悪評高いチーズ、カース・マルツゥを探索 -

Learn all about this maggot-infested cheese

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カース・マルツゥは、イタリアのサルデーニャ島原産のチーズです。興味深いことに、チーズ職人がおいしいペコリーノをウジ虫を食わせると、このようなものができます！この濃い味のチーズは、好みが大きく分かれます。サルデーニャ人の中には、これを珍味と考える人もいれば、見るのも嫌だという人もいます。しかし、吐き気を催す可能性があるという点を除いても、カース・マルツゥは実際に食べるには危険であると考える人もいます。

</p><p>気になりますか？このギャラリーをチェックして、もっと詳しく知っていきましょう。</p>

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サルデーニャ島について -

サルデーニャ島はティレニア海に浮かぶイタリアの島です。広大な白い砂のビーチと絶品の地中海料理で知られています。

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観光体験 -

観光客がサルデーニャ島を訪れると、通常、この島の象徴的な平たいパンであるパネ・カラサウと、ペコリーノチーズであるフィオーレ・サルトに出会います。

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さらに深く掘り下げる -

しかし、この魅力的な島を訪れる人が、少しだけ定番の観光コースを外れてみると、サルデーニャの珍味であるウジ虫が湧いたチーズ、カース・マルツゥに出会えるかもしれません。

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万人向けではない -

カース・マルツゥは、その島で育った人々の中でも賛否両論です。確かに、中には虫が動き回るチーズを食べるという考えにぞっとするサルデーニャ人もいます。

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サルデーニャ文化 -

しかし、カース・マルツゥをクリーミーな美味で、サルデーニャの料理、文化、伝統の重要な一部であると考える人もいます。

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作り方 -

カース・マルツゥは、チーズバエがチーズに産卵することで形成され始めます。通常はフィオーレ・サルト（サルデーニャの塩味のペコリーノ）です。

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うじ虫をむさぼり食う -

卵から孵化したウジ虫がチーズペーストの中を移動しながら、その過程でタンパク質を消化します。

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クリーミーなチーズを作る -

ウジ虫がペコリーノの中を這い回ることで、その製品は柔らかくクリーミーなチーズに変わります。

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完成品 -

この時点で、チーズ屋は通常ウジ虫に侵されていないチーズの表面を割って、中身のクリーミーな部分をすくい出します。

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臆病な人には向かない -

カース・マルツゥは、気弱な人にはお勧めできません。一度割って開けると、中にはうごめく幼虫がいます。

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そのまま食べる -

サルデーニャ人の多くはカース・マルツゥの姿を平気で見ていられます。彼らはただ全てを口に入れて、そのまま食べます。

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うじ虫を隠す -

他の人々は、遠心分離機で製品を回転させ、チーズの残りの部分にウジ虫を混ぜることを好みます。

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どんな味がする？ -

味に関しては、カース・マルツゥは濃厚で、口に入れた後も数時間ほどわずかな刺激が残ります。

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潜在的な危険 -

確かに少々気持ち悪いですが、多くの人々はカース・マルツゥが人間の健康に有害であると考えています。

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ギネス世界記録 -

実際、2009年にはギネス世界記録によって「世界で最も危険なチーズ」と宣言されました。

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主な懸念事項 -

カース・マルツゥの主な健康上の懸念は、食べられてもウジ虫が生き残り、腸に微小な穿孔を生じさせる可能性があることです。

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確認された事例はない -

これまで、カース・マルツゥを摂取した人にこのような症状が現れたという記録はありません。

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禁断のチーズ -

しかし、イタリア政府は、そのチーズの商業販売を禁止することを止めませんでした。

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古代からの伝統の一部 -

多くの人々にとって、カース・マルツゥは奇妙な魅力ではなく、むしろ古代の伝統を引き継いでいる重要な製品であると考えられています。

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サルデーニャ料理の歴史 -

サルデーニャ出身のジャーナリストであり美食家でもあるジョヴァンニ・ファンチェッロ氏によると、サルデーニャのレシピが書物に記録されたのは1909年になってからだということです。

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古典的なミミズ -

しかし、プリニウスやアリストテレスの記述から、サルデーニャ人が常にミミズを食べていたことは明らかです。

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地域による差異 -

したがって、カース・マルツゥはサルデーニャ文化の重要な一部であり、島内の各地域で独自の作り方がされています。

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異なる名称 -

このチーズには、カシュ・ベッチュウ、カシュ・ファティトゥ、ハス・ムヒドゥ、フォルマッジョ・マルチョなど、さまざまな名称があります。

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違法に売買する -

前述の通り、カース・マルツゥ（サルデーニャの伝統的製品として登録され、現地で保護されているにもかかわらず）の売買は違法です。

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1962年禁止に -

これは、1962年にイタリア政府が寄生虫に感染した食品の摂取を禁止する法律を可決したためです。

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罰金のリスク -

カース・マルツゥを販売するサルデーニャ人は、数千ユーロの罰金を科されるリスクを負っています。

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自由な解釈 -

しかしサルデーニャ人のほとんどは、カース・マルツゥの禁止について尋ねると、ただ笑うだけです。

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食事としての食べ物 -

近年、欧州連合（EU）は幼虫を新たな食糧源として注目し始めています。実際、昆虫を摂取することで、家畜飼育の必要性が減り、気候危機を緩和できる可能性があることが研究で示されています。

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将来を見据えて -

今後、この展開がサルデーニャの珍味であるカース・マルツゥの将来にどのような意味をもたらすのかは、時が経たなければわかりません。

出典:(CNN)

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