リステリア感染症：知っておくべきこと、その予防方法 -

リステリア感染症はリステリア症とも呼ばれ、リステリア菌によって引き起こされる。リステリア菌に汚染された食品を食べても、健康な人であれば大抵は重篤な症状は出ないが、特に妊娠や免疫力が弱っている人は重篤な病気を引き起こす可能性がある。米国疾病管理予防センター（CDC）によると、リステリア菌は米国における食中毒による死亡原因の第3位で、年間約260人が死亡している。

では、感染を防ぐにはどうしたら良いだろうか?クリックして、詳しく見ていこう。

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症状 -

最も一般的な症状は、発熱、下痢、筋肉痛、吐き気である。全体的には、病気は軽度で自然に治るが、下痢は最大5日続くことがある。

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侵襲性リステリア -

場合によっては、リステリア菌が腸の外に広がることもある。侵襲性リステリア菌として知られるこの菌は、首のこり、筋肉痛、混乱、平衡感覚の喪失、発作など、より重篤な症状を引き起こす。

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リスクが高いグループ -

妊娠、新生児、65歳以上の人、免疫力が弱っている人は、リステリア菌による重篤な病気や合併症のリスクが高くなる。

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妊娠中 -

妊婦がリステリア菌に感染すると、流産、早産、死産につながる可能性がある。

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新生児の場合 -

赤ちゃんが生き残ったとしても、脳、血液、肺に重篤な感染症を発症する可能性がある。これにより、発作、麻痺、知的障害など、生涯にわたる健康問題が発生する可能性がある。

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医師による診断 -

ほとんどの場合、症状は軽度で、数日間しか続かない。ただし、リスクが高いグループに属している場合、または症状が持続し、5日経っても病気が改善しない場合は、医師の診察を受けよう。

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治療 -

リステリア症の治療法は、症状の重症度と全体的な健康状態によって異なる。症状が軽い場合は、医師から自宅で自己管理するよう指示されることがある。

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薬による治療 -

リステリア菌感染症の症状が重篤な場合、医師は細菌を殺したり、細菌の増殖を遅らせたりする抗生物質を処方する。妊娠中の人も抗生物質で治療する。

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リステリア菌感染症の発生に関連する食品 -

リステリア菌による重篤な病気や合併症のリスクが高い場合は、次の種類の食品に注意するか、食べないようにしよう。

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ソフトチーズ -

ブリーチーズ、フェタチーズ、カマンベールチーズなどのソフトチーズは、低温殺菌されていない牛乳から作られている。低温殺菌とは、特定の農産物に含まれる潜在的に有害な微生物を殺すのに役立つプロセスである。

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生乳 -

生乳は有害な微生物を殺すための低温殺菌処理はされていない。生乳はチーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどの他の乳製品の製造にも使用されていることに注意しよう。

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加工肉製品やホットドッグ -

加工肉製品やホットドッグは、他の食品よりもリステリア菌に汚染されている可能性が高い。リステリア菌に感染するリスクがある場合は、165°F（73.8℃）などの安全な温度で調理されていない限り、一般的にはこれらを避けるのが最善である。

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乾燥ソーセージ -

乾燥ソーセージ、包装された冷肉の薄切り、加熱や調理を必要としない肉製品についても同様である。

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パテとやスプレッド -

食料品店の肉売り場で売られている冷蔵されたバテやスプレッドは食べないようにしよう。缶詰や常温保存可能なパテやスプレッドは安全に食べることができる。開封後は冷蔵しよう。

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海産食品の燻製 -

海産食品の燻製も危険であり、リステリア菌感染リスクが高い人は避けた方が良いだろう。

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生肉 -

牛肉、豚肉、鶏肉などの生肉にはリステリア菌が含まれている可能性がある。細菌を殺すには、一定の温度以上で調理する必要がある。

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卵 -

生卵や十分に加熱されていない卵もリステリア菌が含まれている可能性がある。

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生のスプラウト -

生のスプラウトにはリステリア菌だけではなく、大腸菌やサルモネラ菌などのさまざまな細菌が潜んでいる可能性がある。これらを洗うだけでは細菌を除去するのに効果的ではないため、食べる前には必ず十分に調理しよう。

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葉物野菜 -

ケール、ほうれん草、レタス、野生のルッコラなど特定の葉物野菜は、リステリア菌の発生と関連している。安全のために、葉物野菜は必ずよく洗おう。

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低温殺菌されていないフルーツジュース -

フルーツジュースも、低温殺菌や高温加熱が行われていない場合はリステリア菌が含まれている可能性がある。

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カットして売られているメロン -

メロン、特にあらかじめカットされたメロンにもリステリア菌が含まれている可能性がある。これは、加工中に細菌に接触したためである可能性がある。切ったメロンはすぐに食べるようにしよう。

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予防する方法 -

次の食品安全対策を実践することが、リステリア菌を予防する最善の方法である。

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手を洗う -

調理の前後に石鹸と水で20秒間手を洗おう。

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清潔に保つ -

調理後は、調理器具、まな板、その他の食品を調理した場所の表面を洗剤と水で洗おう。

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食品を上手に調理する -

安全な調理温度で肉を適切に調理して細菌を殺す。肉用温度計を使用してみよう。

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農産物を徹底的に洗う -

流水で全ての果物と野菜を洗い、可能であれば野菜用ブラシでしっかり洗おう。果物や野菜の皮を剥く場合でも、この作業は必要である。

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冷蔵庫を定期的に掃除しよう -

棚、引き出し、取っ手は定期的に温水と洗剤で洗い、細菌を殺そう。

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冷蔵庫を常に適切に冷やしておく -

リステリア菌は低温では死滅しないが、冷蔵庫を適切に冷やすことで細菌の増殖を遅らせることができる。冷蔵庫の温度は40°F（4.4℃）以下に保つ。冷凍庫の温度は0°F（-17.8℃）以下に保つ必要がある。

出典: (Healthline) (CNN) (Medical News Today) (Everyday Health) 

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