人類の手が加えられていない場所
同様に、ヒューストンはルイジアナ州との州境から約190kmしか離れていません。出身地によっては、この距離はかなり遠く感じられるかもしれません。しかしテキサス人なら誰でも、そこが基本的に自分たちにとって近所だということを知っているでしょう。
市の規制が少なく、認可規則が緩いことに加え、区域分けがあまりされていないため、ヒューストンはレストランを開きやすい場所なのです。
ヒューストンの料理の素晴らしさは、文化の基本的な側面である「多様性」に由来しています。
テキサス州はラテンアメリカに近いため、ヒューストンは移民の目的地となることが多いのです。約230万人の人口のうち、45％がヒスパニック系です。
ヒューストンの人々は、アメリカの他の都市に住む人々よりも頻繁にレストランで外食をします。1998年当時、USAトゥデイy紙がヒューストンを 「アメリカの外食の中心地」と紹介したのもうなずけます。
17万5,000人を雇用する広範なエネルギー部門をもつヒューストンは、世界中から人々を惹きつけています。
ヒューストンはファヒータ発祥の地と言われています。牛肉と小麦粉のトルティーヤの組み合わせは、おそらくリオグランデ・バレーのものですが、今日のテクス・メクス料理に欠かせない定番メニューにしたのはヒューストンのNinfa'sです。
ヒューストンの人たちは、迷路のような高速道路の恩恵を受けています。また、ヒューストンの広大な土地にあるほとんどのレストランから車で15分か20分以内で行けるため、フリーウェイもヒューストンのグルメに関する称号を高めています。
ヒューストンを象徴する店のひとつが、オリジナルの『Frenchy's Chicken （フレンチーズ・チキン）』（写真）です。残念なことに、このビルからは立ち退きましたが、他の店舗はまだ健在です。
セレブシェフのデイビッド・チャン（『モモフク』の生みの親）は2016年、GQ誌の記事でヒューストンを「次の世界の食のメッカ」と称しました。驚かれるかもしれませんが、当然と言えば当然なのです。ますます多様化する人口と、事業主に対する優遇措置により、ヒューストンは長い間、ワクワクする食文化を誇ってきました。そして今ようやく認知されるようになりました！
まだご納得できない方は、このギャラリーを見て、この街が食通にどんなものを提供しているのかチェックしてみてください。
1927年のミシシッピ大洪水により、ルイジアナ州のフランス系クレオール人の多くが故郷を離れることになりました。その多くがヒューストンに流れ着き、フレンチタウンとして知られるようになったフィフス・ワードの一画に定住するようになりました。
そしてタコスやバルバコアが食べたいなら、ヒューストン・シップ・チャンネル近くの歴史あるデンバー・ハーバーをチェックしましょう。
もちろんヒューストンにもチャイナタウンがあり、中華料理店やベトナム料理店がたくさんあります。
そしてなんとヒューストンにはどんな料理もあります。フィリピン料理、ナイジェリア料理、エチオピア料理が食べたくなったら、ビソネットへ。
でも、イラン料理やレバノン料理がお望みなら、ブライアーメドーをチェックしてみてください。
メキシカン料理店は街のあちこちにありますが、セカンド・ワードのナビゲーション大通りにはNinfa'sがあります。
ヒューストンの南西部に位置するこのコミュニティには中央アメリカ人が定住しているため、おいしいププサやその他のおいしい料理や飲み物を味わいに行きましょう。
イースト・ダウンタウンには、明るく活気ある中国系コミュニティがあります。そのため料理でがっかりすることはありません。
ご想像の通り、この地区（リトル・インディアとも呼ばれる）には、インドやパキスタンからの移民が多く住んでいます。
ヒューストンには6つの歴史的な区があります。サード・ワードには、西アフリカや西インド諸島出身の人々とフランス系クレオール人、そして彼らの料理に関するあらゆる美味しいものが集中しています。
ヒューストンの北西に位置するこの地域には、韓国系アメリカ人とヒスパニック系アメリカ人が集中しています。
ミッドタウンには何でもありますが、リトル・サイゴンの本拠地があります。この地域のベトナム人とベトナム系アメリカ人の住民は、ヒューストン・ミッドタウンの再開発のパイオニアとして知られています。
ヒューストン周辺地域もまた、多様なコミュニティとそれに付随する食べ物で溢れています。ガルベストンには非常に大きなユダヤ系、ギリシャ系、イタリア系のコミュニティがあります。
ヒューストンの南西部に位置するメイヤーランドは、ヒューストンのユダヤ系コミュニティの中心地です。
シュガーランドも首都圏に位置し、インド系と中国系の人口が多いです。
ヒューストン都市圏内に位置するケイティには、ベネズエラ人とベネズエラ系アメリカ人が多く住んでいます。
もう一つの首都圏の都市、ミズーリ市にはフィリピン系の人々が数多く住んでいます。
出典: (GQ) (Forbes) (Visit Houston) (Houston Strategies)
『Ninfa's』は今ではチェーン店になってしまいましたが、ナビゲーション大通りにある『Ninfa's』の本店はヒューストンの名店です。
そして彼らの影響は、これまでで最も興味深い料理を発明しました。それはベトナム風ザリガニです。デイビッド・チャンやアンソニー・ボーディンも絶賛しています。
ほとんどの外国人はこの事実に驚きますが、ヒューストンはベトナム系住民が全米で3番目に多い街です。
クイーン・ベイでさえもファンです。ビヨンセは2013年に発表した楽曲「I Been On」の中で、ヒューストンの定番に触れています。「Frenchy's, Boudin in the parking lot（駐車場でフレンチーズのケイジャンソーセージ）」と歌い、「Hold up, Texas trill / H-town going down, man（聞いて、真のテキサス／ヒューストンの街は最高なのよ）」で歌詞は終わっています。
ヒューストンが「世界の食のメッカ」である理由
食べ物といえばヒューストンを思い浮かべる人も多いはず！
トラベル テキサス
セレブシェフのデイビッド・チャン（『モモフク』の生みの親）は2016年、GQ誌の記事でヒューストンを「次の世界の食のメッカ」と称しました。驚かれるかもしれませんが、当然と言えば当然なのです。ますます多様化する人口と、事業主に対する優遇措置により、ヒューストンは長い間、ワクワクする食文化を誇ってきました。そして今ようやく認知されるようになりました！
まだご納得できない方は、このギャラリーを見て、この街が食通にどんなものを提供しているのかチェックしてみてください。