グルテンを含む可能性のある意外な食品 -

グルテンフリーをお考えですか？アレルゲンを含む食品がいかに多いかを知ってショックを受けるかもしれません。グルテンが含まれている可能性のある食品は、意外とたくさんあります。しかし、ご心配なく。私たちはこのリストを用意し、食器棚やスーパー、レストランに潜む隠れグルテンを簡単に識別できるようにしました。

準備はできましたか？グルテンを含む可能性のある驚くべき食品を発見しましょう。

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醤油と照り焼きソース -

醤油や照り焼きソースは、一般的に小麦を発酵させて作られています。グルテンフリーのたまりを使うのがベストです。さらに、他の食品の原材料としての醤油にも気をつけましょう。

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ピクルス -

多くのピクルスブランドのピクルス工程では、大麦由来のモルトビネガーを使用しています。確実にグルテンフリーのピクルスを食べたいのなら、自分で作ってみましょう。

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加工肉 -

残念なことに、ソーセージタイプの製品の多くは、グルテン成分で固められています。惣菜売り場では、二次汚染も危険因子なので、加工肉は避けるべきです。

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コーヒー -

フレーバーコーヒーやインスタントコーヒーのパックは、グルテンフリーの努力を知らないうちに妨害してきます。ブラックコーヒーなら危険性は低いですが、シロップや香料にグルテンが含まれていることもあります。

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アイスクリーム -

人工着色料や人工香料、あるいは小麦でんぷんや大麦麦芽のような隠れた成分が、お気に入りのアイスクリームに潜んでいることがあります。購入前に原材料を確認するか、問い合わせましょう。

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グルテンミート -

グルテンミートは肉を使わない素晴らしい選択肢かもしれないですが、残念ながらグルテンフリー食を摂っている人には適しません。実際、グルテンミートは加水分解された小麦タンパク質から作られています。

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サラダドレッシング -

市販のドレッシングの多くには、小麦粉、醤油、モルトビネガー、グルテンを含む固化防止剤などが含まれています。

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わさび -

お寿司屋さんで出されるわさびのほとんどが、実は本物のわさびを使っていないと知ったら驚くかもしれません。寿司屋では醤油によるグルテンの二次汚染の可能性が高く、多くのわさびには独特の色合いを出すために小麦由来の着色料が使われています。

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スパイス -

ハーブやスパイスは新鮮であれば一般的に安全だが、挽いたスパイスには小麦粉などの固結防止剤が加えられていることがあります。

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バター -

純粋なグラスフェッドバターはグルテンフリーですが、市場には代用バターがたくさん出回っているので、購入前に成分表を注意深くチェックする必要があります。

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カニカマ -

イミテーションのカニ肉にはつなぎに小麦粉が使われています。つなぎとして使われている小麦粉がグルテンフリーであることを示す表示がない場合は、グルテンフリーではないと考えなければいけません。

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ケチャップ -

ケチャップにグルテンフリーの表示がない場合は、モルトビネガーや味噌などの原材料に注意してください。これらはお気に入りの調味料の中に隠れている可能性があります。

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アイスキャンディー -

フルーツアイスは、水とフルーツと甘味料だけで作ればグルテンフリーのはずです。ただし、念のため原材料を確認してください。特にファッジ系、クリーム系、ヨーグルト系のアイスキャンディーには、でんぷんや麦芽が加えられています。

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リコリス -

赤や黒のリコリスを作るには、通常、小麦デンプンを主成分とするつなぎが使われます。グルテンフリーを目指すのであれば、リコリスは食べない方が良いです。

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ポテトチップスとコーンチップス -

ポテトチップスの多くのブランドはポテトかコーンだけですが、全粒粉や小麦でんぷんを使うブランドもあり、小麦や大麦由来のフレーバーもあります。

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スープ -

多くのスープは、小麦粉とバターを混ぜた「ルー」と呼ばれるものでとろみをつけています。缶詰のスープはその最たるもので、意外なことに、クリームベースのスープには乳製品よりも小麦が多く使われていることがあります。注意しましょう！

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コーンフレークとパフライス・シリアル -

コーンフレークやライスパフにはグルテンが含まれていなません。グルテンフリーの代替品を探すようにしましょう。

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冷凍野菜 -

シンプルな野菜はもともとグルテンフリーの食品です。ただし、冷凍野菜には注意が必要です。特にブロッコリーの星型など、形を似せて加工されたものには小麦が加えられていることがあります。

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レストラン/ホテルの卵 -

レストランやホテルのオムレツが、どうして今まで食べた中で一番ふわふわなのか不思議に思ったことはないでしょうか？パンケーキの生地がその答えです。注文する前に、ビュッフェやメニューの卵がグルテンフリーかどうか再確認しましょう。

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オーツ -

オーツ麦はもともとグルテンフリーですが、グルテンを含む穀物が近くにない畑で栽培された場合に限ります。加工段階でも二次汚染が起こる可能性があるので、グルテンフリーの認証を受けているオーツ麦を選ぶようにしましょう。

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ブルーチーズ -

グルテンレベルは低くても、小麦由来のペニシリウムを使用しているブルーチーズもあります。念のため、グルテンフリーの表示があるブルーチーズを選ぶようにしましょう。

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エナジーバー、グラノーラバー -

これらのバーの多くはオーツ麦を使用しており、グルテンフリーの認定を受けていないのが普通です。グルテンフリーであることをラベルで確認してください。

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ビーガンミート、代替肉 -

小麦グルテンはつなぎとして使われることが多く、イーストエキスはヴィーガン用の代用肉に風味をつけるために加えられます。オートブランやロールドオーツもミートレスバーガーのパテに使われます。

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ストックキューブ -

大麦由来の酵母エキスや加水分解小麦タンパクは、粉末やパッケージ入りのスープ原料に含まれていることがあります。

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フライドポテト -

ファーストフード店では、フライドポテトはグルテンを含む食品と同じ油で調理されるため、完全にグルテンフリーというわけではありません。味付けされたフライドポテトや衣のついたフライドポテトも危険です。

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マスタード -

意外なことに、特殊なマスタードの中には、増粘剤や増量剤として小麦粉が加えられているものもあります。マスタードは自家製が一番安全で、さらに種は他の食品を漬けるのに使えます。

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チョコレート -

ほとんどのチョコレートは安全ですが、原材料には十分注意してください。カラメル色素やクリスピー・ビッツにはグルテンが含まれている可能性があり、ココアパウダーやチョコスプリンクルは完全にグルテンフリーとは限りません。

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ミルクシェイク -

ミルクシェイクには麦芽が含まれていたり、グルテンを含むアイスクリームが使われていたり、きちんと洗浄されていないアイスクリームスクープが使われていることがあります。クッキータイプは避け、不明な場合は使用されている原材料を明らかにしましょう。

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クッキングスプレー -

クッキングスプレーの多くはグルテンフリーですが、小麦粉が含まれているものもあります。購入前に必ずラベルを確認してください。

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ミックスドリンク、ハードレモネード、クーラー -

一部のミキサー（カクテルに加えるものなど）にはグルテンが含まれており、クーラーとして販売されている麦芽ベースの発酵飲料にもグルテンが含まれていることがあります。

ソース: (Gluten Intolerance Group) (Eat This, Not That) (Organic Pharmer)

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