テイクアウト食品にまつわる意外な歴史と驚くべき事実 -

テイクアウトやデリバリーは今、歴史上最大の盛り上がりを見せているが、その歴史は、今日私たちがよく知っているアプリや見慣れた容器をはるかに超えて広がっていることはあまり知られていない。

時をさかのぼれば、人間がテイクアウトを買うようになったのは、実は古代ローマ時代にさかのぼり、産業革命でさらに拡大し、世界中でさまざまな場所や料理で広がっていった歴史がある。

テイクアウトと呼ぶか、持ち帰りと呼ぶかは別として、このギャラリーではこれらに関する魅力的な歴史と驚くべき事実を紹介する。

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古代ローマ -

古代ローマでは、市場や道端の屋台でテイクアウトすることは日常茶飯事で、実際、平民や一般兵士の生活の大部分を占めていた。アウグストゥス朝時代の古代ローマの詩人、ヴァージル（前70-前19年）の詩「モレトゥム」にもテイクアウトに関する記述がある。

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ポンペイ -

イタリアのローマ都市ポンペイの遺跡には、テルモポリアと呼ばれる初期のテイクアウトカウンターが200以上点在している。Atlas Obscuraによると、自宅に調理するための囲炉裏を持っていたのは、ヴェスヴィオ地域の下層階級の家のわずか40％、中流階級の家の66％だった。カタツムリ、アヒル、ヤギ、ニワトリ、ブタの残骸は、ヴェスヴィオ火山の火山灰が79年にポンペイを埋めてから何百年も経ってから発見された。

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アステカ帝国 -

アステカ帝国でもテイクアウトは簡単にできた。市場の屋台では、外出先でも手軽に食べられる食品が売られており、その代表的なものがタマレで、七面鳥やウサギの肉、果物、魚、卵など、さまざまな種類の食材が売られていた。

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中世ヨーロッパのテイクアウト -

中世ロンドンの露天商は、熱々のミートパイ、ガチョウ、羊の足、ワインなどを売っていた。中世のパリでは、ローストした肉やタルトなどが露天商によって売られていた。

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10世紀の中国 -

10〜11世紀の中国では、開封や杭州などの都市で月餅や葱餅などの持ち帰り菓子が提供されていたという。

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14世紀フランスのデリバリー事情 -

富裕層もテイクアウトを楽しんだが、彼らはデリバリーを好んだ。14世紀のパリの肉屋は、余裕のある家庭には商品を直送していたと伝えられている。

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韓国での初期のデリバリー -

韓国では、デリバリーサービスの歴史は18世紀までさかのぼる。記録に残っている韓国最古のデリバリーは、朝鮮時代（1392～1910年）の冷麺と言われている。 Invest Koreaによると、学者のファン・ユンソク（1729～1791年）はその著書の中で、1768年7月の国家試験の翌日、同僚たちとの昼食に冷麺を注文したと記している。

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最初の宅配ピザ -

史上初の宅配ピザは、1889年にウンベルト国王とマルゲリータ王妃が、イタリア料理の名手として知られるラファエレ・エスポジートにピザを依頼したのが始まりと言われている。トッピングは、イタリア国旗の色を表すトマト、バジル、チーズというシンプルなものだったが、王妃はこのピザを大変気に入り、エスポジートが王妃の名前を冠した。

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19世紀以降のインドにおけるランチ配達 -

19世紀末のインドで、マハデオ・ハヴァジ・バッチェという男が、ボンベイ（現ムンバイ）の労働者が昼食時に選択肢が少ないことに気づき、それを助けるシステムを考え出した。ダッバワラと呼ばれるこのシステムは、配達員が昼食時に人々の家から彼らが働いている街に温かい食べ物を運ぶというものだ。このシステムは大成功を収め、ボンベイ以外にも広がり、現在も続いている。

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旅行用テイクアウト -

20世紀半ばまで、アメリカでテイクアウトができる最も一般的な場所は、鉄道の駅や幹線道路の交差点など、交通の要所だった。タイム誌によれば、19世紀後半から20世紀初頭にかけての日本や中国でも、米軍兵士が列車内で買った弁当のことを語っていたという。このように、外出先での食事は労働者の生活の一部であった可能性が高い。

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アフリカ系アメリカ人女性との関わり -

18世紀から19世紀にかけてのアメリカでは、アフリカ系アメリカ人女性が旅行者のためのテイクアウトと最も密接な関係を持つようになった。多くの旅行者が、ビスケットやケーキからフライドチキンまで、彼女たちが売る商品を楽しんでいた。

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アフリカ系アメリカ人の暗いテイクアウトの歴史 -

一方テイクアウトは、人種差別の時代に生きる黒人たちにも強制されていた。人種隔離されたレストランでは、しばしば白人しか店内で食事をすることができず、アフリカ系アメリカ人はテイクアウトで料理を注文せざるを得なかったからだ。

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イギリスでフィッシュ・アンド・チップスの登場 -

19世紀におけるその起源については議論が分かれるところだが、20世紀初頭には、新聞紙に包んで提供されるフィッシュ・アンド・チップスは、イギリスでは定番とみなされていた。フィッシュ・アンド・チップスの流行は、工業人口の増加や、蒸気船によるトロール船と鉄道の発達によって、全国各地に魚が運ばれ、流通するようになったからである。

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産業化がテイクアウトを普及させた -

特に20世紀初頭の都市労働者階級では、工業化によって人々は家から離れて長時間労働するようになった。そのため、ランチカートやテイクアウトの人気が高まった。

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シーフードはかつてテイクアウトで人気だった -

タイム誌によれば、19世紀末から20世紀初頭にかけて、ニューヨークのような東海岸の都市部で最も人気のあったテイクアウト・フードは、カキやホタテなどの海の生き物を蒸したり、煮込んだり、炒めたりしたものだった。

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20年代のテイクアウト -

1920年代には、ピクニックや外出時にサンドイッチやホットドッグ、ハンバーガーを食べたいという、のんびりと食事を楽しむ人々のためにテイクアウトが登場した。また、調理しなくても持ち帰れる温かい食事も登場した。

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牡蠣のために生まれた中華料理ボックス -

私たちが中華料理のテイクアウトボックスとして認識しているものは、実は19世紀後半にオイスターペイルとして始まったもので、牡蠣がもっと豊富で安価だった時代に、殻をむいた牡蠣の身を安価で衛生的に運ぶ方法として使われていた。

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米国における中華料理テイクアウトの拡大 -

中国料理のデリバリーに関する最も古い文献は、ロサンゼルスのあるレストランによるもので、このサービスを提供したアメリカ最初のレストランとも言われている。1922年、Kin-Chuカフェは 「西海岸で唯一、本物の中華料理を作って配達する店 」だと宣言した。深夜1時でも電話さえすれば、温かい料理を届けてくれたのだ。

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宅配ピザの魅力 -

1940年代、第二次世界大戦のヨーロッパ戦線から帰還した兵士たちは、イタリア料理への憧れを募らせ、数少ないイタリアンレストランに押し寄せた。1944年には、ニューヨーク・タイムズ紙が初めて読者にピザを紹介したほどだ。同年、ニューヨークのレストランは「熱々のピザを特別な箱に詰めて」テイクアウトのピザをを提供し、アメリカ人に宅配ピザの素晴らしさを確信させた。

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戦後とTVの普及 -

第二次世界大戦後、郊外に家を持つ中流階級のアメリカ人はテレビに夢中になり、テレビの前に座って食事をすることを好むようになった。レストランは客足が途絶え、苦境に立たされるようになった。

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デリバリーやテイクアウトが解決策だった -

レストランは、出来上がった料理を持ち帰るための「テレビメニュー」や、家庭で温めることができる料理を宣伝し始めた。衰退していた外食産業は好転し、ほとんどのレストランがテイクアウトやデリバリーのオプションを取り入れるようになった。

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ファストフードの流行 -

マクドナルドなどの店の台頭とともに、ドライブスルーが登場し、客は店に入ることなく食べ物を購入できるようになった。自動車が道路を支配するようになった1960年代には、テイクアウトのみのファーストフード店が外食産業の中で急成長を遂げた。

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宅配ピザを普及させたドミノ・ピザ -

ドミノのオリジナル・ビルは、60年代にはドミニックとして知られていたが、店内で着席して食事をするには狭すぎたため、共同経営者のトム・モナハンは、解雇された地元の工場労働者を雇ってピザを配達させたと言われている。配達ドライバーのジム・ケネディのおかげで、レストランは1965年に「ドミノ・ピザ社」となった。

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最初にオンラインで売られたものはピザだった -

インターネットの導入は私たちの世界を広げ、オンライン上で売買できるようになったことで、初めて注文された商品は食べ物であり、それもピザだった。ピザハットのピザネットは、1994年1月に基本的なウェブサイトを使って注文を処理した後、この特別な歴史的名声を誇っている。

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これまでで最も野心的なデリバリー -

たいていのレストランはその周辺の近い範囲にしか配達しないが、2001年、ピザハットはロシアの宇宙機関ロスコスモスと協定を結び、国際宇宙ステーション（ISS）にピザを配達することになった。

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史上最大のテイクアウト注文 -

2012年、Pizzas 4 Patriots(USA)は、アフガニスタンのカンダハール飛行場にいる米軍にDHL Expressで3万枚のピザを届け、配達枚数の世界記録を更新した。ピザはイリノイ州のグレートキッチンズ社によって製造された。ピザはアフガニスタンに到着後、米軍によってアフガニスタンおよびクウェート周辺に輸送された。Pizzas 4 Patriotsは、独立記念日に軍人や軍属に「故郷の味」をプレゼントしたかったのだ。

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ドローン・デリバリー -

テイクアウト・フードにおける最近の進展のひとつに、ドローン・デリバリーがある。2016年、ニュージーランドで実際にピザがドローンで配達された。それ以来、他の多くの企業や事業者がドローン会社と提携し、空からの配達を始めている。

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ゴーストキッチンの増加 -

テイクアウトやデリバリーの人気が高まり、今では「ゴーストキッチン」と呼ばれるデリバリー専用のキッチンが存在する。店内で食べようとしても食べられないのだ！

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パンデミックでのブーム -

COVID-19のパンデミックにより、多くのレストランが屋内の飲食スペースを閉鎖せざるを得なくなり、同時に人々は自宅待機を余儀なくされた。その結果、テイクアウト業界は大ブームとなった。

出典: (Time) (Atlas Obscura) (Scribol) (Thrillist) (Eat Out, Eat Well) (Invest Korea) (History Associates)

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