意外なリスク：世界で最も危険な食べ物 -

世界中で、特定の食品には隠れた危険が潜んでいます。有毒植物から有毒動物まで、この危険な食品は、適切に調理されていない場合、重篤な病気や死を引き起こす可能性があります。多くのものが料理の伝統で使用されていますが、知識不足や不適切な取り扱いにより、それが静かな殺し屋となる可能性があります。

このギャラリーでは、世界で最も危険な食品の一部を取り上げ、そのリスクについて詳しく見ていきます。クリックして詳細をご覧ください。

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アキー -

ジャマイカの国産果物であるアキーには、未熟な状態では吐き気を引き起こす毒素であるハイポグリシンAが含まれています。正しく準備されていない場合、低血糖性昏睡または死に至る可能性があります。

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キャッサバ -

キャッサバには、不適切な処理を行うとシアン化物を放出するシアン化糖が含まれています。適切な下処理をしないと、この根菜はシアン化物中毒を引き起こし、吐き気や嘔吐、さらには死に至ることもあります。

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ふぐ -

ふぐは日本の珍味ですが、強力な神経毒であるテトロドトキシンを含んでいます。致命的な中毒事故のリスクがあるため、調理は免許を持つ料理人のみに許可されています。

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ルバーブの葉 -

ルバーブの茎は食べても安全ですが、葉にはシュウ酸とアントラキノン配糖体が含まれており、どちらも有毒な化合物です。

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サンナッキ（生きているタコ） -

サンナッキは、活きたタコを使った韓国料理です。切っても触手が動くため、十分に噛み砕かないと窒息の危険があります。

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ハカール（発酵させたサメ肉） -

アイスランドの「ハカール」は、発酵させたグリーンランドの鮫から作られており、高濃度のアンモニアを含んでいます。発酵が不十分だと、毒性により食中毒や呼吸器疾患、胃の炎症を引き起こすことがあります。

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ハイガイ -

汚染された水域で採取されたハイガイには、肝炎や腸チフスなどの危険な細菌が含まれている可能性があり、健康リスクとなります。これらの貝類による食中毒を避けるには、適切な調理が不可欠です。

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パンギノキ -

パンギノキの種子にはシアン化水素という猛毒が含まれています。東南アジア原産のものは、摂取前に発酵または毒素を除去する加工を施す必要があります。

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エルダーベリー -

エルダーベリーの未調理の果実、葉、樹皮、根には、吐き気、嘔吐、下痢を引き起こす可能性のあるレクチンとシアン化物が含まれています。しかし、ベリー類や種子を適切に調理すれば、シアン化物を除去することができます。

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ドラゴンズブレス（唐辛子） -

ドラゴンズブレスは、248万スコヴィル値という世界一辛い唐辛子で、ブートジョロキアやキャロライナ・リーパーを凌ぎます。摂取すると、喉のやけど、気道閉塞、さらにはアナフィラキシーショックを引き起こす可能性があります。

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キドニービーンズ -

キドニービーンズには、激しい吐き気、嘔吐、消化不良を引き起こす毒素であるフィトヘマグルチニンが含まれています。安全を確保するには、毒素を中和するために、十分に高温で調理する必要があります。

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ナツメグ -

大量に摂取すると、幻覚、吐き気、発作を引き起こす可能性がある化合物、ミリスチシンが含まれています。過剰摂取は、中毒や臓器不全により死に至ることもあります。

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カース・マルツゥ（うじ虫チーズ） -

カース・マルツゥは、サルデーニャのチーズで、意図的に生きたウジ虫を寄生させたものです。これらの幼虫は消化を生き延び、腸内で感染症を引き起こす可能性があります。幼虫を取り除かずに摂取すると、深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。

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スターフルーツ -

スターフルーツには、腎臓病の人にとっては致命的な神経毒が含まれています。毒素は深刻な混乱、発作、さらには死を引き起こす可能性があります。健康な人は適度に摂取しても安全です。

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生はちみつ -

生はちみつにはボツリヌス菌の芽胞が含まれており、1歳未満の乳児にとっては命にかかわる可能性があります。胞子は神経毒を生成し、赤ちゃんが摂取すると、麻痺や死に至ることもあります。

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貝類 -

牡蠣やハマグリなどの貝類は有害な藻類を蓄積することがあり、麻痺性貝毒やその他の病気の原因となります。汚染された貝を摂取すると、麻痺、呼吸不全、死を引き起こす可能性があります。

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猿の脳みそ -

特定の文化圏では珍味として食されることもある猿の脳を食べることは、クロイツフェルト・ヤコブ病のようなプリオン病に感染するリスクがあります。クロイツフェルト・ヤコブ病は、致死性の神経変性疾患です。

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フィシーフ（発酵魚） -

フィシーフは、発酵させた魚から作られる伝統的なエジプト料理です。不適切に調理された場合、ボツリヌス中毒の原因となる危険な細菌が繁殖する可能性があります。ボツリヌス中毒は、神経系に影響を及ぼす可能性のある致死性の病気です。

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生カシューナッツ -

生カシューナッツにはウルシオールという毒性のある油分が含まれており、ウルシオールはツタウルシにも含まれています。生のカシューナッツをローストせずに食べると、アレルギー反応や皮膚の発疹、ひどい場合には呼吸困難を引き起こすことがあります。

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緑色のじゃがいも -

緑色のジャガイモには、ジャガイモが光にさらされると発生する有毒化合物であるソラニンが含まれています。生のジャガイモを食べると、吐き気、嘔吐、下痢を引き起こすことがあります。

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アフリカウシガエル -

ナミビアでは、冒険好きな食通はカエルを丸ごと食べることがありますが、皮や内臓には毒素が含まれており、正しく調理しないと腎不全を引き起こす可能性があります。

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非加熱処理牛乳 -

非加熱処理牛乳には、サルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌などの有害な細菌が含まれている可能性があり、食中毒の原因となることがあります。特に、妊婦、子供、高齢者にとっては危険です。

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無殺菌チーズ -

非殺菌乳と同様に、非殺菌チーズにも細菌汚染のリスクがあります。妊娠中の女性や免疫機能が低下している人は、特にこれらのリスクに脆弱です。

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生肉と生の魚介類 -

寿司やタルタルステーキのような生魚や生肉を摂取すると、大腸菌やサルモネラ菌などの細菌感染や寄生虫感染のリスクが高まり、重篤な病気や食中毒を引き起こす可能性があります。

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センニンフグ -

フグの仲間であるセンニンフグには、テトロドトキシンという非常に毒性の強い物質が含まれています。この魚は、不適切に調理された場合、中毒による麻痺、呼吸不全、さらには死を引き起こす可能性があります。

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タマゴテングタケ -

タマゴテングタケは、最も危険なキノコのひとつです。アマトキシンなどの強力な毒素を含み、肝臓や腎臓の機能不全を引き起こす可能性があります。症状が現れるまでに数時間かかることがあり、致命的になることがあります。

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アルファルファもやし -

アルファルファもやしは栄養価が高いですが、大腸菌やサルモネラ菌などの有害な細菌に汚染されていることがよくあります。温暖で湿潤な生育条件のため、食中毒のリスクが非常に高いのです。

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ルートフィスク -

ルートフィスクは、スカンジナビアの料理で、灰汁に浸した干し魚から作られます。適切にすすぎを行わないと、高濃度のアルカリ液によって重度の化学やけどや消化器系の障害を引き起こし、死に至ることもあります。

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チェリーの種 -

チェリーピの種や他の核果の種子には、代謝されるとシアン化物を放出する化合物であるアミグダリンが含まれています。食べ過ぎるとシアン化物中毒を引き起こす可能性があります。

出典:(Condé Nast Traveler)(BBC) (Business Insider)

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