天から送られた古代の「スーパーフード」
どのパンも、体のエネルギー源である炭水化物を多く含んでいる。しかし、全粒粉パンに含まれる炭水化物は、精製された白パンに比べて消化が遅いため、長時間にわたってエネルギーを維持することができる。
市販の白パンはグリセミック指数（GI値）が高い。実際、白パンとブドウ糖は、他のほとんどの食品よりも血糖値を高く、早く上昇させるため、GI値が100と最高になっている。
2歳以上の子どもは、他の家族と同じように食べることができ、その中にはパンも含まれる。ただし、全粒粉パンを含む全粒粉食品は、徐々に導入する必要がある。
いわゆる "スーパーマーケット "で売られている白パンは、素晴らしく柔らかくておいしいが、全体的な健康上の利点はほとんどない。とはいえ、パンと体重増加の関係を示す証拠は大まかなものだ。むしろ、体、特に胃の細胞がパンにどう反応するかに完全に依存しているのだ。
現在の米国の食事ガイドラインでは、「健康的な」1,800～2,000カロリーの食事には、1日6切れのパンが含めることができるとされている。
全粒穀物には、マンガンやセレンなどの主要栄養素が豊富に含まれており、ビタミン類も豊富で、食物繊維も多く含まれている。満腹感が得られ、体重増加を防ぐことができる。
適度に食べれば、どの種類のパンも健康に良いとされている。しかし、良質なパンを選ぶには、100％全粒粉や発芽穀物粉から作られた種類を探すこと。
パンがウエストを太くする原因であり、もっと深刻な健康問題を引き起こす可能性があるという主張は強い。その一方で、どの種類のパンを食べるかを賢く選択することで、食生活を最適化し、不健康なパンにともなう悪影響を排除することができると主張する栄養学者もたくさんいる。
小麦粉とジャガイモ粉の組み合わせで作られるポテトブレッドは、従来のパンに代わるおいしいパンだ。
発芽穀物パンは、製粉される前に発芽させた全粒粉から作られているため、白小麦粉に代わるヘルシーなパンだ。発芽小麦パンは、エゼキエル・ブレッドとしても知られている。
ソーダブレッドは、伝統的なイーストの代わりに炭酸水素ナトリウムを膨張剤として使用するため、この名前がついた。
加工度の高い小麦粉や添加物を使用した白パンは、不健康になる恐れがある。それには、健康的な脂肪や良質なタンパク質は含まれておらず、食物繊維を除いた単糖類が主成分となっている！
パンによって性質は異なる。コツは、それぞれのパンに何が入っているかを知り、毎日食べる量に気をつけることだ。そして覚えておいてほしいのは、大好きなサンドイッチをたまに食べても太らないということ。
ライ麦パンとは、ライ麦粉を使ったパンのことである。使用する小麦粉の種類や着色料の添加によって、明るい色にも暗い色にもなる。
白いパンも茶色いパンも、避ける必要はない。一般的には全粒粉や 全粒穀物の方が健康的とされているが、白いパンを適度に食べる分には害はない。
スペルト小麦のパンは、小麦粉の代わりにスペルト小麦粉で作られている。食物繊維とタンパク質が豊富で（一般的な小麦よりも多く含まれている）、鉄分、マグネシウム、亜鉛などの必須栄養素も摂取できる。
その答えは人による。工業的なパンの生産は、保存料、添加物、塩分が多すぎるという意見もある。また、パンは健康的な食生活の一部であると熱烈に信じている人もいる。
多くの栄養士が最も健康的なパンと評価するサワードウパンは、小麦粉に自然に存在する酵母を発酵させて作る。全粒粉で作ったサワードウパンの方が、白い粉で作ったサワードウよりも体に良いことを覚えておいてほしい。
全粒粉パンも白パンも、1枚あたりのカロリーは同じである。しかし、ダイエット中には全粒粉や全粒穀物入りのパンに含まれるような炭水化物を摂ることをお勧めする。
その違いとは？全粒小麦とは、完全にそのままの小麦の穀粒を指し、全粒穀物は、健康的な穀物の多くの種類の一つを意味する。
白パンより全粒粉パンの方が良いのは、食物繊維とタンパク質の割合が高いからである。どちらの栄養素も血液中の糖分の吸収を遅らせる。その結果、血糖値が安定する。
すべての食品に言えることだが、品質が良ければ良いほど健康に良い。パンも例外ではない。ビタミン、ミネラル、植物栄養素、複合炭水化物、食物繊維がたっぷり詰まっている。
穀物パン2切れで、炭水化物約30g、食物繊維4g、ビタミンとミネラルを摂取できる。
ほとんどのパンに砂糖が含まれているのに対し、発芽小麦パンには砂糖が含まれていない。ただし、小麦、キビ、大麦、スペルトの4種類の穀物と、大豆とレンズ豆の2種類の豆類は含まれている。つまり、ウエストのサイズを気にしている人には最適なパンなのだ。
スペルト粉を摂取しても、タンパク質の摂取量は増えない。1枚のスペルトパンにはたった1グラムの脂肪しか含まれない。
ソーダブレッドの材料は、全粒粉、重曹、低脂肪バターミルク、塩の4つだけ。ヘルシーでボリュームのあるこのパンは、エネルギー源になり、しかも低炭水化物で、腹持ちもよい。
ライ麦パンには、もともと多くの食物繊維と少量の脂肪が含まれている。小麦を100％使用していないので、膨満感を和らげることができる。
じゃがいも、卵、バター、砂糖を使っているため、ポテトブレッド1枚あたりのコレステロール値は高くなる。とはいえ、ジャガイモに含まれる栄養素、カリウム、食物繊維、ビタミンBとCはそのまま残っている。
バランスの取れた食生活を維持せず、定期的な運動もせずに白パンを食べ過ぎると、結局は摂取カロリーが増えることになる。
発酵食品であるサワードウパンは、腸内環境を改善し、満腹感と満腹感を生み出すのに役立つ。これは食欲のコントロールとエネルギー摂取量の調節に大きな役割を果たす。
パンは歴史上最も古い食べ物の一つであり、古代から私たちの食生活の主食であった。しかし、パンの健康効果については議論がある。茶色いパンは白いパンより健康的なのか？ある種のパンは他のパンより優れているのか？パンを食べると太るのか？
ぜひこのギャラリーを通して、その答えを見つけていただきたい。
パンを食べることの健康への影響
パンを食べると太るのか？
フード 健康
パンは歴史上最も古い食べ物の一つであり、古代から私たちの食生活の主食であった。しかし、パンの健康効果については議論がある。茶色いパンは白いパンより健康的なのか？ある種のパンは他のパンより優れているのか？パンを食べると太るのか？
ぜひこのギャラリーを通して、その答えを見つけていただきたい。