天から送られた古代の「スーパーフード」
各国が世界中から観光客を呼び込むための大きな魅力の一つは、それぞれが誇る質の高い料理だ。フランスのカエルの足からイギリスのフィッシュ・アンド・チップスまで、特にヨーロッパにはさまざまな料理がある。しかし、ポーランドやそのおいしい料理のように、ある特定の国やその美食は忘れられがちだ。が、そんなことは今で終わりだよ！！このギャラリーでは、ぜひ試していただきたい最高のポーランドの伝統料理と珍味をいくつか紹介する。クリックして、それらを発見しよう！
まず紹介したいのは、ポーランドの伝統料理であり、有名なゴウォンプキだ。もともとはウクライナの料理であり、「ホルブツィ」として知られていたが、12世紀にポーランドに渡来した。その後、ポーランド人が本場の料理として作り上げた。
ポーランドのゴウォンプキは、茹でキャベツに米と豚肉または牛肉、あるいはその両方を詰めたものだ。ポーランドでは、この料理にトマトソースと数種類の野菜を添えるのが一般的だ。
しかし、ポーランドのゴウォンブキの原典版は、そば粉にマッシュルーム・ソースとサワークリームをかけたものだ。それが現代版と変わらない部分は、豚肉詰めだけだ。
次に紹介するのは、有名なポーランドのピエロギだ。小麦粉で作られた団子の中に肉かチーズが入っている。ポーランドのレストランでは通常、ピエロギに素敵な調味料、フライドオニオン、そしてサワークリームディップを添えて、お出しする。
ピエロギは、さまざまな形、大きさ、味がある。その一つがほうれん草のピエロギであり、小麦粉と野菜を混ぜているため、外側が緑色をしており、中身がすべてほうれん草とニンニクだ。
ピエロギのもう一つの定番は、オーブンで焼いたものだ。通常は牛肉か豚肉が詰められ、外側は固いパンで覆われている。他の種類に比べるとサイズはより大きいが、味はほぼ同じだ！
有名なキールバーサ ・ソーセージは、ポーランドではどんな料理にも合うよ。だが、ハニーマスタードディップを添えて食べることが一番多い。
キールバサは、単独で調理したり、好みのキャセロールに入れたりなど、いくつかの異なる方法で食べることができる。キールバサを使った素晴らしい料理の一つは、ポーランドのレストランで食べられるソーセージ・パスタだ。
ポーランドで最も有名なもう一つのキールバサ料理は、ジャガイモ、調理した玉ねぎ、コールスローを添えたのだ。通常に、他の調理された野菜と一緒に供され、シチューのような料理として楽しめる。
ポーランドのソーセージは、キールバサしかないことではないよ。カスザンカと呼ばれる血のソーセージは、ポーランドでポピュラーな料理の一つであり、お祭りを行うときに、どこの市場広場でも見かけることができる。美味しい調味料で作られ、キールバサと同様、マスタードをつけて食べることが多い。
カシャンカのユニークな点は、ほぼあらゆる形に変えられることだ。ポーランド人がカシャンカを食べる方法の一つは、それをプディングにして、ジャガイモとキュウリのピクルスを添えて、食べるのだ。
カスザンカのもう一つの食べ方は、それをソーセージ・プディングにして、野菜と一緒にパンに挟むのだ。レストランでは、人々がマスタードやソースをつけて食べる。
もう一つのより伝統的なポーランド料理は、ザピエカンカだ。これはソテーしたキノコ、チーズ、ハムが入るパンだ。 マスタード、ケチャップ、バーベキュー・ソース、またはその三つすべてをかけて食べることができる。
ザピエカンカには、多くの定番のバリエーションがある。あるのは、ハムと豚肉にマリナーラソースをかけ、トップにホワイトチーズ、グレープトマトを乗せるものだ。その他はベーコン、調理した玉ねぎ、そしてミックス野菜を添えたものもある。
クラクフで、特にカジミエシュ地区で、最高のザピエカンカを見つけることができるよ。市場広場に入ると、観光客はこの料理を提供するレストランがいくつか見つけられるはずだ（味やトッピングの種類もさらに豊富）。
次の伝統料理は、グヤーシュと呼ばれるビーフシチューだ。牛肉、赤ピーマン、ジャガイモ、ニンジン、海塩、ニンニクで作られる。ポーランドのレストランでは、この料理にパンを添えて出す。
ポーランドのグヤーシュは、ハンガリーの有名なグーラッシュのバリエーションだ。しかし、ポーランド人は、レシピに独自の味付けも加えている。きのこを加えたり、マッシュポテトを副菜にしたりするのもその一つだ。
ポーランドの一部地域では、レストランで赤ビーツとソバを添えたグラーシュを提供する。それらのレストランは、グラーシュと一緒に食べる副菜としてカーシャ（炊いた穀物）を出すこともあるが、この二つを混ぜて食べることもできる。
次はポーランドの伝統的なスープである、ボルシチだ。これは赤玉ねぎ、赤ワインビネガー、ニンニクが入るビーツのスープだ。ウクライナが発祥地だが、中世にポーランドに渡来し、ポーランド人がそのレシピを独自スタイルのあるものに変えた。現在、ポーランドでのすべてのレストランは、この料理を提供している。
ポーランドのもう一種のボルシチは、ニンジン、トマト、茹でジャガイモなどの野菜と、豚肉や鶏肉などの肉類をミックスして作られる。そしてスープの風味がより豊かになるため、トップにサワークリームものせる。クラクフやワルシャワでの伝統的なポーランドのレストランでは、お客がリクエストすれば、このバリエーションのボルシチを提供する。
ポーランドで最も人気のボルシチの一つは、ピエロギ入りボルシチだ。顧客はピエロギの中身が肉かチーズのどちらかを選ぶことができ、レストランでは通常8～10個のピエロギ団子をスープに入れる。
次に紹介するのは、「ジュレック」というポーランド酸っぱいライ麦のスープだ。スープにゆで卵、ベーコン、キエルバサのスライスを入れ、またゆで卵にサワークリームを混ぜれば、味を濃くするよ。通常、ポーランドのレストランでは、客がスープに浸して食べるために、この料理に小麦粉のパンのスライスを添えて、提供する。
ポーランドのレストランで小皿でも大皿でもジフレックが提供される。通常に、マグカップか小さな陶器のボウルでて提供する。ただし、例外として、パンの器で食べることが楽しめるレストランもある。
また、豚肉や牛肉を煮込んだスープにソーセージのスライスとニラを入れるものもある。パンの器は、客の好みに応じて、サワードウか小麦のどちらかが選ばれる。
ポーランドの伝統的な食事では、肉をたくさん摂ることが一般的だ。その一例が「コトレット・シャボウィ」だ。ポーク・シュニッツェルと同様に、この分厚く揚げたポークカツレツは一般的に、客の好みによってコールスローと茹でポテトかマッシュポテトを添えて出す。グレービーソース（肉汁）をかけて食べることもよくある。
このカツ自体に味はあまりないので、調味料とグレービーソースが加わることで、カツの風味が豊かで美味しくなるのだ。
カツレツにもさまざまな種類があり、中にはミートソースが入ったものもある。
ポーランドの伝統料理特集の最後を飾るのは、ポンチキと呼ばれるお菓子だ。これはドーナツの上に砂糖や粉砂糖をまぶし、中にイチゴやチェリーのジャムをのせるものだ。
ポンチキは、様々なフレーバーがある。その一つは、柑橘類の小片を上にのせ、中身がカスタードクリーム、チョコレート、バニラクリームのいずれかのフィリングだ。この種類のポンチキは伝統的なものよりも甘い。
観光客は、ポーランド全土で、ポンツキの専門店を数多く見つけ、他の菓子店で見られない味を楽しむことができる。例えば、オレオ味のポンチキやチョコレートで覆われたポンチキなどだ。
ポーランドの伝統料理特集
これは中欧でも最高の料理だ！
フード 料理
各国が世界中から観光客を呼び込むための大きな魅力の一つは、それぞれが誇る質の高い料理だ。フランスのカエルの足からイギリスのフィッシュ・アンド・チップスまで、特にヨーロッパにはさまざまな料理がある。しかし、ポーランドやそのおいしい料理のように、ある特定の国やその美食は忘れられがちだ。が、そんなことは今で終わりだよ！！このギャラリーでは、ぜひ試していただきたい最高のポーランドの伝統料理と珍味をいくつか紹介する。クリックして、それらを発見しよう！