天から送られた古代の「スーパーフード」
最も人気のあるスナックのチップスとサルサが嫌いな人はいないだろう。市販のものを選ぶのもいいけれど、これらの手作りレシピは、どんなパーティーやソファで過ごす夜にもスパイスを与えてくれる。このメキシコ料理の定番といえば、誰にでも合うものがある！シンプルなサルサ、激辛サルサ、マイルドなサルサ、フルーツサルサなど選択肢は無限大だ。
ぜひ試してみてほしい各種のサルサをこちらでご紹介する。
サルサ・ヴェルデは、トマティーヨをベースにした緑色のサルサだ。青唐辛子、コリアンダー、タマネギ、ニンニクを混ぜて作るこのサルサは、ピリッとして、ディップソースに最適だ。
最もポピュラーなサルサのひとつであるサルサ・タケラは、直訳すると「タコス屋のソース」という。新鮮なトマトをベースに、タマネギ、ニンニク、塩が混ぜられる。
赤いサルサとも呼ばれ、サルサ・タケラによく似ているが、新鮮な唐辛子を使う。味は酸味があり、フレッシュで少しスパイシー。
ピコ・デ・ガロは、サルサ・フレスカとしても知られ、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、ライムで作られる新鮮なみじん切りのサルサだ。
黒豆は、ピコ・デ・ガロに加えるのにぴったりのタンパク質たっぷりの食材だ。食べ応えのあるディップなので、トルティーヤ・チップスにつけたり、ブリトーにかけたり、タコスにトッピングしたりと、いろいろな使い方ができる。
サルサ・ランチェーラは調理された赤いサルサで、食感を良くするために種を除いた唐辛子とトマトを使って作られる。
グァカモレのように見えるかもしれないが、このサルサはサルサ・ヴェルデに似ているが、アボカドが混ぜられる。
熟れすぎたマンゴーがある？それを利用してこのシンプルでおいしいサルサを作ろう。
シンプルでフレッシュなこの焦がしコーンサルサは、夏のクッキングにぴったりだ。
もう一つのフルーツサルサであり、熟した果物の甘みが、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダーと完璧にマッチする。
ピコ・デ・ガロとチャンキー・ワカモレの中間のようなこのサルサには、アボカド、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、そしてピリッとしたコリアンダー・ライムのドレッシングが入っている。
このスパイシーな調味料は、生の赤玉ねぎを千切りにしてマリネしたものと、ハバネロ唐辛子からできている。正確にはソースではないが、サルサ・クリオージャはあらゆる料理のトッピングになる。
夏にぴったりのキュウリとマンゴーのサルサは、甘くて冷たい。トルティーヤ・チップスにディップするのに最高だ！
サルサ・デ・カカワテは、食感とコクを加えるためにピーナッツを使う。ピーナッツのナッツの風味が唐辛子の辛さを和らげ、バランスのとれたユニークなソースになる。
新鮮なパイナップルを使ってサルサを作ることもできる。ライムのピリッとした刺激とハラペーニョの辛さが、この甘い果物と理想的な組み合わせだ。
サルサには乾燥唐辛子を使ったものもあるが、この場合は乾燥唐辛子が主役だ。グアヒージョ唐辛子は適度な辛さで知られ、サルサにスモーキーな風味をもたらす。
ありそうでなかった組み合わせに聞こえるかもしれないが、気にする必要はない。このストロベリー・ハラペーニョ・サルサを食べたら、他のものは食べたくなくなるだろう！
モルカヘテとは、火山岩で作られたメキシコの伝統的なすり鉢とすりこぎである。このソースには欠かせないもので、岩の質感が材料をすりつぶすのに役立つ。サルサ・モルカヘテは、焙煎した材料による独特のスモーキーな風味がある。
あまり一般的でないサルサのひとつに、ハバネロ・アマリージャ・サルサがあり、これは超激辛の黄色いハバネロ・ペッパーから作られている。スパイスに慣れていない人は注意しよう。
焼いたフルーツなら、パイナップルは文句なしの王様だ。サルサに入れると、最高のコンボになる。
サルサ・マチャは、乾燥唐辛子、挽いたナッツや種、油から始まる。レシピによっては、ドライチェリーやカカオニブのような他の材料を加えることもある。
乾燥唐辛子を使ったもうひとつのサルサは、ドライフルーツやチョコレートを思わせるマイルドな辛さと土の甘さが特徴だ。
この楽しくて甘いサルサは欠かせない。チップスと一緒に、あるいはグリルしたチキンやサーモン、タコスの上にのせる。
新鮮なハラペーニョ、ニンニク、アボカドオイル、ライム果汁で作られたこのサルサは、いつものトマトベースのサルサを置き換えたいときにぴったりだ。
ハラペーニョを加えて、この甘さをさらに辛くするのを忘れないでください。
メキシコ南東部では一般的なチルトマテ・サルサは、ドライローストしたトマト、ピーマン、タマネギ、ニンニクから作られる。
ピリッとしたライムと甘いバジルが効いたこのグリル・コーン・サルサは、この世のものとは思えない。ただただ美味しい！
サルサがデザートにならないなんて誰が言ったの？このフルーツサルサは、細かく刻んだフルーツサラダのようなもので、メキシコをテーマにした夜にぴったりだ。
そうだ！フルーツ好きな人にとって、夏らしいブルーベリー・サルサを断れない。
あらゆる種類のサルサを試してみるべき
サルサの中には本当に辛いものもある！
フード 調味料
最も人気のあるスナックのチップスとサルサが嫌いな人はいないだろう。市販のものを選ぶのもいいけれど、これらの手作りレシピは、どんなパーティーやソファで過ごす夜にもスパイスを与えてくれる。このメキシコ料理の定番といえば、誰にでも合うものがある！シンプルなサルサ、激辛サルサ、マイルドなサルサ、フルーツサルサなど選択肢は無限大だ。
ぜひ試してみてほしい各種のサルサをこちらでご紹介する。