天から送られた古代の「スーパーフード」
調味料は、健康的な食事を台無しにもすれば、引き立てることもある。サラダを食べているからといって安心していても、ドレッシングによっては体に余分な塩分や飽和脂肪を取り込んでしまっていることがあるのだ。私たちは生存のために高エネルギーの食べ物を欲するように本能づけられているが、何千年も経った今では、食物連鎖の頂点に立ち、多くの人が食べ過ぎることができるようになっている。問題は、ちょっとだけのつもりが、すぐにたっぷりになり、さらに山盛りになっていくことだ。それでも食事を楽しんでいいし、調味料も楽しんでいい。ただし、最も健康的なもの（そして最も避けるべきもの）を知っておくといい。続きはこのギャラリーをチェックしよう。
もちろん食事を楽しんでいいし、調味料も楽しんでいい。ただし、最も健康的なもの（そして最も避けるべきもの）を知っておくといい。続きはこのギャラリーをチェックしよう。
マスタードとはちみつの組み合わせは、大量の塩分と大量の砂糖を意味する。実際、はちみつのほとんどは砂糖である。
サンドイッチ用のスプレッドでハニーマスタードの代わりを考えているなら、フムスが良い選択肢かもしれない。
これは健康にとって悪夢のような存在だ。実質的にはただの砂糖である。登録栄養士でありエッセンス・ニュートリションの創設者であるモニカ・オースランダーによると、ティースプーン1杯は砂糖の小袋1つ分に相当するという。
代わりにトマトレリッシュを試してみよう。実はとても簡単に作れるし、市販されてもいる。一般的に砂糖の量もずっと少ない。
「ほとんどのマヨネーズには精製加工された大豆油が主成分として使われており、マヨネーズに健康的な要素はありません」と、ウェルネス・ニュートリション・コンセプツの登録栄養士アスヴィニ・マシュルは語っている。
マヨネーズは一般的に健康的ではないが、オリーブオイルで作られていて、大豆油ではないことを確認すればより健康的にすることができる。
アメリカのBBQソースの中国版は甘くて塩辛いが、砂糖の爆弾のようなものだ。
ニューヨーク市の登録栄養士ダニエル・フルーグ・カパリーノは「オイスターソースは、もう一つの定番の中国の味ですが、甘いものの、海鮮醤の半分の砂糖しか含まれていません」と言っている。
「飽和脂肪による動脈の詰まりを避けるために、それをギリシャヨーグルトに置き換えましょう」と、登録栄養士で『The Greek Yogurt Kitchen』の著者であるトディ・アミドールは言っている。
代わりにフルファットのギリシャヨーグルトを使えばうまくいく。クリーミーで、健康的な脂肪が豊富で、砂糖は少なめである（通常は）。
醤油は非常に使いすぎてしまいやすい。オースランダーによると、醤油の塩分と砂糖の密度が私たちの味覚を狂わせるという。
ココナッツアミノ酸は醤油の健康的な代替品である。これは、ココナッツヤシの発酵した樹液と海塩から作られた、塩味のある旨味調味料だ。
ダックにかけるソースには、特に問題はないことが多い。それは通常、主にアプリコットで作られている。しかし、カリフォルニア州サンタバーバラの登録栄養士であるエイミー・イザベラ・チャルカーは「砂糖なしで自分流のものを作るのは非常に簡単です」と言っている。
インターネットで数多く紹介されているレシピの中から一つを参考にして、ラブ（乾燥調味料ミックス）を自分で作ってみよう。そうすれば、何が自分の食べ物に使われているかを把握できる。チャルカーはメンフィススタイルのラブを勧めている。
チョコレートシロップに使われているチョコレートがどれほどダークであっても、大量の砂糖が加えられている。たいていは主に高果糖コーンシロップで作られている。できるだけ避けるのが賢明だ（あるいは、せめて日常的ではなくたまにご褒美として楽しむ程度にしておこう）。
ユムリー社の栄養・ウェルネス部門責任者であり、登録栄養士でもあるエドウィナ・クラークは「どうしてもチョコレートが欲しいなら、偽物には手を出さないでください」と語る。クラークはカカオ70％のチョコレートを勧めている。
ディップとしては、これは間違いなく不健康な部類に入る。砂糖、塩分、不飽和脂肪がたっぷり含まれている。
アボカドはあっという間にワカモレにできるので、もはや犯罪と言っていいほどだ！クリーミーで、しかも正しい意味で栄養価が高い。
フェタチーズには強い塩味があるが、水に浸せば（ほとんど）取り除くことができる。その後、それを細かくしてナチョスに散らすとよい。
カイザー・パーマネンテの登録栄養士ヘザー・デリソ・ゴードンは「飽和脂肪、コレステロール、精製された炭水化物が多く含まれています」と述べている。
さまざまな種類のグレイビーのミックスがあり、これらは新鮮なベジタリアン食材を使って作ることもできる。
「サラダは健康的だからこそ、私たちはその上にかけるドレッシングの栄養価を見過ごしがちです」とカパリーノは言う。
肉や健康的なサラダに、健康的な代替品を選べるのに、不要な脂肪や塩分をスプーン一杯加えることはあまり有益ではない。
この種のドレッシングは、しばしば甘すぎることで人々を欺く。「ほとんどのノンファットサラダドレッシングは、単に余分な砂糖がたっぷり含まれています」とマシュルは述べている。
クリーブランド・クリニックの臨床心理学者であり、ニューヨーク・タイムズのベストセラー著者、そして著名な食事と栄養の専門家であるスーザン・アルバーズは、それをギリシャヨーグルト、ホワイトビネガー、新鮮なレモン、ニンニク、塩、コショウの混合物に置き換えることを勧めている。
代わりにタヒニを試してみよう。タヒニは、トーストした皮をむいたゴマを挽いた中東の調味料である。脂肪分は多いが、良質な不飽和脂肪が含まれている。
ホットソースには塩分がたっぷり含まれていることがある。ティースプーン一杯だけなら問題ないが、どうだろうか？食べ物をもっと辛くしたいなら、チリフレークを加えてみてはどうだろう？これは後からでもできる。実際のチリペッパーを加えても良い。
BBQソースに含まれる塩分を減らすことで、あなたの心臓は感謝するだろう。
チャルカーは、「アプリコット、酢、スパイス、ジンジャー、そして少量の生の未濾過ハニーを使って、チャツネ風のミックスを作ること」を勧めており、「これにより、さらに新鮮さと風味が増した健康的なバージョンが出来上がる」と述べている。
出典：(The Healthy)
健康に悪い調味料（そして、その代替品）
少し調整するだけで健康への影響が大きく変わる
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調味料は、健康的な食事を台無しにもすれば、引き立てることもある。サラダを食べているからといって安心していても、ドレッシングによっては体に余分な塩分や飽和脂肪を取り込んでしまっていることがあるのだ。私たちは生存のために高エネルギーの食べ物を欲するように本能づけられているが、何千年も経った今では、食物連鎖の頂点に立ち、多くの人が食べ過ぎることができるようになっている。問題は、ちょっとだけのつもりが、すぐにたっぷりになり、さらに山盛りになっていくことだ。
もちろん食事を楽しんでいいし、調味料も楽しんでいい。ただし、最も健康的なもの（そして最も避けるべきもの）を知っておくといい。続きはこのギャラリーをチェックしよう。