と同様、生のキャッサバにも危険なレベルのシアン化合物が含まれている。
すべての食用ベリーを生食すべきとは限らない。エルダーベリーの場合は、煮沸してから食べるべきである。エルダーベリーには配糖体が含まれており、この配糖体は青酸カリに変化するため有毒である。
ジャガイモと同様、ナスにもグリコアルカロイドの毒であるソラニンが含まれている。このため、生で食べるのは禁物である。
フグを食べるのは、調理するにしてもちょっとした賭けだ。フグにはテトロドトキシンと呼ばれる有毒化合物が含まれている。この毒は調理しても破壊されないので、毒素を含む部分を実際に取り除かなければならない。
大腸菌やサルモネラ菌などの病原菌は、種子が育つ前から汚染されている可能性があるため、生のもやしを食べるのは危険である。
ビター・アーモンドは、米国を含む多くの国では入手できないが、世界中のすべての国がそうだというわけではない。この品種にはプルシン酸、別名青酸カリが含まれている。
生乳には多くの細菌が含まれている可能性があるため、安全な飲み物とは言えない。低温殺菌牛乳の方がはるかに安全だ。
生はちみつは、有害な毒素を生成するボツリヌス菌と呼ばれる細菌の芽胞が含まれている場合がある。これは、幼児や妊娠中の女性にとって特に危険なものだ。
小麦粉をスプーン一杯食べることはないだろうが、クッキー生地に誘惑されるかもしれない。生の小麦粉にはフィチン酸が含まれている。フィチン酸はミネラルの一部と結合し、体に吸収されない。さらに、生の小麦粉には大腸菌などのバクテリアも含まれている可能性がある。
芽キャベツを調理すると、苦味が大幅に軽減されるだけでなく、イソチオシアネートと呼ばれる抗がん化合物が排出される。
ブロッコリーには毒はないが、加熱したほうが消化器官の働きがよくなる。
生の米を食べるのは簡単なことではないかもしれないが、万が一米をそのまま食べたいのであれば、お勧めしない。生米には有害な細菌が含まれていることがあるからだ。
ブロッコリー同様、カリフラワーも加熱したほうが消化がよく（味もよく）なるので、生食は避けたほうがいい。
インゲン豆にはレクチンが豊富に含まれており、胃腸に大きな不調をきたすことがある。調理することでレクチンの量を減らすことができる。
アスパラガスは生でも食べられるが、茎を噛み切るのは簡単なことではないだろう。
ケールはサラダなど生で食べても安全である。ただし、ヨウ素の吸収を阻害する可能性があり、甲状腺の病気を罹っている人には有害である。
このアブラナ科の野菜は素晴らしいが、生では食べたくない。人によっては消化しにくいことがあるからだ。
オリーブはほとんど生で食べられるが、木から直接食べることはない。少し熟成させて苦味をなくす必要がある。
ほうれん草はサラダによく使われる。生で食べても安全だが、調理することで鉄分とカルシウムの吸収がよくなる。
ズッキーニは食べる前に必ずしも加熱する必要はないが、加熱することで苦味が軽減される。
生のトマトが好きかもしれないが、加熱することでリコピンを含むすべての栄養素がしっかりと出てくる。
調理済みのカボチャを使ったおいしいレシピはたくさんある。生のカボチャは、加熱したものに比べて繊維質が多く、苦味が強い。
出典 ( Eat This, Not That ) (Mashed) (Taste of Home)
生で食べられる食べ物はたくさんある。実際、生で食べるべき食材もある。しかし、これは私たちの食生活のすべての食品に当てはまるわけではない。生で食べるとおいしくないものもあれば、消化が悪いもの、命を落とすものまである！
このギャラリーでは、生よりも加熱して食べるべき食べ物のリストをお届けする。クリックすると、そのすべてがおわかりいただけます！ご覧ください。
生で食べてはいけない食べ物
命を奪う可能性のある食品もある
フード 栄養
生で食べられる食べ物はたくさんある。実際、生で食べるべき食材もある。しかし、これは私たちの食生活のすべての食品に当てはまるわけではない。生で食べるとおいしくないものもあれば、消化が悪いもの、命を落とすものまである！
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