アメリカにおけるホットソースの人気上昇中：新しい料理トレンド -

ホットソースは単なる調味料から文化の一部へとなりつつある。もはや単なる辛いトッピングではなく、名誉の証であり、料理に欠かせないものなのだ。NCSolutionsの最近の調査では、アメリカ人がかつてないほどホットソースを受け入れていることが明らかになった。ソーシャルメディア上で物議を醸すような挑戦から、職人的なホットソースブランドの台頭まで、ホットソースは人気を博している。そして、その中心にいるのはZ世代だ。

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手法 -

NCSolutions社は、2024年4月と5月に米国の成人1,114人を対象に消費者心理調査を依頼した。参加者は食習慣と嗜好について質問された。調査結果は、年齢、性別、地域、民族、配偶者の有無、教育レベル、世帯収入別に、米国の人口を代表するように重み付けされた。

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人気調味料 -

調査によると、2024年にアメリカ人の間で最も人気のある調味料として、ケチャップ、バーベキューソース、ランチドレッシング、マスタードをホットソースが上回った。回答者の半数以上が、週に1回以上ホットソースを使用すると回答している。

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一番人気 -

NCSolutionsの購買データによると、2024年第1四半期に消費者が購入した調味料で最も人気があったのは引き続きマヨネーズだった。ホットソースと唐辛子の調味料が僅差で続き、ケチャップ、マスタード、醤油の人気を上回った。

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売上の多い月 -

興味深いことに、ホットソースの購入は年末にピークを迎える。2023年は、10月、11月、12月がホットソースの売上が最も多い月だった。

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傾向 -

ホットソースがほとんどのアメリカ人が選ぶ調味料のトップに浮上した一方で、ケチャップは僅差で2位にとどまった。ベビーブーマー世代は、ホットソースよりもケチャップを優先する唯一の世代であった。さらに、男性よりも女性の方がホットソースよりもケチャップを好む傾向が強かった。

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辛い物好き -

アメリカ人の93％がホットソースを消費しているが、その許容レベルは様々である。大胆な9％は激辛のホットソースを使いこなし、31％は辛口を楽しむ。一方、33％は中辛を好み、20％はマイルドな辛さを好んでいる。

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名誉のため -

辛さへの耐性で他人を凌駕することは、ホットソースを消費し、より辛い種類を探求する重要な動機となっているようだ。調査の結果、回答者の34％が辛いものを食べるとき、家族や友人を出し抜こうとしていることを認めた。

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オンラインでのチャレンジ -

この競争傾向は、ソーシャルメディア・ユーザーが激辛の食べ物や製品を摂取する様子を撮影する、オンライン・スパイス・チャレンジの台頭と一致している。注目すべきは、Z世代の回答者の34％がこうしたチャレンジに参加していることを認めていることだ。

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危険なチャレンジ -

「ワンチップ・チャレンジ」として知られるあるチャレンジでは、嘔吐や過度の発汗などの副作用が一部の子供たちに見られた。ベイエリアの学校で生徒が事件に巻き込まれたため、複数の校長が、唐辛子の辛さを表す単位であるスコヴィル・ヒート・ユニット（SHU）が極めて高いPaquiブランドのお菓子について、保護者に警告を発した。

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危険なチャレンジ -

このお菓子にはカロライナ・リーパーとナーガ・バイパーのトウガラシが入っており、それぞれ160万SHU、140万SHU近いという。ちなみに、ハラペーニョのSHUは2,500から8,000である。写真は、ジェフ・キャノンボールに敗れた後、パクチーチップスを食べさせられたWWEレスラー、ローガン・ブラックのリアクションである。

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セレブも参加 -

このオンラインの流行は、有名人が辛い食べ物に挑戦することでさらに加速した。YouTubeの人気番組『Hot Ones』では、ゲストがインタビューを受けながら徐々に辛くなる手羽先を食べるというもので、多くの有名スターが出演している。ダニエル・ラドクリフ（写真）、イドリス・エルバ、ジェニファー・ローレンスといったセレブが出演している。

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ホットソース文化 -

ホットソースを 「人生のすべて 」と考えているある回答者は、「私はいつでもホットソースを食べたい。会話のきっかけにもなるしね。また、『Hot Ones』がとても好きで、自分でも『Hot Ones』に挑戦しています」と述べ、オンライン・チャンネルがホットソース文化に与えている影響を強調した。

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新たな愛好家 -

自称 「ホットソース通 」の半数以上がZ世代であるのに対し、他の世代では34％に過ぎないのは、オンライン・ファンの増加によるものだろう。

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激辛好き -

アメリカ人の37％が世界一辛いトウガラシを試したいと考えているが、若い世代ほど激辛志向が強く、Z世代の60％、ミレニアル世代の47％が興味を示している。

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その他の理由 -

最もホットソースに惹かれる理由は、「味が好き」、「料理に深みが出ると感じる」、「辛さの感覚を楽しめる」「辛いものやスパイシーなものを食べて育った」の順であった。

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欠点 -

しかし、ホットソースの消費には身体的な影響が伴う。回答者の3分の2以上（68％）が鼻水が出ると答えており、その他にも発汗、涙、消化不良に悩まされる人もいる。興味深いことに、4分の1近く（23％）が副鼻腔をすっきりさせるためにホットソースを摂取しているという。

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甘辛 -

甘辛い組み合わせは目新しいものではないが、「swicy（スウィートとスパイシーを合わせた造語）」という言葉は最近マーケティングで人気を博している。この言葉のグーグル検索は2023年3月から2024年3月にかけて1,700％増加し、アメリカ人の4分の3が「swicy」な食べ物や飲み物を試してみたいと回答している。

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ホットソースをバックに入れておく -

ミレニアル世代とZ世代の4人に1人が、食事と一緒にホットソースが食べられないリスクを冒すよりも、レストランに自分のホットソースを持参することを好むほど、人々はホットソースに情熱を注いでいる。

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辛いほど良い - ホットソースを購入する際、消費者の51％がSHUを考慮している。さらに、60％以上の消費者は、その製品が辛い、またはスパイシーであると宣伝されている場合、その製品を購入する可能性が高い。

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大量生産と地元産 -

食料品店で購入するホットソースがまだ大半を占めており、地元の店舗で調達する回答者はわずか14％だった。ほとんどのアメリカ人は伝統的なブランドを好むが、10％以上は職人手作りのホットソースを楽しんでいる。

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勝者 -

全体的に好まれるホットソースブランドは、タバスコ、フランク・レッドホット、チョルーラ、ルイジアナ・ホットソース、テキサス・ピートの順である。

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一緒に食べる食べ物は？ -

ホットソースに合う食べ物として、アメリカ人が最もよく選ぶのはタコス、チキンウィング、ブリトーである。しかし、地域によって好みが分かれる： 南部ではシーフード、スープ、シチューにホットソースを加えることが多く、東北部ではマカロニ・アンド・チーズ、フライドライス、ハンバーガーが好まれる。西部の人々は、ブリトーや卵にホットソースをかける傾向がある。

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国際的なフレーバー -

ホットソース文化は、世界中のスパイシーな食べ物への幅広い関心を呼び起こした。アメリカ人の4分の3が辛さで知られる料理を楽しんでおり、メキシコ料理、中国・四川料理、スペイン料理、タイ料理、インド料理が上位を占めている。

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ルーツに基づく -

回答者にとって、育った場所や住んでいる場所は、ホットソースの消費習慣に大きく影響する。例えば、南部人の19％、西部人の18％が、ホットソースを消費するのは、その地域で辛い食べ物が普及しているからだとしている。

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出身地による -

さらに、回答者の3分の1が、ホットソースに対する耐性の高さを、現在住んでいる場所や出身地のせいだと考えており、27％が文化的・社会的影響を挙げている。特に、アジア系とヒスパニック系の回答者の半数以上が、その耐性が文化的または社会的影響によるものであるとしている。

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特定の味 -

ホットソース通たちは、ピリッとした味、スモーキーな味、甘い味、ガーリックの味、トマトベースの味と、好みの味についても回答している。

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水で洗い流す -

21歳以上のアメリカ人の10％は辛い料理と一緒にアルコール飲料を好むが、大半はノンアルコール飲料を選ぶ。最も人気があるのは水で、ソーダと牛乳がそれに続く。

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全ての人向けではない -

激辛愛好家が増えている一方で、躊躇している人もいる。ホットソースの流行を受け入れない理由のトップ5は、辛い食べ物が嫌い、灼熱感が不快、消化器系が弱い、スパイス耐性が低い、子供の頃に辛い食べ物やスパイシーな食べ物に触れていない、の順である。

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慎重に -

激辛通であろうと、スパイシーな食べ物に目覚めたばかりであろうと、慎重に進め、自分の限界を知るすることが重要である。辛いものには健康効果がある一方で、副作用を引き起こすこともある。不耐症がある場合は、潜在的な害を避けるために、それを認識することが不可欠だ。

出典: (NCSolutions) (Business Insider)

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